鸭蛋的保存方法

鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美。鸭蛋含有蛋白质、磷脂和维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来比鸡蛋油，鸭蛋一般生产在脏的地方，所以可能会引起有害细菌。但是如果煮15分钟或者烘焙，就可以吃了。煮熟后，蛋白质变成蓝色，蛋黄变成橙色。只有很新鲜才能吃，不适合做蛋白霜。

那鸭蛋怎么储存呢？储存方法有哪些？

1、麦、麸、小米保鲜法

使用大小麦、小米、麸皮，选择任何一种，储存前充分干燥备用。小麦首先在容器底部铺10厘米厚，然后放一层鸡蛋，然后放一层小麦，所以一层一层，小麦厚，储存通风凉爽干燥的地方，每月检查一次，两个月晒一次（夏季霉季每月晒一次）。该方法可保存鸭蛋6个月~8个月（小米和小麦储存后仍可食用）。

2、米糠保鲜法

用缸、罐、铁桶、木箱等，先在容器底部用完全干燥的米糠铺一层，厚约10厘米，然后将鸡蛋一层一层地放入容器中。装满后，盖上一层糠，放在通风干燥的地方，每半个月或一个月检查一次。温度应保持在10℃~15℃，不得低于0℃。如果检查中有变质的鸡蛋，应该挑出来处理。这种方法可以保存鸭蛋2个月~3个月。

3、明矾保鲜法

用明矾(又称明矾)0.5kg加热沸水(60℃~70℃)7.5kg溶解。水完全冷却后，倒入储蛋罐或罐中，然后将蛋逐一放入液体中，浸泡在蛋面中，放在通风干燥的地方。夏季可保存2个月~3个月，冬季可保存4个月~5个月。明矾与水的比例为1∶15，冬天为1∶13。

4、生石灰保鲜法

取生石灰0.5公斤，明矾100克，加水2.5升溶解，冷却后加入冷水27.5升，倒入气缸或罐中，然后将鸡蛋轻轻放入溶液中，不要装满，水应淹没鸡蛋表面2厘米~5厘米，然后覆盖储存鸡蛋的容器，放在通风、凉爽的地方，温度不得超过25℃。该方法可以保存鸭蛋8个月以上。

5、豆类保鲜法

用大豆、红豆、绿豆、豇豆等。，先将10厘米厚的豆子放在储蛋容器(缸、坛、罐)的底层，然后放一层蛋，再放一层豆子，这样就可以一层一层地铺好。顶层豆铺厚一点，后盖上通风的盖子，放在干燥阴凉的地方，每半个月或一个月检查一次。这种方法可以保存鸭蛋8个月~10个月。

6、草木灰保鲜法

用干燥、新鲜、无潮湿、无雨变质的植物灰储存鸡蛋效果很好。方法是：在准备好的容器（气缸、罐）底部铺一层约13厘米厚的植物灰，然后铺一层鸡蛋灰，顶层灰覆盖厚度，放在通风干燥处，每月检查一次，可保存鸭蛋一年不变质。