一本关于羊肚菌实践的完整书籍

羊肚菌是一种珍贵的野生菌类食品，营养丰富，味道鲜美，具有理气补益的药用功效。那怎样做羊肚菌才好吃呢？

推荐一些健康美味的羊肚菌食谱。

鸡翅羊肚菌

制作原料：

主料:干羊肚菌1000 克，5对鸡翅。

调料：葱、姜、酱油、五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油。

制作方法：

1)干羊肚菌先用清水浸泡，然后洗净，放入水中焯一会儿，捞起沥去水分。

清洗鸡翅后，将鸡翅折成两段，放入碗中，加入精盐、酱油、五香粉、料酒和清水，搅拌均匀，腌制半小时。

3)将熟猪油注入煎锅中，放入武火上烧至50%热，将鸡翅炸成金黄色，捞入小锅中。

4)然后加入羊肚菌、精盐、葱、姜(拍松)、鸡汤在武火上烧开，移到文火上煨约一个小时。鸡翅煮熟后，取出放在盘子周围，羊肚菌放在中间。

5)将炖羊肚菌的汁液倒入炒锅内置武火中，加入酱油、味精等，用湿淀粉勾芡。倒在羊肚菌上。

菜肴的味道：这道菜是金红色的，鲜汁浓郁。羊肚菌香嫩，鸡翅肥烂，味道鲜美。

炖黑鸡的羊肚菌

制作材料：

主料:羊肚菌、乌鸡；辅料:枸杞、红枣、笋片；汤料:盐、鸡精、葱、姜片、料酒

制作方法：

1)将干羊肚菌用温水浸泡洗净，将黑鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水中焯一下，捞出洗净；

2)坐锅点火，加入高汤和乌鸡，用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣，用中火炖至鸡烂出锅。

菜肴特点：菜肴味道鲜美，羊肚菌是著名的野生食用菌。肉脆嫩可口，有益胃、消化、助食、理气化痰的功效。它还能驱风治寒，冬天吃得更好。

羊肚菌炖螺片汤

制作材料：

主料：干螺片60g，羊肚菌30g，金耳4朵，莲子30g，薏米30g;

辅料:猪骨汤500毫升

制作方法：

1)准备食材，用清水浸泡干螺片、金耳、莲子、薏米、羊肚菌，选择清洗。

2)螺片浸泡后，再烫一遍；然后将预煮好的猪骨汤和洗净的所有食材放入电饭煲中；

3)后煮25分钟左右就可以捞出来吃了。

菜肴功效：将这些营养成分一起炖。这道菜味道香润可口。具有滋阴补肾、健脾祛湿、润肺止咳的功效。这是一种滋阴养生的家庭汤。

羊肚菌烧肉

制作原料：

主料:干羊肚菌1000 带皮五花肉2000克 克，豌豆苗50 克

调料：蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟猪油、芝麻油、淀粉。

制作方法：

1)用冷水浸泡干羊肚菌，然后洗净。将带皮五花肉切片，厚5厘米，长4厘米。挑选和清洗豌豆幼苗。

2)将五花肉放入碗中，加入酱油、料酒、蜂蜜，拌匀腌制20分钟，然后敲掉蛋清，取出干淀粉拌匀。

3)将熟猪油注入煎锅中。油烧至50%热时，加入五花肉，用手勺将其炒成金黄色，取出并在漏勺中排出。

4)在煎锅里留油，将羊肚菌挤出水，翻炒，然后加入精盐和酱油，煮一会儿，注入鸡汤煮沸，倒入五花肉，移到文火上烧20分钟。

5)汁液收到20%时，用少许水将湿淀粉调开，点入味精和胡椒粉，在锅里变稠，在锅里翻几次，放入豌豆苗，在锅里倒入芝麻油。

菜肴功效：具有补肾养血、滋阴润燥的功效，二物调配使用，功在补益。

以上是羊肚菌的美味做法，无论是煮汤还是炒肉，都香润可口。所以让我们一起做吧！品尝这种天然保健补充剂的健康营养。