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预防胰腺炎，尽量少吃剩菜剩饭。
据媒体报道，安徽省庐江县51岁的王患有急性重症胰腺炎，多次病危，甚至几乎丧生。
郑州大学第二附属医院消化内科教授马军表示，胰腺炎是由胰蛋白酶自身消化引起的一种疾病。胰腺有水肿、充血、出血和坏死。胰腺炎的主要症状是剧烈腹痛，来势凶猛，一般止痛剂无法缓解，并伴有明显持久的恶心呕吐症状。大多数患者有中度发热。虽然胰腺炎的病因尚不完全清楚，但医学专家临床统计发现，许多胰腺炎，特别是急性胰腺炎的发作，与不健康的饮食习惯有关，如酗酒、暴饮暴食、食用变质食物等，很容易诱发胰腺炎。
暴饮暴食时，会摄入大量高脂肪、高蛋白食物，刺激胰液分泌过多，胰液排泄会溢出，大量胰酶通过腹膜激活，导致肝、肾、心、脑等器官损伤，从而诱发胰腺炎。同时，饮酒可以刺激胃酸分泌，使十二指肠呈酸性环境，刺激胰液分泌，增加胰液分泌，酒精也会破坏胰腺导管开口，导致胰腺水肿，使胰腺液聚集，不能排入肠道，高浓度胰酶会破坏胰腺组织，引起炎症。据有关统计，急性胰腺炎约20%～暴食和酒后发生60%。此外，一些剩菜可能被污染甚至腐烂，食用后也容易诱发胰腺炎。
马军提醒，在日常生活中，预防胰腺炎应从饮食开始，注意禁酒，选择吃低脂食物，不要暴饮暴食，少吃剩菜，特别是拒绝变质食品，少吃油炸食品，多吃蒸炖食品，有利于消化吸收，多吃蔬菜、水果等，水果适合无酸水果。
如果患有胰腺炎，患者应更加注意饮食。胰腺炎发病初期，患者应按照医生的建议禁食，病情稳定后逐渐恢复正常饮食。通常，患者可以先吃米汤、无油蔬菜汤和果汁，然后逐渐选择粥、豆腐和无油蔬菜泥。
预防胰腺炎，尽量少吃剩饭。我们在这里介绍你。我相信你看完之后已经有了一定的了解。后，我们衷心祝愿您身体健康，生活愉快。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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