油炸食品到底会不会致癌？

油炸食品会致癌吗？根据国际食品信息委员会专家组的研究，食品烹饪过程中产生的化学致癌物——食物中丙烯酰胺的含量远不会危害人类健康。

长期以来，人们普遍认为油炸食品是不健康的，因为这种食品在加工过程中会产生致癌物。近，国际食品信息委员会的一位专家通过一个媒体网站表示，所有的油炸食品都含有丙烯酰胺，但丙烯酰胺远不会对人构成威胁。

自2002年被发现以来，丙烯酰胺在政府部门和各种保健组织中引起了广泛关注。2011年 今年4月，《食品新闻》提倡食品制造商在加工食品生产过程中尽可能有意识地降低丙烯酰胺的含量。

在食品中发现丙烯酰胺之前，它主要用于工业生产，并被归类为致癌物。在20世纪80年代和90年代，人们通过啮齿动物实验发现丙烯酰胺可以增加致癌的风险。然而，在这些实验中，实验鼠摄入的丙烯酰胺量是人们正常生活摄入量的数千倍。

尽管环境毒理学家詹姆斯科菲林博士说，饮食中丙烯酰胺的含量不会对人们的健康造成伤害，但上述实验结果仍然引起了公众对食物中丙烯酰胺的担忧。

詹姆斯科菲林博士承认，人们上个世纪在人类身上做了40次相关实验，但没有一次实验表明丙烯酰胺对人体有害。“学术界、政府机构和工商界有着广泛的合作和交流。我从事食品添加剂、化学污染物等与饮食有关的物质的研究已经30多年了，但我从未发现它们之间的交流和合作就像谈论丙烯酰胺一样深入和广泛。” 科菲林补充说。

尽管丙烯酰胺受到广泛关注，但专家们也表示，人们在日常饮食中消除甚至减少丙烯酰胺的含量是徒劳的。科菲林在和我们分享他的观点时说。

在数百种生产丙烯酰胺的油炸和烧烤食品中，薯条和烘焙咖啡中的丙烯酰胺含量高。

“丙烯酰胺广泛存在于各种食物中。众所周知，自从人类发现火灾以来，它们通过烘烤、烘烤、油炸等方式加热食物，这些都会产生丙烯酰胺”，明尼苏达州立大学食品科学与营养教授朱丽叶约翰博士说。

约翰强调，食品中丙烯酰胺含量的增加并不一定意味着其致癌风险增加。在某些情况下，由于丙烯酰胺含量的增加，致癌风险甚至会降低。

谷物中的丙烯酰胺含量高于许多其他食物。然而，研究表明，经常吃全谷物的人患癌症的几率较低。同样，经常喝咖啡的人患癌症和糖尿病的几率也较低。

当然，约翰博士也为那些仍然想减少丙烯酰胺摄入量的人提供了一些简单的技巧：

不要烤太多的食物。食物越烤，丙烯酰胺的含量就越高。厨师可以尝试通过烹饪或微波炉加热食物，而不会产生任何丙烯酰胺。

当被问及如何降低癌症风险时，约翰博士承认有更多更有效的方法来降低丙烯酰胺的含量。

约翰说：“我们知道，如果我们按照饮食指南和我的盘子吃饭，他们将大大降低患各种癌症、糖尿病和心脏病的风险。然而，问题是，大约8%的人根据这个饮食金字塔安排饮食”。

网站评论：人们普遍认为油炸食品不健康，因为丙烯酰胺在加工过程中被公认为致癌物。然而，丙烯酰胺广泛应用于食品中。这种物质是通过烘烤、烘烤和油炸加热食物产生的。虽然油炸食品含有丙烯酰胺，但其含量远不会对人体健康造成危害。科学数据显示，食品中丙烯酰胺含量的增加并不一定意味着其致癌风险增加，因此公众对油炸食品过量食用会导致癌症的担忧可以大大降低。

我们将在这里介绍油炸食品是否会致癌。我相信你看完后已经有了一定的了解。后，我们衷心祝愿您身体健康，生活愉快。