中国林蛙的方法

雪蛤，学名“东北林蛙”，隶属于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古(东北部)两栖纲、无尾目、蛙科、蛙科。俄罗斯(远东)分布在国外、蒙古(东)、朝鲜、日本(对马岛)。青蛙是中国著名的经济青蛙品种。雌蛙输卵管中的营养物质，即林蛙油，是一种珍贵的食品、补品和药物，具有“滋补益精、滋阴润肺、补脑益智”的功效。它被命名为“雪蛤”，因为它可以在寒冷的冬天冬眠五个月。所以雪蛤的做法，让我们一起学习。

目 录制雪蛤的功效和作用雪蛤的做法雪蛤适合人群雪蛤的营养价值

雪蛤的功效和作用

　　1、雪蛤对一些年纪大、身体虚弱、刚生过孩子、久病虚赢的人有非常显著的滋补作用。此外，雪蛤对慢性支气管炎引起的功能障碍和肺虚咳唆也有一定的辅助治疗作用。

　　2、雪蛤含有雌醇、辛酮等激素，具有同化激素的作用，能促进人体内蛋白质的合成，即免疫球蛋白的合成。感冒次数和其他疾病的发病率显著降低。

　　3、治疗更年期综合征具有良好的疗效，调节更年期激素平衡，改善心悸、失眠、头晕、疲劳、易怒等疾病。

　　4、雪蛤不仅可以治疗精血不足和神经衰退，还可以防止记忆力丧失和母乳生产不足。

　　5、抗疲劳，提高身体的耐力和抗应激能力，镇静和抗焦虑，提高脑组织细胞的氧气供应和利用能力，降低血脂，增强身体的抗氧化能力，增加血蛋白。

　　6、抗衰老：富含蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素(A、B、C、D、E)矿物质对身体的生长发育、延缓衰老和健康有重要作用。

2雪蛤的做法

　　1、木瓜炖雪蛤

　　材料:5克雪蛤，1个木瓜，4片生姜，4片枸杞，适量冰糖和水。

　　练习：蛤蜊提前用水浸泡一夜，使用前清洗；木瓜平放，从胃的三分之一切开，用勺子去除种子，动作轻，不要穿透木瓜；小锅放水，放几片姜片，开水后放入蛤蜊漂白水，可以去除鱼腥味；取出蛤蜊，放入小锅中，加水炖20分钟以上，炖蛤蜊，用炖蛤蜊水倒入木瓜中，放几片枸杞，盖上木瓜盖，在蒸锅里蒸15分钟。

　　2、鲜奶杏汁雪蛤球

　　材料:糯米粉500克，熟澄面粉40克，糖30克，清水300克，牛奶30克，杏仁汁20克，蛤蜊10克，鱼胶粉5克，杏仁片适量。

　　做法:将糯米粉、熟面粉、砂糖加水，打匀成糯米浆，揉成软糯米皮，待用。将牛奶、杏仁汁、雪蛤、鱼胶粉倒入盘中，搅拌均匀，加热至鱼胶粉完全溶解。冷却煮好的牛奶鱼胶粉，然后放入冰箱冷藏成果冻。将牛奶鱼胶粉果冻切成2克左右的粒状。取5克糯米皮，包2克牛奶果冻馅，搓圆，然后蘸杏仁片备用。将油烧至150℃，将搓好的雪蛤球放入锅中炸3分钟，直到金黄色，捞起沥干油，上菜，完成。

　　3、花旗参雪蛤

　　材料：雪蛤、黄酒、纯净水、花旗参、姜汁、冰糖、白酒。

　　练习：将蛤蜊浸泡在黄酒中4小时，然后用温水浸泡，直到完全膨胀，用牙签或镊子仔细挑选杂质。将姜汁和白酒混合在一起，去除蛤蜊的鱼腥味，然后备用。将花旗参切成薄片，与蛤蜊、冰糖、纯水一起炖4小时。

