秋冬老年人养生食谱

众所周知，老年人的身体相对脆弱，容易感染各种疾病。这就要求他们在生活中多注意保健。老年朋友，尤其是秋冬，应该更加注重保健。从中医的角度来看，秋冬要调理人体的阳气，保持精力充沛，以备“春夏生长”；因此，老年保健也应以润燥益气为中心，特别注意饮食。让我们来看看老年人的秋季健康食谱。

目 老年人养生食谱老年人秋冬养生食谱老年人冬季吃14种食物，帮助老年人养生三种冬季养生粥老年人冬季养生食谱

老年人养生食谱

　　一、喜欢喝粥

　　从饮食习惯来看，长寿老人都喜欢粥。中国著名经济学家马寅初和他的妻子张桂军都是百岁老人。他们特别喜欢粥。每天早上，他们在50克燕麦片中加入250克沸水，煮两分钟成粥。每天都是这样，从不间断。

　　老年人适合用小米粥作为好的滋补产品。体弱多病的老年人可以用小米粥来滋养身体。小米益五脏，肠胃厚，充津液，筋骨壮，肌肉生长。清朝一位著名医生说:“小米是有营养的。煮米粥的时候，米油比人参汤好。”由此可见，长寿老人喜欢米粥是有道理的。

　　主食玉米

　　玉米是长寿老人不可或缺的主食。印第安人很少患高血压和动脉硬化，因为他们的主食是玉米。发现老玉米含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇和维生素E，常食者不易患高血压和动脉硬化。

　　经常喝牛奶

　　喝牛奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是生活在城市里的寿星。

　　80%的百岁生日明星是女性，她们的共同饮食习惯是喝牛奶。百岁生日明星贝宁每天喝两杯牛奶，有时喝得更多。因此，当她达到百岁时，她仍然没有骨质疏松症的迹象。

　　赖氨酸含量高，胆固醇含量低，所有碳水化合物均为乳糖，可在肠道内转化为乳酸，具有抑制腐败菌生长的作用。

老年人秋冬养生食谱

　　[灵芝红枣乌鸡锅]

　　食物功效：适用于老年慢性气管炎、支气管哮喘、高血糖等疾病。

　　原料:乌鸡1只，灵芝25克，菜胆50克，黄酒10克，鸡精味精2克，鸡油30克，红枣8颗，竹笋30克，葱、姜、盐、胡椒粉少许。

　　制作方法：灵芝切片，用龟血炒；乌骨鸡去毛、内脏、爪子洗净；红枣去核洗净；竹笋用温水渗透；蔬菜胆汁洗净；姜和葱切成段；灵芝和乌骨鸡用大火煮沸，然后用文火蒸25分钟，加入竹笋、蔬菜胆汁、鸡精、味精、盐和鸡油煮熟。

　　[双耳冬菇]

　　食物功效：益气、养阴、止血。特别适合体弱消瘦、低热、出血患者食用。

　　原料:水发银耳、木耳、蘑菇100克，瘦肉150克，鸡汤适量，黄酒、芝麻油、盐、淀粉少量。

　　制作方法：将原料摘下，洗净，放入锅中，放在火上。用鸡汤或瘦肉汤炖熟时，加入少许盐、黄酒和芝麻油，然后加入淀粉汁。汤粘稠明亮时可食用。

　　[银耳杏仁白果汤]

　　食物功效:肺结核润燥止咳用于肺结核、肺干咳喘痰少、干咳无痰、肺气肿、慢性支气管炎等疾病。

　　原料：银耳1毫克，甜杏仁，马蹄粉50克，白果10克，马蹄250克，冰糖适量。

　　制备方法：银耳浸泡、清洗；甜杏仁、白果（壳）用水浸泡3小时；马蹄粉用水溶解；冰糖破碎；马蹄剥皮、清洗、切小颗粒；将银耳、甜杏仁、白果放入沸水中，用大火煮沸，炖3小时，然后加入冰糖，将冰糖溶解，搅拌马蹄粉。

　　[虫草白鸭]

