油炸毛豆的做法

大豆营养价值丰富，含有优质蛋白质，可与蔬菜一起炒。一般很少买毛豆，主要是因为吃起来麻烦。吃毛豆总是很快，耽误了时间。但是如果家里有一种毛豆，就吃吧！以前一直是盐水煮的，这次来炒一下。为了煮，先煮，然后用大火炒。味道浓郁，不需要炒很久。调料成分相当简单，在家里很常见，厨房新手和沙发土豆大爱哦！来和小编一起学习吧！

目 录盐水煮毛豆要煮多久？炒毛豆的禁忌人群和饮食疗效孕妇能吃毛豆吗？毛豆的功效和作用

用盐水煮多久？

　　盐水毛豆煮多久？

　　将毛豆洗净，放入盆中，撒上盐（多放），用手揉搓，可去除上面的毛毛，方便口感，减少煮毛豆的时间。揉搓后，倒入冷水中浸泡15分钟。如果盐少，你可以再浸泡一会儿。烹饪时，始终用中火保持沸腾，烹饪6-10分钟。

　　盐水毛豆怎么煮才绿？给大家几个小技巧:

　　1、选择毛豆，一定要先新鲜，绿色，饱螨。

　　2、将毛豆洗净放入盆中，撒上盐(多放)，用手搓搓，可以去除上面的毛毛，方便入味。搓完后，倒入冷水中浸泡15分钟。如果盐少，可以多泡一会儿。

　　3、将水放入锅中煮沸，加入胡椒、大料、盐煮五分钟，将料味煮沸，再加入毛豆煮沸，全程不盖盖。

　　4、煮熟后，捞出立即过凉，多冲几次，直到基本凉爽。可以吃，保证美味美观。

　　温馨提示：

　　毛豆煮的时间太短，据说会有毒，煮的时间长，味道容易发面，所以要特别注意控制时间。关火后，不要立即取出，让毛豆继续浸泡，直到自然冷却，吃特别美味。

　　天气热的时候，可以把煮好的毛豆放在冰箱里冷藏一会儿再吃。晚风习习，这样一盘清爽可口的盐水毛豆，再来一杯冰啤酒，就像我们的小日子一样，简单可口。

2炒毛豆的做法

　　剪去头尾洗毛豆；

　　加入没有毛豆的水，撒盐

　　蒸20分钟左右；

　　准备蒜末花椒大料备用；

　　米醋酱油糖调料汁备用；

　　锅里加油，先爆辣椒蒜末；

　　把毛豆捞出来放进去快速翻炒；

　　倒入料汁快速翻炒，将料汁包裹在毛豆上，然后关火出锅。

　　END

　　注意事项

　　毛豆要煮透才能吃，剪掉头尾是为了更有味道麻烦可以不剪。

　　喜欢吃辣的亲戚可以加一些辣椒段。

33毛豆的禁忌人群和食疗效果

　　大豆富含植物蛋白，钾镁含量高，维生素B和膳食纤维特别丰富，但也含有皂苷、植酸、低聚糖等保健成分，有利于保护心脑血管系统，控制血压。此外，夏季吃毛豆还可以防止营养不良、身体低落、容易中暑等。由于出汗和食欲不振。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被认为是纤维的芹菜杆，纤维含量只有1.2%。其他著名的高纤维蔬菜纤维含量低于毛豆，如芥末蓝、菠菜1.7%、苋菜1.8%、西兰花1.6%、韭菜1.4%。从这个角度来看，毛豆不愧为蔬菜中的纤维。

　　一、禁忌人群

　　1、尿毒症患者忌食，对大豆过敏的患者不宜多吃。

　　二、其他注意事项

　　1、选购技巧

　　新鲜豆荚比较硬，每荚有2-3粒豆。豆子的颜色应该是绿色或绿色和白色，豆子上有半透明的种子紧紧包裹（种子周围的白色薄膜），用手捏果汁流出。新鲜的毛豆容易煮脆，味道好。购买时，要注意豆荚是否新鲜，豆荚的皮毛是否有光泽。不新鲜的毛豆经常浸泡在水中。如果豆荚呈黄色，毛色暗淡，豆荚容易开裂。剥落时，豆粒与种植衣物分离，表明豆子不应作为新鲜豆子食用。

　　2、烹饪禁忌

　　食用前一定要煮或炒毛豆，否则，其中所含的不健康抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

　　3、食用禁忌

　　多吃毛豆可能会引起腹胀，消化不良的人可以每天控制一次。

　　三、食疗效果

　　1、毛豆味甘，性平，入脾大肠经，具有健脾宽、润燥消水、清热解毒、益气的功效，主要治疗营养不良腹泻、腹胀瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、创伤出血等。

