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腊肉腌制几天才能晒 腊肉腌制后晾晒前要用开水洗吗
培根是指肉腌制后烘烤或暴露在阳光下的过程。它具有很强的防腐能力。培根腌制几天后可以晒干吗？培根腌制后晾干前是否应用沸水清洗？
腌制腊肉需要几天时间才能晒到1腊肉腌制4-7天即可晒干。
建议腊肉腌制时间不宜过长。腌制过程中温度过高会导致肉中细菌发酵，使肉变酸。
腌制后，培根必须暴露在室外，干燥所有的水，感觉很硬，但如果天气不好，阳光不足，干燥时间会更长。
腊肉晾干前要用开水洗吗？腊肉干燥前是否需要用沸水清洗，具体原因如下。
因为如果腊肉被腌制并用水洗净，表面的盐就会被洗掉，这会削弱腊肉的味道。
盐可以在一定程度上保护培根。如果从培根上洗掉表面的盐，很容易滋生细菌和霉菌，这将大大缩短培根的保存时间。
小贴士晒腊肉一定要保证腊肉全部晒干，所以一定要控制好时间。
腌制腊肉放多少盐3腌制腊肉的盐量主要取决于腊肉的比例，具体如下。
1.腌制1斤腊肉时，好放15克盐。用这个比例腌制的腊肉不咸不淡，保存时间长。
2.也可以根据温度来确定。当平均温度超过10摄氏度时，建议将1公斤肉放入16-17克盐中，以防止腌制过程中肉发臭。
3.如果平均气温低于10摄氏度，1斤肉适合放13-15克盐，肉可以稍微厚一点。
4.在高温天气下，盐量应稍微增加，以防止肉变味。建议15℃以上的天气不要腌制腊肉。
腊肉腌制是室温还是冰箱4腊肉腌制室温或冰箱可根据环境温度确定。
如果室温是0°C-10°C，不需要在冰箱里腌制。如果温度高于这个温度，建议在冰箱里腌制，因为如果在高温下腌制腊肉，在腌制过程中很容易滋生细菌，导致腊肉变质。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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