餐桌上有哪些食物可以防癌？

与医生和药物相比，如果人们回到基础上，他们可能会得到更多的健康。适当的饮食和营养可以起到很大的作用，预防疾病，帮助我们活得更长、更健康。有些食物有很好的抗癌能力。有些人甚至称这些营养食品为“ 超级食品 ”。那桌上有哪些食物可以预防癌症呢？

以西兰花为代表的芸秧属类蔬菜。西兰花在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上名列前茅。《营养学》杂志还发表了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于硫代葡萄糖苷，长期食用可降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病率。属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、卷心菜、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花本身所含的酶分解成萝卜硫素，萝卜硫素有杀死癌细胞的能力。烹饪时，过度加热会破坏这种酶，不能产生萝卜硫素，防癌效果会大大降低。

以芥末为代表的调味料。芥末是芥末的种子。根据日本食品营养研究所的数据，芥末可以抑制引起癌症的物质活动。此外，伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根可以增强其抗癌作用。芥末有强烈的刺鼻气味，可以在饺子醋或寿司酱油中食用。

以白萝卜为代表的萝卜属蔬菜。近年来，我国医学研究发现，白萝卜含有芥末油等成分，能与多种酶作用，形成辛辣的抗癌成分。白萝卜越辣，这种成分越多，抗癌作用越强。此外，白萝卜中所含的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心美等。萝卜生吃熟吃都能起到很好的抗癌作用。

以蘑菇为代表的真菌蔬菜。美国、日本和其他国家的科学家发现，蘑菇中含有的酶可以提高身体抑制肿瘤的能力。除了蘑菇，整个蘑菇家族都有抗癌能力。蘑菇中所含的多糖体是一种抗癌活性物质，能促进抗体的形成，使身体对肿瘤免疫，抑制肿瘤细胞的生长。菌类蔬菜不提倡生吃，建议至少用水烫一下。为了让有益成分进入汤中，可以选择炖干菌。