鸡肝有哪些营养价值？

作者：健康资讯

发布时间：2023-04-19 16:00

鸡肝是鸡杂之一。形状是大大小小的双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时必须摘除)。颜色紫红色，质地细腻。适合腌制和油炸(如腌制鸡肝和炸鸡肝)。鸡肝因其丰富的营养和特殊的功效，成为补血养生的佳食品。

营养价值

鸡肝富含蛋白质、钙、磷、锌、维生素等。:肝脏富含铁，是补血食品中常用的食物。动物肝脏中维生素A的含量远远超过牛奶、鸡蛋、肉、鱼等食物，具有保持正常生长和生殖功能的作用，能保护眼睛，保持正常视力，防止眼睛干燥疲劳，保持健康肤色，对皮肤健美具有重要意义。

鸡肝还富含维生素B2、维生素C、微量元素硒和铁：维生素B2是人体代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖和皮肤生长中间接作用，对某些有毒成分有重要作用；维生素C和微量元素硒能增强免疫反应、抗氧化、抗衰老，抑制肿瘤细胞的产生。它还可以治疗急性传染性肝炎；铁是产生红血球的必需元素。一旦缺乏，你就会感到疲劳。你的脸是绿色和白色的。适量食用鸡肝可使皮肤红润。

鸡肝的用法用量

1、动物肝脏是体内大的毒物中转站和解毒器官，所以不要急于烹饪新鲜的肝脏。将肝脏在水龙头下冲洗10分钟，然后在水中浸泡30分钟。

2、烹饪时间不宜过短，至少要在急火中炒5分钟以上，使肝脏完全变成灰褐色，看不见血丝。

3、菠菜是治疗贫血的佳方法。

4、动物肝脏仍然不应该吃太多，以免吃太多的胆固醇。

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