为你揭秘方便面的危害。

为您揭示方便面的各种危害：如果有传言说方便面含有“毒物”是真的，所以我们吃的“毒”都去哪了？众所周知，食物中含有多种成分。不仅是加工食品，甚至是加工食品“天然食品”，有些成分是“人体不需要的”。这种物质进入人体的可能性如下:

1.不被吸收，直接通过胃肠道随粪便排出体外。

2.被吸收进入血液，在肝脏代谢后转化为其他无毒物质——“解毒”。

3.肝脏中分解的产物或未分解的物质通过肾脏过滤与尿液排出(少数通过胆汁通过肠道排出)。

4.有些部位会随着血液循环到达身体的某些部位，危害细胞的正常活动。

从这个角度来看，前三种情况不会对健康造成伤害，而第四种情况只发生在摄入过多，超过肝肾处理能力时。对于方便面，只要产品合格，正常食用，就不会出现第四种情况。

不遵循肝脏工作“周期制”，32天不靠谱

肝脏在工作时，分解和排出物质的速度是由特定物质决定的，而不是遵循所谓的肝脏“解毒周期”。也就是说，有些物质排放得很快，有些物质排放得很慢。一种物质的排出速度通常用50%或90%的时间来衡量。物质浓度在某一组织中下降一半的时间被定义为“半衰期”。这意味着如果时间短，比如几个小时或几天，这种物质就会发生“不累积”。各种食品添加剂都是如此。如果时间长，比如几个月甚至几年，这种物质就会在体内“累积”。例如，按代谢物在尿液中的浓度计算，苯乙烯的半衰期为8~9小时；按脂肪组织中的浓度计算，为2~4天。BHT的代谢动力学比较复杂，单次喂小鼠后半衰期在9~11小时之间。其它食品添加剂大致在类似的时间范围内。所以，“解毒周期为32天”显然不靠谱。

BHT是什么，会致癌吗？

从方便面包装的成分表中，我们发现它主要由小麦粉、精制植物油、淀粉、食用盐和一些食品添加剂组成。然后“BHT是致癌物质”到底是什么？

食品中含有大量脂肪(尤其是多不饱和脂肪酸)，容易氧化酸失败。因此，抗氧化剂通常添加到食品加工过程中，以延缓或防止油脂和富含脂肪食品的氧化酸失败。BHT因其稳定性高、抗氧化效果好、耐热性好而受到普通烹饪温度的影响较小，可用于食品长期保存，价格低廉，因此被许多国家采用。请注意，BHT在方便面中的使用完全符合我国食品标准，并规定其使用量≤0.2 克/千克。

研究人员广泛研究了BHT的毒性，但对其致癌作用尚无定论。他们发现BHT是否致癌与其剂量有关。较高剂量的BHT在动物试验中表现出一定的急性和慢性毒性，但在较低剂量中表现为25 当毫克/公斤时，BHT不会损害啮齿动物肝组织，这是正常摄入量的数百倍(平均每天摄入量为0.1毫克/公斤)。因此，1987年，卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)对BHT的总体评价是：不能分为致癌物质。1996年，粮农组织与卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)结论是，BHT作为食品添加剂使用不会对人体造成致癌危险。由于BHT允许在中国食品标准中使用，这表明如果BHT的使用量在国家规定的剂量范围内，中国也承认BHT的性，关键是BHT的使用应该是合理的。

苯乙烯“有毒”?除非剂量足

方便面碗是聚苯乙烯做的。是的。聚苯乙烯是一种常用的食品包装材料，在100℃以下不释放有害物质或气味，但在高温下释放单苯乙烯，大剂量苯乙烯对老鼠致癌。但这个“大剂量”指每公斤体重几十毫克的量级。因此，在国家规定的剂量下，苯乙烯致癌或危害健康的结论并不成立。但不建议用微波炉加热方便面，因为它可能会增加单体苯乙烯的释放量。

“方便面碗上有一层蜡，因为我们的胃不能消化蜡，它会附着在胃壁上”这种说法流传已久。事实上，方便面碗内层不可能有蜡涂层。因为用蜡做容器内部涂层是没有意义的，首先，蜡是动物、植物或矿物产生的油，室温固体，可塑性，但容易熔化，如果碗附着一层蜡，高温容易融入食物，从而影响方便面的味道，苦。其次，目前方便面碗选用的材料基本足够耐热防水，权衡利弊。没有制造商愿意在碗里加一层蜡。由于蜡不会作为容器的内部涂层，更不用说附着在胃壁上了。

碗上有蜡，胃不能消化

经过分析，方便面终于可以脱下来了“十恶不赦”这顶帽子。但这并不意味着我们可以随心所欲地吃很多东西？当然不是。由于方便面营养单一，高脂肪、高钠，如果方便面作为所有食物，会导致脂肪和盐，蛋白质、维生素、其他矿物质和膳食纤维摄入过低，经常食用，会导致营养失衡和各种微量营养缺乏，随着时间的推移可能导致高血压、血脂紊乱、脂肪肝等。在正常生活中，如果一定要用方便面代餐，好配合蔬菜水果，加一个鸡蛋或适量的瘦肉、鱼禽和少量的豆制品。调味包也要适当少放，这样营养才能更均衡。