　　4、桂花银耳炖蛤蜊

　　材料：桂花、银耳冰糖各20克，雪蛤10克。

　　做法:先将桂花洗净去除杂质；银耳用温水分发2小时。去除头部和杂质，撕成花瓣；蛤蜊用温水清洗切碎；冰糖碎成碎片。后，将桂花、蛤蜊、冰糖、银耳放入炖锅中，加入500毫升水，用水煮沸，然后用文火炖35分钟左右，等一会儿再拿出来吃。

　　5、枸杞雪蛤羹

　　材料：枸杞15克，雪蛤10克，银耳15克，冰糖20克。

　　做法：枸杞去除杂质，清洗；银耳用温水浸泡2小时，去除头部，撕成花瓣；蛤蜊用温水浸泡6小时，去除筋膜、黑子、杂质，清洗；冰糖碎成碎片。把所有的材料放在炖锅里，加入500毫升的水，用武术火煮沸，然后用文火炖35分钟。

　　6、红枣鸡汤雪蛤莲子

　　材料:19克雪蛤膏、57克莲子、12颗红枣(去核)、1只鸡(没生过蛋的小母鸡)、4片姜、15碗清水、适量盐。

　　练习：鸡去除内脏，清洗，切成半，漂白，备用。蛤蜊膏用水侵入膨胀，挑选污垢，清洗，漂白。清洗红枣和莲子。用清水煮沸，将所有材料放入锅中，用大火煮20分钟，然后用小火煮2小时，用盐调味，即可享用。

3雪蛤的选购

　　，要看产地，找东北林蛙出来(因为雪蛤暂时没有国家标准的定义，一些无良商人会狡辩牛蛙也可以称之为雪蛤)。

　　第二，看是干剥还是湿剥，也就是干剥还是生剥。后者不是劣质产品，价格会比干剥便宜，但含水量高达20%~50%，药用价值会略低于干剥。

　　三是看外观，以完整少碎片为主。

　　第四，看看“头发”。雪蛤越漂亮，浸泡率越高。比如一些卖250多元/两的雪蛤，浸泡后可以达到1:60的比例。而一些等级不高的雪蛤，可能只能一发五。

　　总之，好的雪蛤，颜色白，肉厚，有淡淡的鱼腥味。浸泡在水中后，膨胀程度与原来的比例为1∶60。

适合雪蛤的人群

　　可用于身体虚弱、肾虚、精神不足、心悸、失眠、盗汗、肺结核、咳血，更适合女性美容。但蛤蜊油雌激素含量高，孕妇、未成年人、乳腺增生和乳腺癌患者应禁止服用。以下人群不能吃蛤蜊：

　　1、首先，因为雪蛤霜实际上是雌性雪蛤的输卵管，含有更多的雌激素，所以阳虚、感冒、大便不适合食用，否则会产生不良，加重症状。

　　2、因为雪蛤油腻，吃后难以消化，脾胃虚弱、消化能力弱的人和老年人要慎用，不要吃太多雪蛤，否则可能会受到雪蛤的。

　　3、内分泌紊乱的人吃蛤蜊可能会导致月经紊乱，育龄妇女应该小心吃，尽量少吃，对年轻女性来说，激素过高是妇科疾病的致病因素之一，中年妇女不必太担心蛤蜊的，相反，多吃也可以延缓衰老，美容和皮肤护理。

　　4、此外，对儿童来说，雪蛤的也存在，如果吃得太频繁，可能会使他们性早熟。

五雪蛤的营养价值

　　1、营养：对老年体弱、产后体虚、久病虚赢有很好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎功能障碍有很好的辅助作用。

　　2、提高免疫力：提高人体免疫功能。雪蛤含有雌醇、辛酮等激素，具有同化激素的作用，能促进人体蛋白质的合成，即免疫球蛋白的合成。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。

　　3、调节分泌：治疗更年期综合征具有良好的疗效，调节更年期激素平衡，改善心悸失眠、头晕、疲劳、易怒等疾病。

　　4、抗疲劳:雪蛤能提高身体的耐力和抗应激能力，镇静抗焦虑，提高脑组织细胞的氧气供应和利用能力，降低血脂，增强身体的抗氧化能力，增加血蛋白。

　　5、美容抗衰老：美容蛤蜊完全膨胀后释放胶原蛋白、安基酸、核醇等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持皮肤清洁、细腻、年轻、健康。