鲍鱼粥的做法

说到这道鲍鱼，它真的是餐桌上流行的一道菜。鲍鱼不仅做法多种多样，而且每道菜的味道都不一样。真的很好吃，尤其是鲍鱼做的鲍鱼粥，味道鲜美，老少皆宜。尤其是胃口不好的时候，喝一碗好吃的鲍鱼粥会让你胃口大开。如果家里有人胃不好，经常喝鲍鱼粥也可以，鲍鱼粥有很多人体需要的营养。那鲍鱼粥的做法是什么呢？请参见下面的详细介绍。

目 鲍鱼的食用禁忌鲍鱼粥怎么做适合孩子吃新鲜鲍鱼的家常做法鲍鱼有什么营养价值？

食用鲍鱼的禁忌

　　1.有些人不想去他们的绿色内脏，因为鲍鱼很贵。鲍鱼内脏有毒，季节性，与海藻生长有关。有毒期为每年2月至5月，鲍鱼内脏不能食用。

　　2.鲍鱼的内脏器官含有光敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素通常在春天聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性。如果有人吃含有这种化合物的鲍鱼，然后暴露在阳光下，它会促进人体内组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤炎症和毒性反应。

　　3.鲍鱼毒素的中毒症状是面部和手部红肿，体质过敏反应较大，但不致命。所以建议去它的内脏。

鲍鱼粥的制作方法

　　做法一:鲍鱼粥

　　材料

　　鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯

　　腌料：

　　盐 1/4勺柴鱼味精 2小勺，白胡椒 2小匙、香油 2小匙

　　制作方法

　　(1)将鲍鱼洗净，浸泡在清水中约1天(可冷藏)，然后加入材料

　　(2)同煮，煮沸后改小火煮2左右～3小时后，鲍鱼软化后，熄火浸泡半天，后取出鲍鱼切片备用。

　　(3)洗净，鸡肉切片、金针菇切片、香菇切片、芹菜切片备用。

　　（4）将米饭洗净，加入4杯水，用大火煮沸，然后用小火煮沸。此时，加入鲍鱼片和鸡片，煮约30分钟，然后加入金针菇、蘑菇和芹菜粉，与所有调味料混合。

　　鲍鱼粥做法二

　　材料

　　材料:鲍鱼2，白米3碗，高丽菜200克，蘑菇20克，虾20克

　　调味料：芝麻油1小匙，白胡椒半小匙，盐半小匙

　　做法

　　1.虾洗净后泡软，蘑菇洗净泡软后切丝，高丽菜切丝备用

　　2.鲍鱼用盐水洗净后，用滚水中转小文火浸泡20-30秒，然后用清水轻轻洗净，剥去外壳和内脏，然后切斜片备用

　　3.锅中加热1勺油，加入虾和蘑菇丝，然后开锅备用

　　4.取一个汤锅，加入米饭，加水，直到饭后被淹没，用中小火煮至八分钟，然后加入高丽菜丝、蘑菇丝和虾煮熟

　　5.然后加入鲍鱼片继续煮，然后加入白胡椒、盐和芝麻油调味料

　　厨师叮咛：

　　清洗鲍鱼时，应使用1：将20比例的盐水浸泡约15分钟后取出，然后用盐水轻轻冲洗。不要用清水冲洗，以免影响肉的味道。

怎样做鲍鱼适合孩子吃？

　　1、鲍鱼经过处理后，切成薄片，根据孩子的口味，做成酸甜的，用番茄汁、醋、糖炒。或者做新鲜的咸的，用胡椒粉、盐做汤，放一些海米，不要放味精。大多数孩子都喜欢上述两种口味，不要做辣的，因为孩子们不想吃辣的！

　　2、将新鲜鲍鱼洗净，放入盘子中，将切碎的姜蒜放在新鲜鲍鱼上，蒸约5次～8分钟，淋上生抽。这种做法也很适合孩子吃。

　　给孩子吃鲍鱼的注意事项:

　　1、如果孩子太小，比如两岁以下的孩子，不要给他鲍鱼，这会导致消化系统异常。两岁以上的孩子好只给他鲍鱼汤或蒸鲍鱼。

　　2、不要经常给孩子鲍鱼，因为鲍鱼营养丰富，如果吃得太多，孩子很容易便秘。

　　3、孩子感冒发烧期间不宜吃鲍鱼。

新鲜鲍鱼的家常做法

　　一、蒜蒸鲍鱼

　　原料：鲍鱼、蒜、鸡精、糖和盐。

　　做法：

　　1、完整的鲍鱼。

　　2、将鲍肉从鲍壳上剥下来，去掉肠胃，用盐擦洗，然后冲洗干净。用刷子刷鲍壳。

　　3、蒜末用热油烫一下，加入盐、鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中倒入汁液，锅中水开后放入锅中大火蒸七八分钟。