　　食物功效：滋肾润肺，止咳化痰，适用于气虚、疲劳、咳嗽痰少等疾病，是支气管炎、肺结核缓解期的良好饮食。

　　原料：1只白鸭，100克冬虫夏草。

　　制作方法:白鸭除毛，去内脏洗净；将冬虫夏草洗净，放入纱布袋密封，将冬虫夏草放入鸭腹中，用水轻轻煮沸，直到肉腐烂，加盐等调味料煮沸。吃肉喝汤。

冬季老年人吃14种食物，帮助老年人保持健康

　　冬天老人吃什么养生？

　　1、蓝莓

　　蓝莓中的化合物有助于减轻炎症和氧化损伤，从而提高老年人的记忆力和身体灵活性。

　　2、香菇

　　蘑菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶、游离氨基酸、胆碱等，可抑制体内胆固醇的合成，促进胆固醇的分解和排出，防止血脂升高。

　　3、狗肉

　　狗肉含有更多的牛磺酸和肽，而脂肪很少。中医认为，狗肉性温，具有补气温肾、助阳散寒的功效，对腰痛、畏寒、夜间多尿、增热有很好的作用。

　　4、番薯

　　红薯具有很强的降低血液胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老、预防癌症和抗癌作用。红薯富含膳食纤维、胶质等体积排便物质，可谓“肠道清道夫”。

　　5、红酒

　　适度饮酒可以预防心脏病、糖尿病和记忆丧失。虽然任何葡萄酒都可以发挥这样的作用，但好的是葡萄酒，因为葡萄酒中独特的白藜芦醇可以激活控制细胞老化的因素，从而延缓衰老，变得更年轻。

　　6、大豆

　　大豆的营养成分相对完整，其中蛋白质是完全蛋白质，含有高赖氨酸，可以弥补食物中赖氨酸的不足。它既可以作为蔬菜，也可以代替食物。冬天吃大豆特别有益。中医认为大豆味道甜，有胃、调节、脾、气的作用。

　　7、黄豆芽

　　大豆芽是大豆浸泡在水中发芽的产物。在这个过程中，在自身酶的作用下，大豆的蛋白质结构变得松散，蛋白质的消化率和生物效率提高，维生素B1、B2、C的含量和水溶性纤维素的增加已成为理想的高营养蔬菜。

　　8、燕麦

　　燕麦健康主食的另一种选择可以降低胆固醇和血脂。燕麦富含燕麦纤维，这在其他谷物中是找不到的。由于这种纤维容易被人体吸收，而且由于热量含量低，它不仅有利于减肥，而且更适合心脏病、高血压和糖尿病患者的饮食治疗。

　　9、黑木耳

　　黑木耳含有更多的微量元素和维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，可预防血凝结、心脑血管疾病、大便干燥。中医认为黑木耳平、甜，具有补气、益智、生血的作用，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。

　　10、玉米

　　玉米不能算是蔬菜，因为它含有很多淀粉，热量比普通蔬菜高，所以在营养方面，玉米被归类为主食。

　　玉米富含钙、磷、镁、铁、硒和维生素a、b1、b2、b6、e和胡萝卜素也富含纤维。经常食用玉米油可以降低血胆固醇，软化血管。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病有辅助治疗作用。

　　11、山药

　　其粘液蛋白可防止心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化；减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺具有扩张血管、改善血液循环的作用。

　　山药还可以改善人体的消化功能，增强体质。如果春节期间消化不良，可以用少许红糖煮山药、莲子、芡实。

　　12、黑豆

　　黑豆是各种豆类中蛋白质含量高的，是猪腿肉的两倍多。它含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

　　其中，人体所需的必需脂肪酸占50%，包括磷脂、大豆黄酮和生物素。因此，吃黑豆不会引起高脂血症和降低胆固醇的危险。中医认为，黑豆平味甘甜，具有润肠补血的功能。

　　13、牛奶

　　牛奶是人体好的营养来源之一。蛋白质含有9种必需氨基酸；脂肪颗粒小，分散度高，消化率高；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。

　　中医认为，牛奶味甘平，具有补虚养身、生津润肠、解渴的功效。冬天要特别注意补钙，牛奶中的钙不仅丰富，而且容易被吸收。

　　14、豆腐

　　老年人通常喜欢豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，卷心菜豆腐。”“休息生活饮食谱说：“到处都可以创造，贫富，询问大多数素食领袖，也可以进入肉菜，冬月冻特别美味。”

　　豆腐的主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度、保护肝脏、促进新陈代谢的作用。经常吃豆腐有利于健康、美丽和智力发育。老年人经常吃豆腐对血管硬化、骨质疏松症等疾病有很好的治疗作用。

