腊肉怎么做好吃。

腊肉是节日餐桌上经常看到的一种食物。腊肉味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。那么你知道吃腊肉的方法吗？你知道如何制作美味的腊肉吗？今天，小编推荐四种美味的腊肉食谱。过来看看。

目 腊肉和什么一起炖好吃？怎么做腊肉好？三高患者不应该吃腊肉。腊肉是生的还是熟的？腊肉真的有致癌的依据吗？

1腊肉和什么一起炖好吃？

　　回锅腊肉：

　　常见的是用热水洗净，蒸或煮十分钟，切成薄片，直接在锅里爆炸。出油后，加入适量的油和蔬菜，如柿子椒、胡萝卜片、真菌等。你可以加豆瓣酱，颜色、香味和味道都很好 。

　　腊肉萝卜汤：

　　用热水洗净，切片煮，加入白萝卜片，可加入香菜末。

　　彩色腊味饭：彩色腊味饭：

　　热水洗净，切小丁，胡萝卜切小丁，加青豆和玉米粒(超市买速冻)，加米蒸饭 涮麻辣火锅：将培根直接放入锅中即可。当然，这是小编的爱。

　　腊肉卷饼:腊肉洗净蒸熟，切成细丝和面糊。可以加葱、鸡蛋、辣椒面(也可以加西葫芦丝)。锅热后，抹油，像煎饼一样做成煎饼，卷腊肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉丝等。

　　特别注意:

　　不能和培根一起吃的食物有：茶和乳酸产品。培根中添加了一种物质亚硝酸盐，以防止食物腐败。所以医生建议不要经常吃培根。当硝酸盐遇到有机酸时，它会产生有害的亚硝酸盐。亚硝酸盐对人体有致癌作用，乳酸产品含有有机酸，所以培根不应与乳酸产品一起食用。茶也是如此。

　　以上是小编整理的培根的几种美味方法。如果你有很强的动手能力，你不妨试试。你自己做的美味是上真正的美味。当然，我们应该注意培根不能与茶乳酸产品一起食用。以上小系列也有介绍。好吧，美食家们，你还在等什么？去厨房！

怎样做腊肉好吃？

　　糯米腊肉卷

　　材料

　　糯米 腊肉 葱 生菜，适当的盐和味精。

　　做法

　　将糯米浸泡在沸水中，一个多小时后在蒸锅中蒸15-20分钟。

　　切腊肉葱和生菜，一定要保持生菜的完整性。

　　稍微烫一下生菜，烫一下。

　　腊肉，加入蒸糯米，加入生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒，加入葱出锅。

　　取半片煮好的生菜叶，适量炒好的糯米，包成春卷。

　　蒸大概3、4分钟。

　　青椒炒腊肉

　　材料

　　腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、酱油。

　　做法

　　1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。

　　2、将青蒜洗净去根切段，将干红辣椒掰成小段。

　　3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香后，倒入腊肉片翻炒。

　　4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。

　　5、倒入少许酱油，炒匀，倒入青蒜，关火。

　　6、将青蒜翻炒均匀即可。

三三高患者不宜吃腊肉

　　培根初只是湖南和四川的一种特色食品，但随着湘菜和川菜在全国的传播，越来越多的人加入了培根军队。然而，如果我们暂时放开“味道”，培根对许多人来说并不是一种合适的食物，尤其是高脂血症、高血糖、高血压等慢性病患者和老年朋友。

　　首先，腊肉的脂肪含量很高。从重量上看，100克腊肉的脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇——每100克含有123毫克胆固醇，比猪肉高50%！许多证据表明，饱和脂肪和胆固醇是导致高脂血症的“危险因素”。其次，腊肉营养损失较大。在生产过程中，肉类中的许多维生素和微量元素几乎丧失，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉含盐量高。100克腊肉的钠含量接近800毫克，是普通猪肉平均量的十倍以上。长期大量食用腊肉实际上会导致盐摄入过多，这可能会加重或导致血压升高或波动。

　　因此，对于高血脂的朋友来说，科学的选择和食用油是非常重要的。吃大量的油对健康有害，完全不吃油是不可取的。日常饮食可选择单不饱和脂肪酸植物油，如橄榄油、茶油等，以降低“坏胆固醇”、提高“好胆固醇”是有帮助的。但是，再好的“油”也要适量食用，每天20-25克就够了。

腊肉是生的还是熟的？

　　主要有以下几种:在江西和湖南的一些地区，新鲜肉用盐水浸泡2~3天，然后挂在高处。下面点燃柴火、谷壳等{好是茶树或米}，烟熏和小火烤至滴油，外观干燥。这个过程一般需要40个小时左右。培根是成功的。一般来说，它可以在自然环境中保存6个月或更长时间。食用前清洁外观，然后通过烹饪、蒸煮和油炸使其成熟。非常好吃。四川、贵州等地的培根制作工艺相对简单。盐水浸泡后，挂在外面晾干几天，然后放在架子上。用柴火烤2~3小时后，应称为培根。但不管怎样，刚买的腊肉都是生的，好的吃法就是洗干净，然后切片蒸至八分熟，再放入锅中加入调料炒，太香了。

