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排骨怎么炖绝对软而不塞。
1.将排骨切成块，浸泡在冷水中，浸泡血液，然后冲洗干净，放入沸水锅中煮出残留的血液。
2.取出煮熟的排骨，洗净，放入砂锅中，然后加入事先浸泡过的蘑菇。这样炖的蘑菇很美味，也可以解决排骨中的脂肪，当然，你也可以加入嫩玉米棒和其他配菜。
3.加入酱油、料酒、大豆酱、白糖、鸡精、姜、葱、炖十三香等调味料，加入适量冷水或热水，不盖锅盖，大火烧开。
4.继续烧火，20分钟后加盐调味，盖上锅盖，小火炖100分钟，关火，上桌。
炖排骨软嫩不塞牙的两个要点：
1.不要用高压锅炖。虽然高压锅可以炖骨头，但不能炖软嫩的肉。砂锅是合适的。
2.前20分钟一定要大火，不要盖锅，后100分钟要盖锅盖小火慢炖，炖120分钟。
提醒:好用小排炖，大排炖出来味道发柴。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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