豆腐盒的做法豆腐盒在哪里？

豆腐盒是山东博山的传统鲁菜和名菜，咸鲜可口。长方形又称开箱、金箱取宝、齐国豆腐盒、山东豆腐盒、博山豆腐盒等。塔形的叫水满金山。据说清朝乾隆皇帝南巡时，曾经“临幸”博山，向相国文定公孙廷泉的故居致敬，相府招待用餐时，有豆腐盒这道菜，乾隆吃完后赞不绝口。

豆腐箱的起源

关于豆腐盒的制作方法和来源，据说是清朝博山街南部的张登科，原本在北京“振泰绸缎庄”回博山后，同邑人在山上开了一个厨师“庆和居”餐厅，经营豆腐盒这道菜，一旦顾客品尝，就赞不绝口，从此在城乡内外传播。

豆腐箱的做法

主料：板豆腐3方块，猪肉100克，香菇3朵，泥1茶匙，姜5片，虾32片，菱角5粒，葱2汤匙。

辅料： 盐1/4茶匙，蛋白质1/2。 太白粉1茶匙，太白粉1茶匙 酱油1汤匙，高汤1杯，芝麻油1/2茶匙，酒1茶匙，太白粉1/2汤匙。

制作方法：

1、豆腐每一方切成两个长方形，放入热油中炸至外观金黄色即可捞出。在大约0.5厘米(1/4厚度)处切一个刀口(不切)，使存活页面形状，中间挖一点豆腐备用 。

2、虾切成小粒，用少许腌料腌制10分钟，蘑菇浸泡，菱角切丁备用 。

3、用2汤匙油炒虾、猪肉和姜泥，放下菱角和蘑菇，炒匀，加入少许胡椒粉调味，加入少许太白粉，加入少许芡实 。

4、将虾馅填入豆腐中，在豆腐边缘涂上一点太白粉，然后盖上 。

5、锅里用油炸葱和姜片，放下酱油、酒和汤，同时放下豆腐，用小火煮5到8分钟，变稠后倒下，油可以放在盘子里。

食用豆腐盒的禁忌

大豆:大豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶一起食用。

猪肉:猪肉不宜与黑梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽子、蜗牛、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起食用。吃猪肉后不要喝太多茶。

虾仁： 严禁食虾同时服用大量维生素C，否则会产生三价砷，可致死；果汁与虾相克，同食会腹泻。

豆腐箱不仅好吃，菜也很好看，非常适合作为宴会菜，营养健康。