萝卜泡菜的做法

虽然我们常说萝卜卷心菜有自己的爱，认为萝卜是微不足道的食物之一，但在过去，萝卜是美味的，虽然现在我们的生活水平提高了，我们仍然应该吃更多的萝卜，因为萝卜有清热解毒的效果，所以基本的菜是很多人的爱，萝卜泡菜的做法是什么？让我们来看看它的做法。

目 萝卜的药理作用是萝卜泡菜的保存方法。孕妇能吃白萝卜吗？

萝卜的药理作用

　　中医认为萝卜生吃又甜又凉，熟食又甜又平，具有顺气、宽中、生津、解毒、消积滞、胸膈宽、化痰热、祛瘀的功效。主要用于治疗食物堆积、痰咳失音、吐血出血、解渴、咽喉瘙痒、痢疾、偏正头痛等。并具有解酒毒、解附子毒、消除鱼腥气、除臭的作用。现代研究包括抗菌(对革兰氏阳性菌敏感)和抗真菌作用，以及预防胆石形成的作用，可用于治疗胆石症。萝卜的现代研究也具有抗癌作用。原因是萝卜含有多种酶，可以分解致癌物亚硝胺，木质素可以提高巨噬细胞的活力，增强吞噬癌细胞的作用。

　　萝卜可以生吃熟食，可以做汤，可以炖，可以炒，可以腌制，可以做泡菜，也可以煮后切成馅料。萝卜也可以做零食，比如北方的油墩，南方的萝卜酥。油墩是用萝卜丝包在面粉里炸的，广东萝卜酥是很多人吃早茶的必备品。一般来说，萝卜爱肉腥，越肉越腥越能显示萝卜的优点。萝卜不仅是普通人的爱，有时也是高贵的宴会。在《随园食单》中，极具闲情的清代才子袁枚建议用萝卜丝煨鱼翅，以*配贵，才能吃得从容淡定。

　　吃萝卜时，人们习惯于去除萝卜皮。然而，萝卜中98%的钙含有萝卜皮，因此萝卜（尤其是熟食时）好带皮食用。萝卜有一种特殊的辛辣味道。生熟食具有顺气、健胃、消食、增加食欲的作用。吃肉等油腻食物时，吃萝卜可以缓解油腻和清爽，使上腹部舒适；吃一些红薯和其他食物时，吃萝卜可以顺气止酸；萝卜还具有保喉作用。生食（必须慢慢咀嚼）和榨汁服对咽炎、声带嘶哑和扁桃体炎患者有预防和控制作用；萝卜含有更多的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，保持大便畅通，有利于体内废物和毒素的排泄。