43冬季老年人养生粥

　　老年人冬季养生粥

　　五谷养生粥

　　材料：荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁、粳米、红枣、桂圆。

　　做法：荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁洗净后浸泡两小时。桂圆去壳。洗净红枣、粳米备用。将上述原料一起放入高压锅中，加入1500ML水，盖上压阀，大火喷气后，关火。气体全部泄光后，再开火煮至喷气，再关火。这样，三次喷气后就可以了。喜欢吃甜的，吃的时候可以加糖，但好是红糖，补血益气效果好。

　　核桃粥

　　材料：1杯圆糯米，75克核桃仁，8杯调味料水，112克冰糖。

　　做法:将圆糯米洗净，加水8杯，浸泡20分钟，移到火上煮沸，用小火煮至米粒煮软。将核桃仁洗净，放入粥中煮沸，加入冰糖调味，待冰糖融化后熄火食用。

　　黑米八宝粥

　　材料:100克黑糯米，50克红豆、绿豆、薏米、莲子、桂圆、百合、大枣，一点红糖米酒。

　　做法:将红豆、绿豆、薏苡仁洗净，加水浸泡一晚，先将红豆、绿豆、薏苡仁、莲子煮熟，再加入黑米煮成粥。这种粥香甜可口，营养丰富，老少皆宜。

老年人冬季养生食谱

　　老年人冬季养生食谱

　　寒冷的冬天会使人体摄入更多的营养物质转化为热能来抵御寒冷，低温会降低血钙，降低免疫系统功能，降低对病原体的抵抗力，导致呼吸道感染和胃肠道炎症。老年人身体虚弱，冬季应摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。现在推荐几种老年人冬季健康食谱，适合老年人喝汤和粥。

　　三丁豆腐汤(汤)

　　原料:取豆腐250克，猪肉丁150克，番茄250克，青豆50克，精盐、味精、湿淀粉、芝麻油、鲜汤。

　　制作方法:先将豆腐切成丁，用沸水焯一下，沥干水备用。番茄烫去皮，去籽，切成小丁，加热油锅，炒葱，加入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精盐，煮沸，加入味精，倒入湿淀粉，出锅装碗，倒入芝麻油。

　　功效：味道鲜美，滋阴润燥，补中益气，补脾健胃。

　　鳝鱼辣汤

　　原料:鳗鱼丝20克，鸡丝5克，鸡蛋1克，面筋5克，水淀粉，胡椒粉，味精，酱油，醋，葱，姜，麻油，精盐，鸡汤，鳗鱼汤。

　　制作方法：将鸡汤和鳗鱼汤放入锅中，煮沸后加入鳗鱼丝、鸡丝和面筋，加入酱油、醋、洋葱、姜和盐，煮沸，倒入鸡蛋成花，加入淀粉变稠，煮沸后放入碗中，加入胡椒粉、味精和芝麻油。

　　功效:这汤味道鲜辣，温中补虚。适用于冬季胃痛、乏力、头晕等疾病。

　　椒盐鲫鱼汤

　　原料：鲫鱼1条 (约300克)，白胡椒10克，黄酒、葱、姜片、精盐、味精各适量。

　　制备方法:将鲫鱼去鳞剖腹除肠杂，用酒、姜片、盐腌一会儿，加入适量水，用小火煮成浓汤，锅前加入胡椒粉、葱花、味精。

　　功效：汤肉鲜嫩，汤鲜美，营养可口，具有温胃、补虚散寒、帮助食欲的功效。适用于脾胃寒引起的食物不适、呕吐、恶心等疾病。

　　胡椒茴香牛肉汤

　　原料:胡椒10克，茴香10克，牛肉500克，大蒜1个。

　　制作方法:胡椒和茴香洗净；大蒜洗净切片；牛肉去筋膜，洗净，切成大块。将所有材料放入锅中，加入适量的水。用武火煮沸后，用文火煮2小时，加入酱油和味精，喝汤吃牛肉和大蒜。

　　功效:温中散寒，理气暖胃。用于腹部冷痛、食物少呕吐、形状寒冷的人群。

　　参鳙鱼汤

　　原料：鳙鱼1000克，参20克，料酒、精盐、葱、姜、草果、陈皮、桂皮、生油、鸡汤各适量。

　　制作方法：将参、草果、陈皮、肉桂、姜洗净，用纱布袋扎口。将大头鱼去鳞、鳃、内脏、洗净，在油锅里稍微煎一下。将鸡汤倒入锅中，加入药袋、洋葱、料酒和盐，煮至鱼熟烂，取出洋葱和药袋，调整味道。该汤具有助脾养胃、补中益气、强身健体的作用。

　　功效：适用于慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡等疾病。