关于素食主义的九个误解

错误理解1：坚持素食有助于长寿

蛋白质是人体所有细胞组织的主要成分。摄入人体所需的氨基酸（蛋白质分解产物）是维持身体正常运转和延缓衰老的必要条件。动物蛋白含有人体所需的氨基酸，是植物蛋白无法替代的优质蛋白质。

错误理解二:素食是健康食品，营养价值高

很多人认为，只要不含动物食品原料，就是营养价值高的食品。事实上，许多加工食品是由植物原料制成的，但大多数是由精制白米和精制白面粉制成的。除了膳食纤维外，还添加了大量的油、糖或盐，这并不能取代新鲜天然食品的健康效果。有些产品甚至可以用于人们对素食和植物性食品的青睐“植物奶油”等于宣传卖点，对血脂的影响，这种“素油”比动物油差。许多研究已经证实，这些产品中包含的内容“氢化植物油”成分会引入“反式脂肪酸”，它会极大地增加患心血管疾病和糖尿病的风险，并可能危害大脑健康。

很多人都有严重的误解，认为肉油让人发胖，吃多少素油都无所谓。众所周知，植物油、白糖和动物脂肪一样，容易增加血脂，促进肥胖，诱发脂肪肝。肉、油、蔬菜油在让人发胖方面几乎没有区别。

错误理解3：所有蔬菜都一样好

对于严格的素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要。他们不仅要承担维生素C和胡萝卜素供应的重要任务，还要为铁、钙、叶酸和维生素B2做出贡献。因此，他们应该尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种。绿叶蔬菜是好的，如芥末蓝、绿花、苋菜、菠菜、小油菜、菊花等。蘑菇蔬菜和鲜豆蔬菜是增加蛋白质供应的佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。

错误理解4：素食必须以生冷食为主

一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，所以他们很少吃熟菜，热衷于沙拉和沙拉。事实上，蔬菜中的许多营养物质只有在烹饪后才能被很好地吸收。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素等。同时需要注意的是，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上。用它做冷拌并不比用油煮热量低。

错误理解五:吃素不需要控制糖和盐

由于素食的自然风味相对清淡，有些人会添加大量的糖、盐和其他调味品来烹饪。这些做法给素食者带来了太多的能量，过量的糖和盐对健康没有好处。

错误理解六：多吃水果可以减肥

许多素食爱好者喜欢水果，每天三餐后吃很多水果。但他们经常发现，虽然水果被称为健康，但它们并没有给他们带来苗条。这是因为普通水果含有超过8%的糖，能量不容忽视。如果你吃半公斤以上的水果，你应该相应减少晚餐或主食的数量，以达到一天的能量平衡。增加大量的能量。你怎么能长时间不发胖呢。

除了水果，每天喝额外的牛奶（或酸奶）也要注意同样的问题。许多蛋奶素食者喜欢吃奶酪，在调味时加入大量的奶酪粉，这也会增加饮食中的卡路里。

错误理解7：素食者不能喝牛奶或吃豆制品

广义素食者不仅需要从牛奶中获得钙，还需要补充蛋白质、B族维生素和维生素A、D;严格的素食者需要从豆腐中补充钙，并从添加豆类的主食中获得蛋白质和B族维生素。许多女性在素食开始时热衷于水果和蔬菜，但往往忽视蛋白质的来源，忘记素食也有足够的营养问题。

错误理解8：素食者可以依靠营养补充剂补充营养

事实上，许多为素食主义者设计的补充营养的菜肴和零食都有陷阱。根据调查，市场上40%以上的营养食品含糖量超过30%。这种食物补充人体的营养元素非常有限。吃得太多也可能导致皮肤老化。

错误理解9：素食增加肠蠕动，促进排便

这取决于素食者摄入的素食是否是真正的高纤维食品。只有高纤维食品含有膳食纤维，促进肠道蠕动，才能达到排便和润肠的效果。豆类是个不错的选择。

我们将在这里向您介绍素食的九个误解。我相信你看完后有了一定的了解。后，我们衷心祝愿您身体健康，生活愉快。