2萝卜泡菜的做法

　　萝卜咸菜

　　材料

　　萝卜、洋葱、香菜、干豆腐、葱、蒜末、鸡精、糖

　　做法

　　1、将洋葱、香菜、干豆腐洗净切丝，将腌制好的萝卜放入碗中；

　　2、将辣椒油、葱花、蒜末、鸡精、糖混合。

　　五香萝卜丝小咸菜

　　材料

　　主料：青萝卜4根，

　　配料：盐1调汤，白糖1调汤，味精，五香粉半调汤，熟芝麻1调汤

　　做法

　　1、将青萝卜洗净，刨成丝晒干。

　　2、将干萝卜丝用沸水浸泡5分钟，搅拌去除表面浮尘，排出水分。趁热加盐、糖、味精、五香粉、熟芝麻，搅拌均匀。

　　3、冷却后，将保鲜袋密封在冰箱中，腌制3天后即可食用。吃的时候加点芝麻油，很好吃。

　　小诀窍

　　避免在整个过程中粘油，否则容易腐烂。

　　辣萝卜丝泡菜

　　材料

　　青萝卜2000克，白糖2茶匙，盐2茶匙，味精1/2茶匙，辣椒粉1茶匙，十三香2茶匙

　　做法

　　1、 清洗青萝卜。

　　2、 用刨丝机刨成丝。

　　3、 将萝卜丝放在阳光下晒到80%干燥。

　　4、 将干萝卜丝放入干净的盆中，加入冷开，将干燥过程中的灰尘清洗干净。

　　5、 挤干水分。

　　6、 加入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手均匀揉搓，放入冰箱几个小时后即可食用。

　　小诀窍

　　1、 调味品的量可以根据自己的口味加入，也可以加入胡椒粉，成为辣萝卜丝泡菜。

　　2、 调味料和萝卜丝必须充分揉搓，否则容易变质。

萝卜的保存方法

　　储存方法有三种：3-7天：

　　1.食用前放入冰箱冷藏室，待使用时取出。

　　2.找一个小一点的瓦楞纸箱，放在沙子里(湿一点的)，然后把萝卜埋在沙子里。

　　3.用刀切掉萝卜上长叶的地方，然后把萝卜放在塑料袋里密封，放在凉爽的地方。这样，保存下来的萝卜水分就不会流失，可以长时间保存。

萝卜做法大全

　　广式萝卜糕

　　材料

　　自发粉3杯，白萝卜900克，腊肉(或香肠)200克，海米2勺盐1茶匙，胡椒粉少，味精少

　　做法

　　1、用3杯水将自发粉溶解成自发粉浆。

　　2、萝卜去皮刨丝；腊肉或香肠切丁；海米泡软切碎。

　　3、用3勺油炒香海米和腊肉(或香肠)，倒入萝卜丝一起炒，加入水杯，加入盐、胡椒粉和味精。

　　4、煮沸时，将自发粉浆慢慢倒入，炒成糊状。

　　5、取长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油，再加入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。

　　6、冷却后可切片煎食，再加入蒜蓉酱油蘸食。

　　萝卜丸子

　　材料

　　白萝卜1.5kg，猪绞肉500g，葱30g，姜20g，蒜10g，吊片100g(切小粒)，干虾150g，木薯粉700g左右，盐1汤匙，胡椒1汤匙，准备一碗炒蒜油

　　做法

　　1、用少许酱油、蚝油、芝麻油、糖和盐腌制猪绞肉半小时，将吊片和虾洗净沥干水分。

　　2、在热锅中加入适量的油炸姜葱蒜末，加入吊片和虾米，加入绞肉炒熟，盛起备用。

　　3、白萝卜去皮刨丝，放入布袋中压出多余的水分，加入(2)、盐和胡椒混合均匀。

　　4、加入适量木薯粉，用手揉搓均匀。(木薯粉可以适当调整，搓一粒粉不散)

　　5、将粉末揉成坚实的小球，放入抹有蒜米油的盘子中。

　　6、大火水煮沸后，放入蒸笼蒸15分钟，取出，在表面涂一层蒜米油。

　　小诀窍

　　～以上重量可制成100粒萝卜丸，如果吃不完可减半。

　　五香萝卜干

　　材料

　　鲜萝卜100公斤，盐5～8公斤，明矾200克，花椒14克，茴香56克，甘草42克，肉桂28克，丁香60克，高粱酒少许。

　　做法

　　1、切条将选定的萝卜切根，用清水洗净，切成5～7厘米，宽约17厘米的薄条，放在芦席上晾晒2天，放入缸中腌制。

　　2、腌制入缸时，先放一层萝卜，再放一层盐。为了防止萝卜粘稠，可以将明矾碾成粉末，搅拌均匀。萝卜放入缸内后，放上竹片，然后压上石头。第二天倒入缸内一次。倒入缸内时，上下翻动，使萝卜吸盐均匀。倒入缸内后，仍然需要压石头。

　　3、晾晒腌制至第三天，捞出萝卜，晒晒3天～5天到60%或70%干燥。晒太阳时要勤翻，防止雨水和灰尘污染。

　　4、将胡椒粉、茴香、甘草、肉桂、丁香按比例混合成五香粉，然后均匀混合在干萝卜干中，即可安装在罐内。在罐子里，每层萝卜干，然后放一点盐和高粱酒。安装后，将罐子放在阴凉干燥的地方，经过20年～可食用30天。

孕妇能吃白萝卜吗？

　　孕妇可以吃白萝卜。孕妇在怀孕期间吃一些萝卜是非常有益的。萝卜中大量的膳食纤维可以加速孕妇的肠蠕动，减少便秘的可能性。萝卜中的芥末油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

　　萝卜中所含的钙、钾等矿物质对促进胎儿骨骼和大脑发育非常有益。萝卜富含维生素C和微量元素锌，有助于增强免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉和脂肪，充分吸收。

　　萝卜含有叶酸，也是怀孕期间不可缺少的营养素，有助于预防畸形儿童。萝卜的降血压对预防和控制妊娠高血压非常有帮助。它是妊娠中晚期的理想食物。