吃鸡蛋的十大误区

误区一:农家蛋更有营养。真正的农家蛋(土鸡蛋)可能更好吃。但检测表明，农家蛋的营养含量并不比普通鸡蛋高。此外，放养土鸡的产蛋环境卫生难以控制，鸡蛋更容易被粪便污染。

误解2：红壳蛋比白壳蛋更有营养。过去，人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上的红壳蛋更贵。试验表明，蛋壳的颜色与鸡的品种和营养无关。

误区三：“初生蛋”和“功能蛋”更有营养。一般来说，鸡在生长期130~160天内生产的蛋称为初生蛋。没有检测证据表明，新生鸡蛋比普通鸡蛋含有更多的营养。事实上，初生蛋体积小，每个约40克，由于重量不够标准，不允许在国外出售。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养物质。这听起来不错，但实际上，由于没有标准也不容易检测，很多产品都有过度宣传的嫌疑。

误解4：蛋黄越黄，营养越好。蛋黄的颜色与它所含的各种色素有关，其中一些色素，如胡萝卜素，确实具有营养价值。然而，现有的技术手段很容易加深蛋黄的颜色，这不仅与营养无关，而且带来风险。

误区五:煮鸡蛋越久越好。吃鸡蛋的佳状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动状态。这样既能保证消化吸收率，又能避免营养损失。

误区六:毛鸡蛋是滋补品。毛鸡蛋就是“死胎蛋”，在许多地区，鸡蛋孵化到半途而废的胚胎通常被用作滋补品。事实上，毛蛋的营养价值并不高，而且往往含有大量的致病菌。

误区七:生吃鸡蛋更有营养。生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收。虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋容易感染细菌。

误解8：孕妇应该多吃鸡蛋。在中国，孕妇在分娩期间吃大量鸡蛋是一种习俗，但在今天丰富的食物中，它不再适用。孕妇应确保食物的多样性。除了每天吃一两个鸡蛋外，她们还应该吃肉、牛奶、豆类、谷物和水果蔬菜，以达到饮食平衡。

误解九：感冒时不要吃鸡蛋。当感冒和发烧时，人体的能量消耗更大，抵抗力会下降，也不能吃任何东西，缺乏营养，适当补充高蛋白食物，如鸡蛋，有利于身体的恢复。然而，鸡蛋汤、鸡蛋汤是首选，炸鸡蛋或炸鸡蛋不容易消化。

误解10：鸡蛋不应该和豆浆一起吃。提倡这种说法的人认为，大豆含有胰蛋白酶抑制物，会影响体内蛋白质的消化和吸收。但大豆制成豆浆后，胰蛋白酶抑制物在加热过程中受损，与鸡蛋一起食用没有问题。

我们将在这里介绍吃鸡蛋的十大误解。我相信你看完后有了一定的了解。后，我们衷心祝愿您身体健康，生活愉快。