冬瓜羊肉汤的研制

冬瓜也是市场上经常看到的一种食材。我们经常在平时的餐桌上看到冬瓜。冬瓜炖羊肉汤是好的搭配，因为冬瓜含有各种丰富的营养因素，羊肉一直是一种可以为我们提供保健的美味佳肴，所以冬瓜羊肉汤可以受到这么多人的青睐。冬瓜羊肉汤的做法是什么？让我们详细介绍一下。

目 如何吃羊肉养胃冬瓜羊肉汤羊肉搭配禁忌冬天吃羊肉好吗？ 冬季羊肉餐桌五大注意事项

如何吃羊肉养胃？

　　1、炖羊肉汤的萝卜

　　材料：羊腿肉、萝卜、枸杞、甘蔗各适量。

　　做法:选择山羊腿或腹部的肉，将肉切成中等大小的块，焯水，然后用清水炖。因为羊肉有异味，可以加一段时令水果甘蔗去除异味，甘蔗的甜味也可以调节汤的味道。同时，加入适量的盐和姜。羊肉成熟后，筷子可以扎进羊肉里，把剥皮切成块的白萝卜放进锅里，然后放几个红枣。想喝清汤，用小火炖，喝浓汤，用大火炖。萝卜炖透后，就可以出锅了，出锅的时候去掉甘蔗，加点枸杞就可以吃了。

　　功效：羊肉是一种温暖的食物，具有驱寒、增强抵抗力的作用，能温暖身体，滋养胃。加上萝卜，不会让羊肉的温暖过多，导致愤怒，只是发挥平衡的作用。

　　2、鹌鹑焖羊肉

　　材料:2只纯鹌鹑，300克羊肉，15克料酒，15克酱油，1克胡椒粉，15克葱姜，1克五香粉，3克精盐，5克鸡精，2克味精，15克胡椒油，10克淀粉，700克鲜汤。

　　做法:将羊肉放入冷水锅中煮熟，取出切块。鹌鹑放入沸水锅中焯水取出。将料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜、五香粉、鲜汤放入沙锅中，放入鹌鹑中火煮沸。加入羊肉，加入鸡精和胡椒油，小火炖至鹌鹑和羊肉煮熟。加入味精和精盐煮沸，改变中火，用淀粉加稠。

　　功效:肉质熟烂，汤味醇厚，营养丰富。具有补五脏、益中气、清湿热的功效。用于营养不良、虚劳瘦弱、久泻久痢、食欲不振等疾病。

　　3、清炖羊肉

　　材料：羊肉300克，料酒15克，葱、姜、胡椒、干桔皮、山楂、盐各适量。

　　做法：将羊肉浸泡在冷水中两小时，中间隔一小时换水。羊肉用清水洗净，切成小块。将足够的水倒入锅中，将切好的羊肉块放入锅中。中火煮沸后，撇去浮沫，倒入料酒。然后加入胡椒、葱姜、干橘皮和山楂。盖上锅盖，小火炖1-1.5小时，取出橘皮和山楂，然后撒上适量的盐。转中火继续炖15-20分钟后关火即可食用。

　　功效：养胃去燥。

冬瓜羊肉汤的做法

　　原料：冬瓜100克，瘦羊肉80克，枸杞3克，姜10克，葱10克。

　　调料：花生油10克，盐8克，绍酒3克，胡椒粉少许。

　　1.冬瓜去皮，去籽切成厚片，羊肉切片后加入绍酒、胡椒粉腌制，姜去皮切片，葱切成花。

　　2.将油放入锅中，加入姜片炒香锅，注入适量清汤，加入冬瓜，用中火煮至六成熟。

　　3.然后加入羊肉片和枸杞，加入盐，煮透，撒上葱花。

　　操作要点:冬瓜要买硬身的，羊肉不要买太老的，煮的时间要适中。

羊肉的搭配与禁忌

　　羊肉的佳搭配。

　　吃羊肉时好搭配豆腐。它不仅能补充多种微量元素，还能清热泻火、除烦解渴。羊肉和萝卜做成一道菜，可以充分发挥萝卜凉、消积滞、化痰热的作用。

　　制作羊肉时，调味料的搭配效果不容忽视。好放一些不去皮的姜，因为姜皮很冷，有散火除热、止痛除风湿的作用，和羊肉一起吃也可以去除羊肉的气味。烹饪羊肉时，少用辣椒、胡椒、姜、丁香、茴香等热调味品；你可以放一些莲花心，它有清心泻火的作用。

