为什么猪肉和牛肉不能一起吃？

为什么猪肉和牛肉不能一起吃？猪肉和牛肉有不同的营养价值，对人体健康有益。然而，这两种肉类成分不能一起食用。让我们回答原因。

猪肉的营养价值

蛋白质。猪肉蛋白质是一种完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，必需氨基酸的组成比例接近人体的需要，容易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。由于猪的品种、年龄、肥瘦程度和部位不同，猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右。比如猪身不同部位的肉，由于肥瘦程度的不同，蛋白质含量会有很大的差异。比如猪里脊肉的蛋白质含量约为21%，后臀尖约为15%，肋肉约为10%，乳房仅为8%。从这里也可以看出，猪瘦肉的蛋白质含量高于肥肉。猪的皮肤和肌腱主要由结缔组织组成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，其中大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏人体必需氨基酸，如色氨酸和蛋氨酸，以猪皮和肌腱为主要原料的食品营养价值较低。然而，由于胶原蛋白和弹性蛋白的丰富，这些原料已经成为女性美容的好产品。

脂类。猪肉中的脂肪主要是中性脂肪和胆固醇。猪肉脂肪含量高，主要由饱和脂肪酸组成，熔点较高。这就是为什么猪油在较低的温度下是固态的。猪肉中胆固醇含量低于瘦肉，肥肉高于瘦肉，内脏高于瘦肉，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量高，每100克可达2000毫克。胆固醇虽然在人体内具有广泛的生理作用，但也是血栓形成和结石的主要成分。因此，过量摄入高胆固醇食物会导致动脉硬化，增加高血压的可能性。

碳水化合物。猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。猪肉的营养非常全面。除蛋白质、脂肪等主要营养素外，它还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸。猪瘦肉还含有血红蛋白，可以补充铁，预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的血红蛋白更容易吸收。因此，吃瘦肉和补充铁的效果比吃蔬菜好。

牛肉的营养价值

牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量高于任何其他食物，特别有效地增加肌肉和力量。在训练的头几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，有效地补充三磷酸腺苷，使训练持续更长时间。

牛肉含有维生素B6。对蛋白质的需求越大，饮食中的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而帮助你在紧张训练后恢复身体。

牛肉含有肉毒杆菌碱。鸡肉和鱼的肉毒杆菌碱和肌氨酸含量很低，但牛肉很高。肉毒杆菌碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员的肌肉生长起着重要作用。

牛肉含有钾和蛋白质。钾是运动员饮食中缺乏的矿物质。低钾水平会抑制蛋白质的合成和生长激素的产生，影响肌肉的生长。牛肉富含蛋白质：4盎司瘦里脊肉产生22克蛋白质。

牛肉是亚油酸的低脂来源。牛肉脂肪含量低，但富含亚油酸。潜在的抗氧化剂能有效抵抗举重等运动造成的组织损伤。此外，亚油酸还可以作为保持肌肉块的抗氧化剂。

接下来，让我们了解为什么猪肉和牛肉不能一起吃。

猪肉和牛肉不能一起吃的原因

猪肉和牛肉不一起吃的说法历史悠久，《饮食正要》指出:“猪肉不能和牛肉一起吃”。这主要是从中医的角度来考虑的。首先，从中医食物药性的角度来看，猪肉酸冷微冷，滋腻阴寒。牛肉味甘温，能补脾胃，壮腰壮脚，具有安中益气的功效。

两者一温一寒，一补脾胃，一冷腻人。性味有抵抗力，不宜同食。当然，不仅牛肉不能和猪肉一起吃，猪肉和甘草一起吃也会引起中毒。可以用绿豆治疗。猪肉和雪梨一起吃伤肾，猪肉和杏子一起吃腹痛，猪肉和杏子一起吃会引起胃痛。

为了我们的健康，猪肉和牛肉不能一起吃。