油焖大虾：菜肴的做法和特点的完整列表

红烧虾是山东胶东汉族风味的名菜，属于鲁菜系。红润有光泽，虾肉鲜嫩可口。它一直是鲁菜中的一道著名菜肴。它的美丽颜色和美味长期以来一直受到人们的称赞。红烧虾不仅要美味，而且不能抢走海鲜的原味。

目 红烧大虾的营养价值大全和菜肴特色大虾头能吃吗？如何为适合大虾的人购买新鲜大虾？

虾的营养价值

　　蛋白质

　　虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量高的食物之一，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。

　　氨基酸

　　与鱼类相比，人体必需氨基酸中的锑氨酸并不高，但它是一种营养均衡的蛋白质来源。此外，虾含有甘氨酸，氨基酸含量越高，虾的甜味就越高。

　　牛磺酸

　　大虾中含有的牛磺酸可以降低血压和胆固醇，因此对预防代谢综合征有一定的疗效。

　　微量元素锌

　　虾富含微量元素锌，可改善缺锌引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适和精子畸形。

　　镁

　　虾中所含的镁对调节心脏活动有重要作用，能很好地保护心血管系统。它能降低血清胆固醇值，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗死。

　　钙

　　虾皮富含钙和一种叫做甲壳质的动物纤维。它是一种多糖，不能被人体消化吸收。化学处理后溶解在水中，可制成壳聚糖健康食品。

　　虾青素

　　虾中的虾青素有助于消除时差反应引起的“时差”。

　　钠

　　调节渗透压，保持酸碱平衡。保持血压正常。增强神经肌肉的兴奋性。

2.红烧大虾的做法和菜肴的特点

　　做法一

　　材料：鲜虾500g、适量油，适量盐，适量白糖，适量酱油

　　制作步骤

　　1.虾洗净，用牙签挑去虾线，剪去须子

　　2.锅里放油(油比平时多一点油)，把虾倒入炒菜中

　　3.虾壳变红炒虾油后，虾就会盛出来

　　4.不用刷锅，在虾油中加入适量白糖，小火煮沸，糖变色后加入酱油，少加水

　　5.将虾倒入翻炒

　　6.将汤汁收干，装盘即可

　　做法二

　　制作材料:四对大对虾(约1000克)、75克白糖、150克鸡汤、5克醋酱油、0.5克精盐、1克味精、15克绍酒、2克葱、1.5克姜、500克熟猪油(约50克)。

　　制作步骤

　　1.准备食材

　　2.虾洗净后，切掉虾枪和虾须。

　　3.用牙签在虾背第二节挑出黑色泥肠。

　　4.将油放入锅中加热，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

　　5.将大虾翻炒至8分熟。

　　6.加入一勺料酒去腥。

　　7.用两勺生抽炒2分钟。

　　8.将两勺白糖搅拌均匀，将汁收干！

　　以上是红烧大虾的介绍，希望对大家有所帮助。

三大虾头能吃吗？

　　当我们吃虾的时候，我们好放弃虾头，因为虾头里的大部分东西都是虾的粪便和未消化的虾。重要的是，吃虾头也会对我们的身体造成负面伤害。因此，为了我们的健康，我们好放弃吃虾头。

　　但是虾头里确实有很好吃的成分，那就是虾卵，俗称“黄”。

　　当母虾成熟时，头颈部会含有虾黄，所以虾黄必须是母虾，但没有虾黄不一定是公虾，母虾不成熟也看不到虾黄。

　　大多数人常见蟹黄，但对虾黄知之甚少。母虾在怀孕前头颈部含有虾黄，俗称“红头男孩”。如果你想吃虾黄，你就不想吃别的东西。当你吃它的时候，你必须慢慢来。事实上，去除重金属因素对人体的危害很小。

　　有些地方有吃虾头酱的习惯。经过咨询，整个虾头确实会被使用。我们常说的“虾头”是虾头和胸部。虾头和胸部之间的界限不明显，称为头部和胸部。头部和胸部有一种叫做围心窦的结构，包括胃、肝、心、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺（因为它是绿色的，也被称为绿色腺）、膀胱和排泄孔。虾的腹部只有一条直肠和肛门。

　　这里解释了虾头是否可以食用的问题。事实上，虾头的结构与人体肾脏和输尿管相同，用于排尿。因此，我们在吃虾时好放弃虾头。如果我们买活虾，我们好把它放在清水里一段时间，然后开始吃。

适合人群的大虾

　　老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管疾病患者更适合食用。

　　1. 适用于肾虚、男性不育、腰脚瘙痒无力的人群；适用于中老年人缺钙引起的小腿抽筋；

　　2. 患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾是动风发物，皮肤疥疮患者不宜食用。

　　虾肉含有人体必需的微量元素砷，主要存在于体内的五价砷状态。一般来说，食用对人体无毒。如果遇到维生素C，由于维生素C是一种烯醇结构物质，具有还原性，五价砷被还原为三价砷。三价砷有毒，对人体健康有害。

　　因此，虾肉不宜与富含维生素C的蔬菜一起食用，如辣椒、花椰菜、番茄等。

5如何购买新鲜大虾

　　1、没有异味。

　　新鲜虾有正常的腥味。如果有异味，说明虾变质了。

　　2、肉壳紧连。

　　鲜虾壳和虾肉粘得很紧。用手剥虾肉时，虾肉粘在手上，需要一点力气才能剥虾壳。鲜虾的虾肠组织和虾肉也粘得很紧。如果松动，说明虾不新鲜。

　　3、体形弯曲。

　　新鲜虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身挺直，具有一定的弹性和弯曲度。不新鲜的虾头部与身体、壳体和肉体松弛，头部和尾部容易脱落或分离，不能保持原来的弯曲。

　　4、体表干燥。

　　鲜虾外观干净，用手感觉干燥。然而，当虾几乎变质时，甲壳下层分泌粘液的颗粒细胞崩解，大量粘液渗入体表，感觉光滑。如果虾壳粘在手上，虾就变质了。

　　5、颜色鲜亮。

　　虾的种类不同，颜色也略有不同。新鲜的明虾、罗氏虾和草虾是绿色的，海捕虾是粉红色的，竹节虾和基围虾有黑白图案，略带粉红色。如果虾的头发是黑色的，那就是不新鲜的虾。整只虾的颜色是黑色和不亮的，这也表明它已经恶化。

　　另外，吃虾的时候要注意卫生。虾可能含有耐低温的细菌和寄生虫，即使蘸醋和芥末也不能完全杀死它们，所以建议煮熟后食用。吃不完的虾要放在冰箱里冷藏，再吃之前要加热。

　　虾虽然营养丰富，但不能吃太多，或者为了节省，选择那些便宜但质量有问题的虾，不仅不能达到补充营养的目的，而且可能产生不良影响，损害正常身体，甚至导致食物中毒等严重后果。