豆腐和什么一起吃营养健康

吃豆腐的四大营养绝配:

1、加海带紫菜可以补充更多的碘。豆腐不仅可以补充营养，而且对预防动脉硬化有一定的饮食疗法作用。这是因为豆腐含有一种叫做皂苷的物质，可以防止动脉硬化引起的氧化脂。但皂苷会带来麻烦：导致体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。因此，在吃豆腐时，加入海带、海藻和其他富含碘的海鲜一起烹饪，两全其美。

2、加入蛋黄和血豆腐，补充更多的钙。就像吃钙片补充维生素D一样，吃豆腐补充钙，有必要搭配一些富含维生素D的食物。因为维生素D在钙的吸收和利用中起着非常重要的作用。虽然豆腐富含钙，北豆腐中的钙比同量的牛奶多，但在吃豆腐时，富含维生素D的食物可以更有效。

蛋黄富含维生素D，所以美味光滑的蛋黄豆腐是补钙的好菜。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以白豆腐和血豆腐一起制作“红白豆腐”也很理想。此外，鸡胗、猪肝等动物内脏对增加豆腐钙的吸收也有很好的作用。

3、配点肉，蛋白质吸收好。大豆有“植物肉”它是植物性食物中蛋白质好的食物。当然，用大豆做的豆腐蛋白质也不差。但豆腐中蛋白质氨基酸的含量和比例并不十分合理，也不特别适合人体消化吸收。因此，如果你在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量很高的食物，你可以和豆腐一起玩“蛋白质互补”豆腐的蛋白质被人体更好地吸收和利用。而这些高质量蛋白质的食物，不是肉和鸡蛋。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能更好地吸收豆腐的蛋白质。

4、放青菜、木耳，更防病。豆腐虽然营养丰富，但缺乏膳食纤维，单独吃豆腐可能会带来便秘的麻烦。绿色蔬菜和真菌富含膳食纤维，可以弥补豆腐的缺点。此外，木耳和青菜还含有许多抗氧化成分，可以提高免疫力，预防疾病，与豆腐一起食用，具有更好的抗病作用。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中草酸含量较高，应先焯一下再与豆腐一起煮，以免影响豆腐中钙的吸收。