老年人吃什么？补血的食物有哪些？

老年人补血的食物有哪些？随着年龄的增长，胃液分泌和消化酶的活性逐渐下降，胃肠道的消化吸收能力也降低，导致铁摄入不足，影响血红蛋白的合成，导致贫血。缺铁性贫血的老年人往往伴有缺铜。铜可以促进铁的吸收和利用，也是人体必需的微量元素之一。铜还可以参与人体血红的合成，具有良好的造血作用。铜蓝蛋白在人体内的减少也会阻碍血红蛋白的生长。

中晚期、慢性肾病、风湿病或类风湿病、白血病、多发性骨髓瘤、消化性溃疡、结直肠癌等急性或慢性失血性疾病均可引起贫血。

老年人应多吃富含铁和营养的食物，以保持铁在人体血液中的正常应用。补铁食品包括瘦肉、蛋黄、动物肝脏、肾脏、真菌、牛肉等，富含蛋白质的食品包括鱼、豆类、鸡蛋等。新鲜水果和蔬菜也应该添加。海带、黑芝麻、芝麻酱、芹菜、橘子、梨等水果也富含铁。除了吃含铁的食物，饮食中还要注意吃含铜的食物。富含铜的食物：动物肝脏、肾脏、心脏、牡蛎、鱼、瘦肉、豆类、芝麻、卷心菜、萝卜幼苗、虾、牡蛎、昆虫、蛋黄、葡萄干、西红柿和坚果等。

1、红糖小米枣粥

小米50克，红枣5粒，枸杞5粒，红糖适量。小米清洗，红枣清洗去核切小块。准备好的材料倒入电压锅中，按粥档。煮好的粥可以用红糖和枸杞混合。

2、双色补血汤

猪血100克，豆腐100克，韭菜1小把，骨汤，姜丝，蒜片适量。猪血和豆腐洗净后，分别切成小块，韭菜洗净切成段。锅里煮开水，将猪血烫2分钟，然后取出，再冷却一次。将骨汤或热水倒入锅中，煮沸后倒入猪血和豆腐，再煮姜、韭菜、大蒜片，然后煮沸关火，加入盐和少许胡椒调味。

3、肝枣补血汤

猪肝30克，鸭肝30克，菠菜100克，枣(干)20克，水木耳15克，姜5克，盐2克。猪肝和鸭肝切片，菠菜洗净切片，将肝、枣、黑木耳放入锅中，加水适量，小火煮30分钟，加入菠菜，加盐、姜煮5分钟。

4、鸭血黄花菜豆腐汤

鸭血150克，豆腐100克，泡过的真菌适量，黄花菜适量，葱、姜、盐、酱油15毫升，香醋15毫升，鸡精少，胡椒适量，香菜适量。准备好所有的食材，提前浸泡木耳黄花菜。鸭血切条煮2分钟。豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟。将油倒入锅中加热，加入葱姜炒香，然后加入木耳黄花菜翻炒。加入适量的清水。煮沸后加入鸭血。加入酱油，香醋。加盐和胡椒粉。煮3分钟，加入豆腐。煮沸后，倒入水淀粉使其变稠。加一点鸡精。撒上香菜关火。

5、炖猪小肚山药

猪肚200克，山药100克，枣(干)10克，葱10克，姜5克，白蒜5克，八角3克，盐3克，味精2克，香菜10克。将山药洗净，切成块或条。猪肚洗净切条，用精盐、味精、大料入味。锅放火，加入500克鲜汤和小肚条，小火炖至70%成熟，再加入山药条、枣、葱、姜丝、蒜片，小火炖至山药成熟，用精盐和味精调味，点芝麻油，撒上香菜段，出锅食用。

6、菠菜猪肝汤

菠菜125克，猪肝125克，调料:猪油10克，姜5克，葱5克，盐3克，豌豆淀粉3克，味精1克。将菠菜洗净，洗净的菠菜在沸水中烫一会儿，去除涩味(即去除所含草酸)，切段。将鲜猪肝洗净，切成薄片，将猪肝片与盐、味精、水淀粉混合均匀。葱姜洗净，葱切段，姜拍破。将清汤(肉汤、鸡汤也可)煮沸，将洗净的姜、葱、熟猪油等加入沸汤中，一起煮。煮几分钟后，加入混合好的猪肝片和菠菜，煮至猪肝片和菠菜。

7、黑木耳炒猪肝

猪肝250克，木耳25克，葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，芝麻油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克。将木耳浸泡在冷水中，捡起杂项，撕开，分开，清洗干净。猪肝洗净后切成薄片，葱切姜切丝，淀粉加水调节成水淀粉。猪肝片用湿淀粉均匀抓稠，猪肝在热水中焯水，控制水分净化。将植物油放入锅中，用旺火烧至80%热。将猪肝片放入油锅中炒几次，加入料酒、葱、姜丝、精盐，然后炒至猪肝煮熟，倒入勺子，锅中留下底油，用旺火炒木耳，直到木耳明亮、光滑、芳香。将猪肝倒回煎锅中，然后加入适量的味精和芝麻油，搅拌均匀。

8、猪肝豌豆苗汤

猪肝50克，豌豆幼苗25克，胡椒2克，盐2克，酱油2克，芝麻油3克。将猪肝切成薄片，浸泡在冷水中，然后再次清洗。汤加酱油，肝片，煮沸，撇去浮沫，加入胡椒粉，下豌豆幼苗，盐，倒芝麻油。