青椒炒肉：家常菜大全

青椒炒肉作为一种常见的家常菜，深受祖国南北和海外华人的广泛欢迎。如果只从字面上理解，就是辣椒和肉混合炒，用肉的香味和辣椒的辣味组成的美味佳肴，其实也是如此。青椒炒肉的家常做法是什么？下面给大家介绍一下。

目 录制青椒的购买方法，青椒炒肉的家常做法，大全青椒怎么处理？夏天吃青椒有那么多不同的青椒做法。

购买青椒的方法

　　1.顶部的手柄是鲜绿色的，这是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚、明亮、厚；顶部的手柄，即花萼部分，是新鲜和绿色的。未成熟的青椒较软，肉较薄，手柄为浅绿色。

　　2.有弹性的是新鲜的。虽然新鲜的青椒在轻压下也会变形，但抬起手指后可以迅速反弹。不新鲜的青椒经常皱缩或柔软，颜色暗淡。另外，不要选择肉质受损的青椒，否则保存时容易腐烂。

　　3.四个棱角的肉很厚。棱角是由青椒底部的凸起发育而成的。凸起是由青椒发育过程中的“心室”决定的。生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱角的青椒比有三两个棱角的青椒肉厚，营养丰富。

青椒炒肉的常见做法大全

　　做法一：

　　材料

　　1.250克五花肉。2.200克辣椒。3.一根青蒜。4.适量生酱油。5.适量盐。6.适量鸡精。

　　做法

　　1.半斤洗五花肉。

　　2.将五花肉切片，用酱油腌制一会儿。

　　三、准备好辣椒并洗净。

　　4.将辣椒和青蒜切成段。

　　5.起油锅，下五花肉炒出油。

　　6. 炒好的五花肉盛起备用。

　　7.将辣椒和青蒜放入锅中翻炒。

　　8.当辣椒炒至表皮有点糊状时，将肉一起炒匀。

　　9.加盐和鸡精调味，就可以出锅了。

　　10.美味的辣椒炒肉，大家都试试。

　　做法二：

　　原料：

　　猪肉300克，玉兰片25克，香菜15克，鸡蛋白40克。

　　制作方法：

　　1、将猪瘦肉洗净，切成薄片，切成细丝，加入蛋清和淀粉25克。

　　2、将玉兰片和干辣椒切成丝，将香菜洗净切成段。

　　3、将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克混合成味汁。

　　4、炒勺上火，加油烧至40%热，下入肉丝滑散，滑入漏勺。

　　5、将底油放入原勺中加热，加入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝翻炒，加入肉丝，倒入味汁翻转均匀，倒入芝麻油，撒上香菜段。

如何处理青椒不辣？

　　1、先把辣椒切成你想要的形状，后去掉里面的种子。好用手刀，这样就不辣了。

　　2、再把去籽的辣椒放点盐，加点水，泡一会儿。

　　3、其次，取出浸泡过的辣椒，放一些白糖浸泡一段时间。时间不宜过长（好是5-6分钟，以去除辛辣的味道）。甜点太久了。哈哈。

　　4、将辣椒放入锅中时，好用油炸至6成熟，捞出备用，也可根据自己的炒菜决定，无需劳动。

　　5、后，和菜一起炒的时候，首先要注意的是把辣椒分开，放一些醋，这样也可以去除辣味。如果没有醋，也可以撒，不影响配菜的味道。酒和醋不要太多，只是一点点，不然你的菜也有这种味道。

　　6、后和你的菜一起炒，这样炒出来的菜，味道独特，重要的辣椒不辣。

夏天吃青椒有那么多好处。

　　1、解热、镇痛

　　辣椒是温的，可以通过出汗降低体温，缓解肌肉疼痛，所以有很强的解热镇痛作用。

　　2、降脂减肥

　　辣椒中所含的辣椒素，能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪的积累，有利于降脂减肥防病。

　　3、防治坏血病

　　它富含维生素C、维他命K，能预防和治疗坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

　　4、散寒祛湿

　　大多数人会觉得，吃了辛辣的青椒后，他们的心跳会加快，皮肤血管会扩张。因此，中医认为，就像辣椒一样，有一种说法是温、中、气、散寒、除湿。

　　5、预防癌症

　　辣椒素是一种抗氧化剂，可以预防相关细胞的代谢，从而停止细胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发生率

　　6、增加食欲，帮助消化

　　辣椒强烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠蠕动，帮助消化。

不同的青椒做法

　　1、豆豉青椒

　　原料：青椒150克，豆豉25克。

　　调料：适量植物油、盐、白糖、醋、姜末。

　　做法：

　　①将青椒洗净，去掉种子，放入锅中翻炒至皮肤起泡，用勺子压扁，盛出。

　　②将底油放入锅中加热，倒入炒好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍加炒熟，倒入醋中。

　　小贴士:将青椒剁成蓉，加入调料拌成汁，多用于拌肉食原料，如辣椒里脊、辣椒鸡脯、辣椒鱼条等。

　　功效:这道菜可以祛风健胃，补充维生素c。

　　2、青椒番茄炒蛋

　　原料：番茄、青椒、鸡蛋。

　　调料：花生油、蒜、盐。

　　具体做法：

　　①将西红柿、青椒分别洗净切块。

　　②炒鸡蛋，蒜切小片。

　　③锅热油，爆蒜香，然后倒入西红柿炒至粘软。

　　④加入青椒炒一会儿，然后倒入炒鸡蛋。

　　⑤出锅前加盐。

　　功效：辣椒含有辣椒素，能刺激唾液和胃液分泌，能增进食欲，帮助消化，促进肠道蠕动，预防便秘。番茄红素具有很强的抗氧化活性，清爽、开胃、营养良好，鸡蛋营养相当丰富，每个家庭都必须，加在一起可以增强体力，缓解工作、生活压力引起的疲劳，营养丰富，是一种很好的美味佳肴。

　　3、青椒炒茄丝

　　原料：茄子1，青椒3。

　　步骤：

　　①茄子洗净切丝，用盐水浸泡，青椒切丝。

　　②锅内油热，将茄丝沥干水分，翻炒至软盛出。

　　③加入少许盐炒青椒丝一会儿，加入茄丝炒匀。

　　④后，加入适量的盐调味料，从锅里放在盘子里。茄子切好后浸泡在盐水中，可以防止变色，减少吸油量；茄子比平时多放油，但切丝的茄子不像切片的茄子那样吸油。

　　4、青椒土豆丝

　　原料：6个青椒，150克牛肉丝。

　　调料：油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，酱油1勺，生粉1勺，胡椒少量。

　　做法：

　　①将青椒去籽切成丝。

　　②牛肉与调味料混合，腌制10分钟。

　　③将油放入锅中，加热牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒至均匀。

　　5、青椒炒皮蛋

　　原料：3个皮蛋，1个青椒，1个葱，1/4茶匙盐，2汤匙油。

　　做法：

　　①去壳切小块皮蛋，青椒和大葱切片。

　　②锅中油70%热后，将皮蛋放入锅中，大约2分钟后取出备用。

　　③用锅里留下的底油炒葱片，下青椒炒至7成熟，下油的皮蛋炒均匀加盐。

　　6、虎皮青椒

　　原料：青椒10个，精盐3克，醋15克，味精2克，色拉油500克，约75克。

　　制法：

　　①将青椒去蒂洗净，放入70%热的油锅中炸至上色，呈虎皮斑，捞出沥油。

　　②将底油放入锅中，加入油炸青椒，加入精盐、醋、味精等油炸均匀，开锅装盘即可。

　　特点：色泽美观，柔软、柔嫩、酸辣。