家里怎么做酸辣粉？教你如何自制食物的5个步骤。

事实上，出生在北方是很无助的，因为我们的零食与南方相比，真的相形见绌，那些各种各样的食物真的很贪婪，以酸辣粉为例，我曾经在烟台吃过一次，味道只能用一般来说，毕竟，不是真的，所以我会想自己吃，但由于地区差异，有两种材料总是找不到：芹菜和豌豆尖，但没关系，后的成品比我吃的好几倍多，可见我真的应该了那句老话“要好吃，自己动手”。

在家做酸辣粉需要五个繁琐的步骤:煮汤、炒红油、炒花生、炒大豆、煮红薯粉。虽然很麻烦，至少要一上午，但我觉得值得分享一下自制的好味道。

原料：

2根棍骨、1副鸡架、少许葱姜、紫草、1个八角、10个辣椒、2个红辣椒、1勺白芝麻、100克辣椒、200克花生、100克大豆、3瓣大蒜、红薯粉、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐等。

做法：

1、将棒骨和鸡架清洗干净，部分葱姜切片，放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火2小时，煮成汤；

2、将红辣椒切成末端，将胡椒、八角、白芝麻和少许盐放入碗中，将油放入锅中，将一小片紫草放入锅中，放火加热，倒入放有辣椒的碗中，炒成红油；

3、在锅里放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，就可以捞出来放凉；

4、大豆清洗干净后，晾干水分，然后将大豆铺在一个盘子里，在大豆表面刷一点油，撒上适量的盐，然后微波炉高火3分钟；

5、红薯粉在冷水中浸泡20分钟，然后煮一锅水，放入软红薯粉中，煮至完全透明柔软，再煮沸水煮油菜，腌芥末和卷心菜切碎，大蒜捣碎，洋葱姜切碎备用；

6、取一个大海碗，每1/2汤匙加入胡椒粉和胡椒粉，1/2汤匙盐和酱油，2汤匙醋，姜末和蒜泥，1汤匙红油，半碗汤，加入煮熟的红薯粉，撒上大豆、花生、腌芥末、油菜和香菜，后撒上洋葱装饰。

注意事项：

1、想吃酸辣粉的步就是煮汤。我用了两根棍骨和鸡架，煮了一锅汤。除了做粉，我还可以炖卷心菜和馄饨，一举数；

2、之前也介绍过用紫草煮红油，颜色真的很漂亮，还有祛火降燥的功效，非常适合喜欢吃辣的人；

3、炸花生真的不需要很多油，一大勺就够了，因为花生本身有油，一点油可以炸脆，注意冷油下的花生，红色去除，防止花生炸焦；

4、为了省油省事，我用微波炉做了大豆。成品非常脆，不亚于油炸或油炸。需要注意的是:(1)、大豆干燥后可以微波，使大豆酥脆 (2)、黄豆好铺在盘子底部，不要重叠，这样加热更均匀，同时成熟；

5、红薯粉先用冷水浸泡，然后在锅里煮。土豆粉不粘，柔软坚韧，味道更好。