吃玉米有什么好处？买玉米不剥皮。

研究表明，特殊玉米的营养价值高于普通玉米。例如，甜玉米的蛋白质、植物油和维生素含量是普通玉米的1-2倍；“生命元素”硒含量高8-10倍；17种氨基酸中有13种高于普通玉米。此外，新鲜玉米的水分、活性物质、维生素和其他营养物质也远高于旧玉米，因为玉米的营养物质含量在储存过程中会迅速下降。

专家们比较了玉米、大米、小麦等主食的营养价值和保健功能指标。结果表明，玉米中的维生素含量很高，是大米和小麦的5-10倍。与此同时，玉米含有大量的营养和保健物质，这也让专家们感到惊讶。玉米除含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

吃玉米有很多好处:

1、抗衰老

每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙相似。丰富的钙可以降低血压。如果每天摄入1克钙，6周后血压会降低9%。此外，玉米中含有的胡萝卜素被人体吸收后可转化为维生素A，具有抗癌作用；植物纤维素可加速致癌物和其他毒物的排出；天然维生素E具有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、预防皮肤病变、减少动脉硬化和脑衰退的作用。研究人员指出，玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以抵抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的，刺激脑细胞，增强脑力和记忆力。

2、保护眼睛

根据1994年哈佛大学医学院和许多研究中心的研究，摄入更多的黄体素和玉米黄质可以降低43%患老年黄斑病变的可能性。玉米含有黄体素和玉米黄质，尤其是后者。因此，玉米可以说是抗眼老化的绝佳补充食品。

3、可降低人体胆固醇

在研究中，美国研究人员还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低胆固醇非常有益。他们选择了70名平均年龄为55岁的老年人，其中50名男性和20名女性胆固醇含量较高，住院时间超过2年，效果不理想。这些人在实验中，研究人员磨玉米，用大蒜粉、黑胡椒、芹菜、番茄或汤混合成食物，一个半月前每人每天吃20克，一个半月后每人每天吃40克，三个月后检查，发现70人血液甘油脂肪下降，60人胆固醇下降。

4、多种疾病的辅助治疗

中医认为玉米平味甘甜，具有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主要用于腹泻、消化不良、水肿等。玉米富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，与玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，防止其沉积在血管壁上。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症和高血压有一定的预防和治疗作用。维生素E还能促进细胞分裂，延缓衰老。玉米还含有一种长寿因子——谷光甘肽氧化酶是在硒的参与下产生的，具有恢复青春、延缓衰老的作用。富含钙、磷、镁、铁、硒等，以及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病有辅助治疗作用。

小技巧：买玉米时不要剥皮

买玉米的时候，很多人总喜欢剥皮，把玉米须剥干净，但是这样做是不科学的，买玉米的时候好带皮。这是因为外皮可以保护玉米中的水分不易蒸发，从而保持其口感。煮玉米时，好剥去玉米外层的厚皮，留下内层的两层薄皮，同时清洗玉米胡须，以保持独特的玉米香味，更容易煮熟。一般玉米可以煮8分钟左右。玉米煮熟后，好立即将沥干的水分夹出来，否则玉米的味道就不浓了。需要提醒的是，用玉米皮和玉米须煮的汤被称为“龙须汤”，适合糖尿病、高血压患者饮用。

好煮玉米：

玉米中含有大量的淀粉，也可以作为我们主食的一部分。它也有很多吃法，可以煮，烤，爆米花，但我们建议你仍然吃煮玉米，其他吃法很容易损害玉米的营养。虽然在煮玉米时会失去一些VC，但它可以释放出更多的营养物质，特别是酚类化合物赖氨酸，对癌症和其他疾病有一定的疗效。

很多人在煮玉米的时候，喜欢把玉米须、玉米叶弄干净，其实很可惜。玉米必须能利胆、利尿、降血糖，玉米茎芯能止汗。众所周知，夏天是泌尿系统感染的高发季节，煮玉米的水有防感染的作用，前提是玉米是干净的。啃玉米时，好把胚芽吃干净。它是玉米的精华，对保护心脑血管系统和抗衰老起着非常重要的作用。