　　如果你暂时放开“味道”，从营养和健康的角度来看，培根对许多人来说真的不是一种合适的食物，尤其是高脂血症、高血糖、高血压等慢性病患者和老年朋友。

　　首先，腊肉的脂肪含量很高。从重量上看，100克腊肉的脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――胆固醇每100克123毫克，比猪肉高50%！许多证据表明，饱和脂肪和胆固醇是导致高脂血症的“危险因素”。其次，腊肉营养损失较大。在生产过程中，维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等多种维生素和微量元素几乎丧失。腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉含盐量高。100克腊肉的钠含量接近800毫克，是普通猪肉平均量的十倍以上。长期大量食用腊肉实际上会导致盐

　　炒大块腊肉

　　过量摄入可能会加重或导致血压升高或波动。

　　因此，对于高血脂的朋友来说，科学的选择和食用油是非常重要的。吃大量的油对健康有害，完全不吃油是不可取的。日常饮食可选择单不饱和脂肪酸植物油，如橄榄油、茶油等，以降低“坏胆固醇”、提高“好胆固醇”是有帮助的。但是，再好的“油”也要适量食用，每天20―25克就够了。

　　培根是一种腌制食品，含有大量的盐，所以不能每餐都吃；这超过了人体每天摄入的大盐； 因此，作为调节生活的菜谱； 当然，你可以先煮或多次，尽量减少肉的盐含量，也可以多吃；同时，你也可以享受到培根的简单香味。

　　腊肉含有大量亚硝酸盐，是一种重要的致癌物。

　　大多数人都可以吃培根。但有不同程度的消化功能差的老年人，是避免吃培根；一旦吃了很多培根，不仅油腻，而且盐，事实上，也更多。所以胃和十二指肠溃疡患者禁止吃太多的培根。否则，它将是非常有害的。

腊肉癌真的有根据吗？

　　腊肉，十里不同口味， 邻居也不一样，但即使出处分开，好的腊肉肥而不腻，瘦而不柴，一人吃，百人香。据说腊肉致癌。有科学依据吗？我们能吃到美味健康的腊肉吗？

　　腊肉的香味来自烟幕的卷曲，浓缩了家乡的香味。这样的烟香，自然无法停止，拨开烟雾，写下三五种墨水。

　　孙中山说:“中国人的饮食习惯与科学卫生有关，尤其是各国普遍无法企及的。”我们的饮食文化博大精深，不需要贬低自己。我们的饮食科学需要更上一层楼，知道为什么。

　　培根熏制过程中发生了什么，如何控制等，都需要科学的定量标准，才能在与时俱进的现代技术中，在山深处生产出古老而丰富的美味。欧洲研究人员系统研究了腌制肉制品的特点、风味物质的组成和形成方式、发酵和成熟机制、原料肉和加工条件与风味物质形成的关系。西方所谓的“培根”和英语“bacon“音译，意思是烟熏。别山之石，能攻玉，熏贯中西，必有异曲同工之妙。

　　松树、柏树等传统香树香味浓郁，成为民间传统熏肉的佳用料。熏制时间往往从几个小时到几个月不等。人们认为熏制时间类似于好酒需要陈酿。据说肉熏的时间越长，味道越好。好肉需要熏三年以上。西方国家也会根据当地情况使用不同种类的木材来熏肉，但大多数是果树，如苹果树、山毛榉、樱桃树、山胡桃树等，熏肉会充分吸收不同风格的天然果树的香味。

　　为什么吸烟后肉会变香？事实上，这种烟的味道和香气主要来自木烟中所含的酚类物质。研究表明，至少有20种酚类物质与熏制后肉类的味道有关。熏制的目的是色、香、味的复合效应，还能起到抗氧化和微生物拮抗作用。

　　然而，我们必须面对传统烟雾中多环芳香烃可能带来的不良后果。腊肉熏制中有可能的苯并芘会诱发基因变异和致癌，这是科学的结论。因此，在熏制过程中，必须注意苯并芘造成的食物污染。吸烟温度严格控制在300℃以下，可显著减少吸烟食品中苯并芘的污染。从温度的角度来看，传统培根熏制过程中积累的“慢烟”不仅美味，而且正如孙中山先生所说，它与科学卫生密切相关，值得继续发扬光大，但工业生产不可能复制炉坡上的小车间状态。我该怎么办？

　　液体烟在国外得到了广泛的应用，我们也可以借鉴。根据一定的比例和浓度，直接添加、浸泡和喷洒香味浓郁的果树蒸馏或干馏后获得的液体，可以达到熏制的预期效果，使腊肉在没有烟熏过程的情况下达到良好的颜色、香味和保质期，不仅保留了传统腊肉独特的颜色和风味，而且大大降低了苯并芘、亚硝酸盐等对人体有害的有害物质的残留量，这符合国内消费者的消费意识和国家对食品的要求。