木薯粉是什么？

木薯粉(Tapioca Flour) :又称泰国生粉。用西谷米做菱粉。加水加热煮熟后会透明，口感QQ有弹性。

木薯粉又称再来米粉或在来米粉，或粘米粉(Rice Flour),它是许多中国小吃的主要原料，如肉圆和碗。

木薯粉介绍：

木薯是大戟科一年生或多年生块根植物，原产于热带或亚热带，自古以来就在本省栽培..。

本省产地分布在南投、台南、高雄、屏东、嘉义、花莲、台中等低海拔山坡或丘陵。

根据氰酸的含量，该品种可分为甜味品种和苦味品种。甜氰酸含量低，毒性小。除淀粉或饲料外，块根也可直接食用。苦氰酸含量高，毒性大，主要用于制作淀粉和签名饲料。

木薯用途广泛，块根含淀粉20～40%干燥后可达80%，是作物之冠。主要用途是制作味精、葡萄糖、蛋糕、冰泣淋、面包、纺织桨糊、酒精等淀粉。制作标签是牲畜的佳饲料。甜味品种可以在水中切割和煮熟。

通称木薯淀粉「树薯粉」。淀粉也是我们人体产生热量的主要来源，容易被人体消化吸收。通常，如果你没有足够的米饭和食物，你可以用木薯淀粉代替。木薯是越南战争中北越的主要粮食来源。它的性质凉爽，有解暑解渴生津的作用。

木薯的利用价值很高，但在过去，全家人都吃木薯中毒死亡的例子并不粗心。木薯的块根、茎、叶都含有氰酸，特别是块根含量高，生食块根会中毒，轻者中毒，重者会死亡。然而，氰酸可以溶解在水中，加热后可以消失。如果你想新鲜食用，你必须切块或切片，浸泡在水中超过24小时，然后在高温下烹饪。干木薯签，再煮熟，氰酸消失，也可以放心食用。

氰酸含量低，可直接烹饪，但食物过多，也会导致痢疾。

有毒或无毒块根鉴别：

有毒苦味品种，块根表皮呈棕色。毒性较小的甜味品种，块根表皮呈淡蓝白色，野外生存必须牢记。

现在大家都知道木薯粉是什么了，对吧？希望以上介绍能对大家有所帮助，买的时候一定要特别注意木薯粉的质量。