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假果冻是什么做的？
工业明胶是一种能在热水中完全溶解的蛋白质。在明胶溶液中加入甲醛会导致蛋白质分子“胶联反应”，使溶液迅速凝结成固体，就像皮冻一样。用过氧化氢洗涤或浸泡，“皮冻”会更加透明匀称，不易腐烂。用这种方法制造的“素皮冻”，每公斤成本不超过1元。
如果加入一些碎猪皮，就做出来了“素皮冻”吃起来色香味俱全，手感韧性十足，味道可以是假的，普通人很难分辨，甚至有些资深厨师也很难分辨真假。
假皮冻的营养价值很低，有些假皮冻甚至不需要一点肉，都是用明胶做的。然而，对健康危害大的是残留的甲醛、过氧化氢和其他有害物质。
甲醛毒性强，接触后会刺激皮肤、呼吸道和神经系统，引起一系列临床症状。假皮冻残留一定量的甲醛，长期食用后会出现抵抗力下降、生殖力丧失甚至致癌的风险。
过氧化氢是一种能诱导蛋白质变性的强氧化剂。假皮冻含有过氧化氢，会烧伤口腔和消化道。工业明胶、香料和劣质猪皮也含有大量有害物质。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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