　　二、禁忌吃羊肉。

　　1、避免和茶一起吃。

　　茶是羊肉的"克星"。这是因为羊肉富含蛋白质，茶中含有更多的单宁酸。吃羊肉时喝茶会产生单宁酸蛋白，削弱肠道蠕动，减少粪便中的水分，从而诱发便秘。

　　2、不宜和醋一起食用。

　　酸醋有收敛作用，不利于体内阳气的生长。和羊肉一起吃会大大降低它的温补作用。

　　3、避免和西瓜一起吃。

　　吃羊肉后吃西瓜很容易“伤害活力”。这是因为羊肉又甜又热，而西瓜又冷又冷，这不仅大大降低了羊肉的温补作用，而且阻碍了脾脏和胃。

　　4、有些疾病避免吃羊肉。

　　口舌糜烂、眼睛发红、口苦、易怒、喉咙干痛、牙龈肿痛、腹泻或服用中药方剂半夏、菖蒲的人应避免吃羊肉。

冬天吃羊肉好吗？

　　增强免疫力

　　羊肉是一件很好的事情，我们可以在生活中经常吃，对我们的健康非常有益，对提高免疫力有很好的效果。

　　羊肉的营养价值相对较高，与猪肉相比，脂肪和胆固醇都相对较少。

　　但蛋白质较多，富含维生素B1、维生素B2、维生素B6、铁、锌、硒，多吃羊肉，有利于身体免疫。

　　补血

　　羊肉对我们的健康有很大的影响。我们可以在生活中经常食用，这可以有效促进血液循环，加速新陈代谢，有利于我们的健康。

　　补气

　　气不通畅的人，多吃羊肉可以补气健身。

　　暖胃

　　羊肉性温，多吃能暖胃，使胃的运动更加合理。

　　健脾

　　脾虚的人，饮食不好，羊肉可以健脾，吃后可以调理，饮食会好转。

　　理气

　　如果你发现自己在生活中生气不好，比如经常咳嗽的人，因为体内水分重，可以适当吃羊肉，让自己的生气顺畅，心情舒畅。

　　暖身

　　多吃羊肉可以抵御寒冷，温暖我们的整个身体，比其他补充剂更实用。

　　防癌抗癌

　　研究表明，羊肉中有一种抗癌物质CLA，被称为CLA的脂肪酸可以抑制癌细胞的知识。对皮肤癌、结肠癌和乳腺癌有明显的治疗作用。

　　不易发胖 羊肉富含蛋白质和维生素。但是它的脂肪熔点是47度，而人的体温是37度。吃了只吸收营养而不是脂肪，不容易发胖。

冬季羊肉餐桌五大注意事项

　　1、羊肉性热，吃多了会生气，要搭配一些凉性、甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、消火的作用。冷蔬菜一般有葫芦、丝瓜、菠菜、卷心菜、金针菇、蘑菇、竹笋、竹笋等；吃羊肉好搭配豆腐，不仅可以补充各种微量元素，石膏还可以发挥清热、消除烦恼、解渴的作用；羊肉和萝卜做菜，可以充分发挥萝卜凉、积滞、痰热的作用。

　　2、还需要注意许多与羊肉相容的食物，如半夏、菖蒲、荞麦等凉性食物，以及南瓜、奶酪、红豆等会与羊肉产生不良反应的食物。此外，羊肉不应立即喝茶。羊肉富含蛋白质，而茶中含有更多的单宁酸。吃羊肉后立即喝茶会产生一种叫做单宁酸蛋白的物质，容易引起便秘。

　　3、虽然羊肉是一种很大的补品，但也有很多人不适合吃羊肉。生气的人应该尽量避免吃羊肉。湿热体质和阴虚体质的人好不要吃或少吃羊肉。此外，肝炎患者过量食用羊肉会增加肝脏负担，导致疾病。其他有出血和感染倾向的血液病患者也应谨慎食用。

　　4、避免立即喝茶，因为羊肉富含蛋白质，茶含有更多的单宁酸，吃羊肉后立即喝茶，会产生一种叫做单宁酸蛋白的物质，容易引起便秘。

　　5、肝炎患者应避免进食。羊肉又甜又热，吃得太多会促进一些病变的发展，加重病情。此外，在大量摄入蛋白质和脂肪后，由于肝脏疾病不能完全有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，增加肝脏负担，可导致疾病的发生。