泥鳅的营养价值和功效是什么？

很多人喜欢吃鱼，鱼有很多种，泥鳅是一种鱼，那么泥鳅的营养价值是什么呢？效果是什么？

泥鳅的外观特征

泥鳅生活在湖池里，体型小，只有三四寸长。它又圆又短，皮下有小鳞片，颜色又蓝又黑，浑身沾满了自己的粘液，所以很滑，抓不住。它是一种营养价值很高的鱼，它不同于其他鱼，无论外观、体型、生活习惯如何，都是一种特殊的泥鳅。 细长的身体，前段略呈圆筒形。后侧扁，腹部圆，头小，嘴小，下位，马蹄形。眼睛小，没有眼刺。须5对。鳞片极小，圆形，埋在皮下。背部和两侧都是灰色和黑色的，有许多小的黑点，头部和鳍上也有许多黑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有明显的黑点。其它鳍灰白色。泥鳅广泛分布在中国、日本、朝鲜、俄罗斯、印度等亚洲沿岸地区，可食用和用药。

泥鳅的体型在腹鳍前呈圆柱形，从而逐渐向后扁平，头部尖锐。身体背部和两侧为深灰色，腹部为灰白色。尾鳍底部有黑色班，尾鳍和背鳍有黑色斑点。胸鳍、腹鳍和臀鳍是灰色的。不同的生活环境和饲料营养有不同的体色变化。

泥鳅口亚较低，呈马蹄形，吻端向前突出。需要5对，1对吻，1对上门，1对口角，2对下唇。口腔必须长可伸展或略超过眼后边缘，但也有一些较短，只达到前鳃盖骨。没有现在的刺。背鳍没有硬刺，前两个是无分支鳍条。

与腹鳍相比，背鳍的起点约为前鳃盖骨后缘和尾鳍基的中点，但部分个体位于鳃盖骨后缘和尾鳍基的中点。胸靖远离腹鳍。腹部的食物不能达到臀鳍。尾部的食物是圆形的。 泥鳅的眼睛很小，很圆，覆盖着皮膜。鳞片很小，很圆，埋在皮肤下面，头部没有鳞片。泥鳅的视力很差，但触觉和味觉非常敏感，这与它的生活习惯是一致的。

泥鳅皮下粘液腺发达，体表粘液丰富。脊柱42—第49节，鳃耙退化，呈细粒状突起，鳃孔小。喉齿1行。胃壁厚，呈“工”形状，左侧卷曲成2-2.5圈螺纹。肠道短，直线排列，壁薄有弹性。螺丝小，双球形，前部包裹在骨囊中，后部小而自由。

泥鳅的营养价值

泥鳅味道鲜美，营养丰富，含有类似2碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，蛋白质高，脂肪低，胆固醇少，可以降低脂肪和血压，即美味的食物和流行的食物，被称为“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”美誉。美味滋补，易得，价廉物美。

泥鳅的功效

1.补中益气，用于脾虚体弱，身体消瘦乏力。根据营养学家的研究，泥鳅肉质细嫩可口，每100克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，高于普通鱼类；还含有2.8-2.9克脂肪、100-117千卡热量、51-459毫克钙、154-243毫克磷、2.7-3.0毫克铁和维生素B1、B2和烟酸。这些含量远高于普通鱼类和肉类，而泥鳅所需的氨基酸，如赖氨酸，含有大量维生素，高于其他鱼类。 因此，泥鳅有大补的作用。若感到体虚、乏力，可多吃泥鳅。

2.除湿退黄，不利于排尿和黄疸。因为泥鳅有利水的作用，如果排尿不利，建议多吃泥鳅。

3.益肾助阳，用于肾阳不足的阳痿。研究发现，泥鳅具有养肾生精的功效。成年男性经常吃泥鳅可以滋养和增强身体，增强精力。据专家介绍，泥鳅富含赖氨酸，赖氨酸是精子形成的必要成分。因此，经常吃泥鳅不仅能促进精子形成，还能提高精子质量。

4.祛湿止泻，用于湿润腹泻。如果孩子睡觉后出汗，可以煮泥鳅汤给孩子喝。具有补气虚、暖脾胃、止汗的功效。适用于身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良的儿童。一周可以吃2-3次，有助于生长发育。

5、对心血管系统有益。泥鳅脂肪成分低，胆固醇少。它是一种高蛋白、低脂肪的食物，对人体抗血管衰老非常有益。因此，它对老年人和心血管疾病患者有益。泥鳅具有良好的滋补和食疗功能，一般人群可食用。经过春天的养育，泥鳅在夏季初秋的炎热季节肉质肥美，具有重要的保健和饮食疗效。因此，民间有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”之说。

6、泥鳅还有一个神奇的功效，可以减少酒精对肝脏的伤害，那就是可以醒酒，也可以减少酒精对肝脏的伤害。经常喝酒的人应该多吃泥鳅。

泥鳅虽小，但充满了宝藏，在鱼中营养价值很高，泥鳅也可以入药，可以治疗许多疾病，真的是罕见的健康成分，现在是秋天，是泥鳅胖的季节，建议多吃泥鳅。