　　2、营养学家说：人们必须每天摄入蛋白质，他们不能以高价购买肉或牛奶，所以好以低价购买毛豆，以达到摄入蛋白质的目的。

　　3、毛豆冶消瘦∶据营养学家介绍，毛豆是大豆的嫩豆，含有丰富的卵磷脂成分。在科学家的实验中，它曾经饲养过老鼠，导致体重增加，发育良好。毛豆中的卵磷脂也相当优越。

　　4、毛豆的脂肪含量明显高于其他蔬菜，但主要是不饱和脂肪酸，如必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低甘油三酯和胆固醇。

　　5、大豆中的卵磷脂是大脑发育中不可缺少的营养物质之一，有助于提高大脑的记忆力和智力水平。大豆还富含食物纤维，不仅能改善便秘，还能降低血压和胆固醇。

　　6、毛豆中的铁易于吸收，可作为儿童补充铁的食物之一。毛豆还含有黄酮类化合物，黄酮类化合物是一种微量的功能成分。

　　7、毛豆是一种很受欢迎的食物。中医认为，毛豆味甘平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。它营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分。由于其补气健脾的食疗作用，非常适合脾胃虚弱的老年人食用。

　　此外，毛豆也是一种绿色的食品。由于豆类作物的病虫害较少，毛豆覆盖着一层毛茸茸的“盔甲”，可以更有效地抵抗病虫害，因此毛豆在生长过程中一般不使用或很少使用农药。

孕妇能吃毛豆吗？

　　孕妇一定要多吃毛豆！毛豆对孕妇补铁、便秘、高血脂、心脏病有很好的预防作用！

　　毛豆营养价值高，有条件的孕妇一定要多吃。毛豆含铁量大，贴纸容易吸收。毛豆是需要补铁的孕妇不可缺少的食物，可以治疗缺铁引起的骨质疏松症。

　　毛豆含有能去除血管壁上脂肪的化合物，从而降低孕妇血脂和血液中胆固醇；

　　大豆还富含食物纤维，不仅能改善孕妇便秘，还能降低血压和胆固醇；

　　没有研究表明吃毛豆对孕妇有什么不好的影响。所以不要怀疑孕妇是否可以吃毛豆，放心吃，全谷物应该被取代吃。孕妇可以吃毛豆。

五毛豆的功效和作用

　　毛豆味甘，性平，入脾，大肠经

　　具有健脾宽、润燥消水、清热解毒、益气的功效

　　主要治疗营养不良腹泻、腹胀瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、创伤出血等。

　　营养学家说：我们必须每天摄入蛋白质，他们不能以高价购买肉或牛奶，所以好以低价购买毛豆，这样我们就可以达到摄入蛋白质的目的。

　　新鲜的毛豆，在医学上，也有很多用途，与成熟的大豆相当，所以稍微描述一下毛豆的功能∶

　　毛豆冶瘦：毛豆是大豆的嫩豆，含有丰富的卵磷脂成分。在科学家的实验中，他们曾经饲养过老鼠，结果体重增加，发育良好。毛豆中的卵磷脂也相当优越。

　　营养专家提醒：夏天吃一些毛豆可以缓解疲劳

　　现在是毛豆上市的季节。毛豆颜色嫩绿可爱，是人们喜欢的蔬菜。天津市第三中心医院营养科主任齐玉梅认为，毛豆是一种营养丰富的食品，富含钾，可以缓解炎热天气引起的疲劳、虚弱和食欲不振，特别适合夏季食用。

　　毛豆是一种新鲜的豆类蔬菜，富含植物蛋白、多种有益矿物质、维生素和膳食纤维。蛋白质不仅含量高，而且质量好，可与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易被人体吸收利用。毛豆的脂肪含量明显高于其他蔬菜，但主要是不饱和脂肪酸，如必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低甘油三酯和胆固醇。卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养物质之一，有助于提高大脑的记忆力和智力水平。大豆还富含食物纤维，不仅能改善便秘，还能降低血压和胆固醇。毛豆中的铁易于吸收，可作为儿童补充铁的食物之一。大豆还含有黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可改善女性更年期不适，预防和控制骨质疏松症。

　　此外，毛豆也是一种绿色的食品。由于豆类作物的病虫害较少，毛豆覆盖着一层毛茸茸的“盔甲”，可以更有效地抵抗病虫害，因此毛豆在生长过程中一般不使用或很少使用农药。