吃鱼可以补充什么营养？

众所周知，吃鱼对宝宝的健康很有好处。鲜鱼肉质细嫩，营养丰富，是维生素和矿物质的良好来源。所以很多妈妈经常在市场上买新鲜的鱼给宝宝做美味的食物。那么吃鱼能补充什么营养呢？

1.蛋白质

鱼是蛋白质的良好来源，含量一般为15%-22%。蛋白质的必需氨基酸组成与畜禽肉非常接近，属于完全蛋白质，其中蛋氨酸和赖氨酸含量高，营养价值高；鱼的蛋白质结构柔软，鱼的肌纤维短，比畜禽蛋白更容易消化，消化率一般为87%-98%，是人体动物蛋白的良好来源。鱼类组织中的氮浸出物主要是胶原蛋白和粘蛋白，煮熟后变成溶胶，冷却后变成凝胶。

2.维生素

鱼含有尼克酸和少量维生素B1、除维生素B2外，还含有维生素B12。鱼油含有脂溶性维生素A和维生素D，尤其是鱼肝脂肪，富含维生素A和维生素D，是其他肉类无法比拟的，是维生素的良好来源。海产鱼肝富含维生素A，可作为膳食和药用鱼肝油中维生素A的来源。但如果你在短时间内大量食用鱼的肝脏，它会导致维生素A急性中毒。生鱼含有硫胺素酶，能分解维生素B1，因此鱼死后应尽快加工煮熟，及时破坏硫铵酶，防止维生素B1流失。

3.其他成分

鱼不仅营养丰富，而且是一种极好的美容食品。鱼富含胶原蛋白和粘蛋白。胶原蛋白是一种大分子蛋白，在分子结构上有一定的空间，可以充分保持生命水的结合，保持皮肤清洁，无皱纹和弹性，防止脱发，使头发有光泽，促进人体肌肉健康和骨骼发育。

4.脂肪

鱼的脂肪含量不高，一般在1%-3%，是一种低脂食物。鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，在室温下呈液体，易消化吸收，消化率可达95%以上。鱼油中的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸明显比其他动物脂肪多得多。鱼，尤其是海鲜鱼，含有降低血脂、预防血栓形成、抑制癌细胞、抗糖尿病、增强脑细胞发育的不饱和脂肪酸。

5.矿物质

鱼的矿物质含量为1%-2%，磷和钾较多。海鲜鱼富含碘，500-1000毫克/公斤，淡水鱼一般为50-400毫克/公斤。鱼通常比牲畜含有更高的钙，虾皮中的钙可以达到2%，海水鱼的钙比淡水鱼高。

虽然鱼的营养价值很高，但也不是越多越好。以鱼油为例，虽然可以预防和控制冠心病和脑血栓形成，增强记忆，保护视力，促进炎症消退，但鱼油的主要有效成分具有抑制血小板凝结的作用，长期过量食用鱼油，可引起各种自发性出血，包括脑出血。爱斯基摩人以鱼为主食，虽然很少有人患有冠心病和脑血栓形成，但脑出血已成为他们死亡的重要原因。