土豆炖鸡别焯水，这样做出来鲜香不柴更滑嫩

通常，我喜欢在餐馆吃土豆炖鸡。虽然好吃，但是每次端上来鸡肉都很少，吃起来不过瘾。还不如自己煮。土豆炖鸡的方法很简单，不需要太多的招数。土豆软嫩多汁，没有什么味道。满满一锅肉，吃起来很过瘾。想要味道鲜美，需要掌握几点，其中一点是绝对不行的。

撒鸡

土豆炖鸡的做法:

材料:土豆2个、萨苏鸡腿3个、葱半根、葱姜蒜适量、干辣椒3个、八角2个、生抽2勺、生抽1勺、料酒2勺；

制作流程:步，将鸡腿剁碎，用清水浸泡半小时。用放血水浸泡后，将鸡腿用流水冲洗干净，控干，葱、姜、蒜分别准备好，切段；

第二步，干辣椒切段，炒锅加少许食用油，放入冰糖，小火煸炒至融化，煸炒至糖色转微棕色，放入鸡腿，快速均匀煸炒，使鸡肉上色；

第三步，待颜色变化后，加入葱、姜、蒜、大料，加入干红辣椒，小火翻炒，炒出香味，加入生抽、老抽和少许料酒，翻炒均匀，加入热水，不要鸡块；

第四步:大火烧开，转小火，土豆去皮切块，洋葱切小块，喜欢的话放点胡萝卜。鸡块炖20分钟后，放入蔬菜继续炖一会儿；土豆炖鸡别焯水，这样做出来鲜香不柴更滑嫩

第五步:等15分钟土豆变软，加少许盐调味，大火取汁。这道菜做好了，关火，出锅。

总结:土豆炖鸡可以根据个人口味搭配蔬菜，如青椒、胡萝卜、土豆、洋葱等。，而且多种搭配会让口感更好。土豆烧鸡是一道很普通的菜，学会了就不用一直去餐馆了。可以炖鸡，食材充足，吃的好，更健康。家里炖鸡不爱买现成的调料，就选个人调料做，吃起来很好吃。

烹饪技巧:

1.炖鸡，千万不要焯水，教你正确做法。提前把鸡泡在冷水里，逼出它的血，然后和它一起炖。比焯水好，还可以避免鸡做柴。浸血时间不宜过长。半小时就够了；

2.用小火炒糖色，切忌炒糊，否则会很苦。快速翻炒鸡肉的糖色，避免粘锅。酱油不要放太多，会变黑。各种香料可以根据个人口味搭配。如果喜欢吃辣的，还可以加点豆瓣酱，提升整体口感。炖鸡不用放太多水，不用鸡块就可以上桌。

3.不要把土豆炖太久，否则它们会在锅里融化。鸡肉炖好后，放入土豆炖15分钟左右。洋葱出锅前可以放进去。我个人不太喜欢洋葱味，所以放在锅里比较早。如果喜欢青椒，出锅前也可以放进去。因为酱油和酱油都是提前放的，所以都有咸味。因此，我应该加入适量的盐。