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腊肉晚上在外面风吹行吗 腊肉冷冻后还可以拿出来晒吗
前几天自己腌了一些腊肉，现在在外面风干了。腊肉晚上在外面风吹吗？
腊肉晚上在外面吹吗？建议晚上把腊肉收回房间。
晾晒腊肉时，要注意白天可以挂在阳光下，但晚上可以放在室内，防止冷露影响晚上的口感。除非阳台上有遮挡物，否则腊肉晚上不能晾干，因为秋冬季节外露水严重，时间长了会影响腊肠的质量和口感。
一般来说，培根需要在干燥前腌制，佳腌制时间约为24小时，然后可以开始悬挂和干燥，注意培根不能直接暴露在阳光下，会迅速蒸发培根中的水分，吃起来很硬。
腊肉冷冻后还能拿出来晒吗？腊肉冷冻后不能贸然拿出来晒晒。
因为腊肉放入冰箱时，一般都是密封的，冰箱里的冰箱温度很低，温度相对稳定。如果直接拿出来晒太阳，温度变化很大，腊肉容易腐烂变质。
培根一般可以在阴凉的地方自然干燥，但如果培根在室温下超过20摄氏度，温度相对较高，或者空气中的湿度相对较大，湿度超过60%，培根好存放在冰箱里。
腊肉干多久合适3冬季腊肉干燥时间为7-10天，但具体需要根据腌制方法和所在地区进行调整。
培根干燥时间不能太长或太短，因为干燥时间太长，培根会太硬，时间太短，培根中的水没有完全蒸发，培根中会滋生细菌，培根很快就会坏。
一般来说，干燥时间取决于风和温度。腌制后，用结实的棉绳或铁丝将猪肉系好，放在有风或阳光的地方。
腊肉可以在冰箱里吃一年吗？一般情况下，不建议在冰箱里冷冻一年后再吃腊肉。
因为放置时间过长不仅会破坏培根的营养，还会导致脂肪酸丧失，亚硝酸盐增加，培根冷冻一年质地干硬，失去原味，也可能滋生细菌，进食后会感染胃肠道，引起急性肠炎、腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发烧等消化系统疾病。
一般建议腊肉密封后在冰箱保存3个月以上。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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