稻米膳食营养的四个原则

米饭是我们都非常熟悉的健康饮食，米饭也是我们喜欢的主食之一。那么，你知道如何让米饭吃得更健康吗？事实证明，普通的米饭也需要注意饮食方式。下面，我们将向您介绍四种有营养的吃米饭的方式，让您的健康从米饭中吃出来。那么，大米饮食营养的四个原则是什么呢？

尽量让米“淡”

尽量不要在米饭中加油，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂增加。因此，好少吃炒饭，用香肠做饭，或者用含油的。

拌饭时，尽量避免。此外，尽量不要在米饭中加入盐、酱油和味精，以免增加额外的盐，否则不利于控制血压和预防心血管事故。

需要解释的是，添加醋、用紫菜包裹、中间添加蔬菜和生鱼符合清淡原则。醋本身可以降低血糖反应，帮助控制血脂；紫菜和生鱼也是有利于心血管疾病的成分。只要你同时不吃咸菜，紫菜卷是非常适合慢性患者的主食。

尽量让米“色”

精细的白米维生素含量很低。如果选择有色米饭，与其他食物配合使米饭色彩鲜艳，可以大大提高其营养价值。例如，在烹饪过程中加入绿豌豆、橙胡萝卜、黄玉米粒，不仅美观，而且提供维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于防止眼睛老化。例如，紫米、黑米、红米和白米也可以提供大量的花青素抗氧化成分，有助于预防心血管疾病。

尽量让米“粗”

所谓粗，就是尽量减少精白米饭，它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂非常不利。只有吃足够的纤维，才能有效降低米饭的消化速度，吸收肠道胆固醇和脂肪，降低餐后血糖和血脂。一些营养和保健价值特别高的大米，如糙米、黑米、胚芽米等，虽然对健康有益，但每天吃的糙米，感觉不舒服，难以长期坚持。所以做饭的时候不妨用一些“粗”粮食和大米合作，味道会更容易接受。好先把“粗”将原料放入水中浸泡一夜，以便在煮熟时与米饭同时煮熟。

尽量让米“乱”

烹饪米粥时，好不要用单一的米饭，而是用米饭、粗粮、豆类、坚果等一起烹饪。例如，红豆米、花生燕麦粥等，非常适合慢性患者。添加这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面也可以发挥蛋白质营养互补作用，可以减少动物食品，同时确保足够的营养供应。