肉沫茄子的制作方法

肉末茄子是一道很多人都会做的菜，因为它从成分到实践都很简单，可以说是一道烹饪新手认真做也可以非常美味的菜。茄子对人体有很多好处，尤其是茄子皮，富含维生素，肉泡茄子的做法是什么？下面是一个简单的介绍。

目 茄子知识介绍肉泡茄子的做法。茄子的营养分析茄子的营养价值。你能在假期吃茄子吗？

介绍茄子知识

　　茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常常见的家常蔬菜之一。它的紫色皮肤富含维生素E和维生素P，这是其他蔬菜无法比拟的。

　　茄子是茄科，一年生蔬菜。原产于印度，在中国广泛栽培，是夏季的主要蔬菜之一。

　　茄子的食用部位是嫩果，根据其形状可分为圆茄、灯泡茄和线茄。

　　圆茄，果球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密细嫩；

　　灯泡茄，果形像灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子多，肉质略松；

　　线茄是一种细长的条状或稍微弯曲的水果，薄薄的皮肤，深紫色或黑紫色，浅绿色和白色的果肉，少量的含子，嫩软的肉，好的质量。

2肉泡茄子的做法

　　主料： 茄子300克，猪肉50克辅料: 大蒜5克，盐4克，味精5克，白糖3克，酱油4克，葱片6克，姜丝6克. 茄子洗净后，切成约6厘米长的段，然后切成4条长条2. 将适量的油倒入锅中加热，加入茄子，用中火炸软，取出3. 锅中留油，加入绞好的肉炒散，再加入蒜末，葱片姜丝炒4. 将炸茄子倒入锅中，加入调味料炒匀。适当的调味料取决于个人口味。

　　茄子的吃法适合肉和蔬菜，可以炒、烧、蒸、煮，也可以炒、冷、做汤。好不要吃茄子去皮，因为茄子皮含有维生素 B，维生素B和维生素C是很好的搭档。维生素C的代谢需要维生素B的支持。吃茄子有助于促进维生素C的吸收。苦瓜与苦瓜同食，能缓解疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老。茄子具有祛痛活血、清热消肿、解痛利尿、预防血管破裂、平血压、止咳血等功效。两者结合食用，是心血管患者的理想菜肴。预防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，预防紫癜。

3.茄子营养分析

　　1. 保护心血管和抗坏血病：茄子富含维生素P，能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管的正常功能。此外，茄子还具有预防和治疗坏血病和促进伤害愈合的作用；

　　2. 预防和治疗胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防和治疗胃癌有一定的作用。此外，茄子还具有消除癌热的作用；

　　3. 抗衰老:茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。

　　4. 李时珍在《本草纲目》中说：“茄性寒利，多吃必腹痛下利。”

茄子的营养价值

　　1、茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。

　　2、茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等生物碱。尤其是紫茄子，维生素含量更高。能抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　3、茄子中所含的B族维生素也有助于治疗痛经、慢性胃炎和肾炎水肿。

　　4、茄子中的维生素P含量很高，每100克含有维生素P750毫克。能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低脆性和渗透性，防止微血管破裂出血。

　　5、茄子纤维中所含的维生素C和皂苷具有降低胆固醇的作用。外国学者提出了“降低胆固醇12法”，吃茄子就是其中之一。

　　6、茄子皮含有维生素B。维生素B和维生素C是很好的搭档。我们摄入了足够的维生素C，这需要维生素B在维生素C代谢过程中的支持。

　　7、每100克茄子含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。

五来例假能吃茄子吗？

　　茄子能清热解暑，特别适合容易长痱子、长疮的人；但脾胃虚寒、哮喘的人不宜多吃。而且茄子秋后味苦凉，脾胃虚寒、体弱、大便松弛的人不宜多吃；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法正常分解，会耽误患者的醒来时间，影响患者的康复速度。

　　许多女性在月经前几天（月经早期）会有一些不舒服的症状，如抑郁、焦虑、情绪紧张、失眠、易怒、易怒、疲劳等。一般认为，这与体内雌激素、孕酮的比例紊乱有关，所以你可以在假期吃适量的茄子，适量的吃不会影响月经。

　　此时，女性应选择不仅有益皮肤美容效果，还能补气、疏肝、调节不良情绪，如卷心菜、柚子、瘦猪肉、芹菜、粳米、鸭蛋、炒白术、淮山药、薏米、百合、金丝瓜、冬瓜、海带、海参、胡萝卜、胡桃仁、黑木耳、蘑菇等。

　　月经来潮时，可出现食欲不振、腰酸背痛、疲劳等症状。此时，应选择既有益于皮肤的美容效果，又有益于皮肤的美容效果"经水之行"有益的食物和药物。应该选择的食物和药物包括羊肉、鸡肉、红枣、豆腐皮、苹果、薏苡仁、牛肉、牛奶、鸡蛋、红糖、益母草、当归、熟地、桃花等。