　　二、蚝油鲍鱼

　　原料：新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、油耗、酱油、鸡精、糖、葱丝。

　　做法：

　　1、将新鲜鲍鱼周围的硬边清理干净，用盐揉搓去除粘液。洗净后，撒上葱、姜和料酒，蒸十分钟。(想吃嫩8分钟，老10分钟)

　　2、取出时间后，取出洋葱和姜，撒上提前混合的酱汁：用油、酱油、鸡精和糖搅拌均匀包围鲍鱼。后，在每个鲍鱼上撒上一些洋葱丝。

　　3、在锅里倒一点油，冒烟，然后倒在鲍鱼上。

　　三、蒸鲍鱼

　　原料:鲍鱼200克，盐5克，料酒10克，葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，辣椒5克，芝麻油5克，酱油50克。(其实这些都是根据实际情况来做的)

　　做法：

　　1、将鲍鱼两侧切成斜直刀，从中间切开。

　　2、葱姜洗净切条，姜一半切末，另一半切片。

　　3、将鲍鱼放在盘子里，加入料酒、味精、汤100毫升、葱条、胡椒、盐和姜片蒸。

　　4、蒸10分钟左右，取出葱、姜、辣椒。

　　5、将醋、酱油、姜末、芝麻油加入碗中，加入姜汁。

　　6、把姜汁和鲍鱼放在桌子上，蘸姜汁吃。

　　四、火腿蒸鲍

　　原料:鲜鲍鱼半打，火腿肉丁一小撮，豆豉两勺，酱油两勺，黄酒两勺，葱末和姜末。

　　做法：

　　1、将壳刷干净，然后取出整个新鲜鲍鱼肉，用水冲洗备用，用黄酒和酱油腌制10分钟。

　　2、将腌制好的鲍鱼肉放入壳中，倒入腌汁，铺上火腿丁、豆豉，将葱末、姜末码放入盘中。

　　3、蒸锅水开后，把盘子放进去，用大火蒸8-10分钟。

　　鲜鲍鱼的营养价值

　　1、新鲜鲍鱼富含蛋白质和钙、铁、碘和维生素A。

　　2、新鲜鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

　　3、鲜鲍鱼能养阴、平肝、固肾，能调节肾上腺分泌，具有双向调节血压的作用。

　　4、新鲜鲍鱼具有很高的营养价值。鲍鱼富含球蛋白。鲍鱼的肉也被称为"鲍素"成分会破坏癌细胞所需的代谢物质。

　　5、鲜鲍鱼具有调经润燥利肠的功效，可治疗大便秘结、月经不调等疾病。

　　6、鲜鲍鱼具有滋阴补阳的功效，是一种补而不燥的海鲜。吃了之后没有流鼻血等，多吃也没关系。

鲍鱼的营养价值是什么？

　　鲍鱼，又称“镜鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽”，是一种单壳贝类，属于海洋软体动物。鲍鱼呈椭圆形，肉呈紫红色，主要有杂色鲍鱼、半纹鲍鱼、羊鲍鱼和耳朵 鲍鱼

　　有五种鲍和皱纹盘鲍。鲍鱼肉质嫩滑，味道极其鲜美，无法与其他海鲜相比。它一直被称为“海鲜珍品之冠”，被称为“一口鲍鱼一口金” 说，价格贵。鲍鱼的营养价值非常丰富， 每100克新鲜鲍鱼含有23.4克蛋白质、3.4克脂肪、32毫克无机盐钙、3.0毫克铁、相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等。

　　中医认为鲍鱼具有滋阴养阴的功效，是一种补而不燥的海鲜，吃后无牙痛、流鼻血等。根据《食疗本草》，鲍鱼“入肝通瘀，入肠清垢，不伤活力。壮阳，生百脉。”鲍鱼壳，中药叫石，因为它有明目退阴的功效，古书也叫“千里光”。石还具有清热平肝、滋阴壮阳的功效，可用于治疗头晕、高血压等疾病。

　　现代研究表明，鲍鱼肉可以提取一种叫做鲍灵素的生物活性物质。实验表明，它可以提高免疫力，破坏癌细胞的代谢过程，提高抗癌率，但不损害身体的正常细胞，保护身体的免疫系统。由于鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，能调节肾上腺分泌，鲍鱼能双向调节血压。鲍鱼具有调经润燥利肠的功效，可治疗月经不调、大便秘结等疾病。

　　鲍鱼，被称为“海鲜之冠”，自古以来就是海鲜的“八宝”之一。鲍鱼叫鱼，但不是鱼。它是一种单壳海生贝类，属于腹足纲和鲍科。因其形状像人耳，又称“海耳”。辽宁大连沿海岛屿众多，礁石众多，气候温和，诱饵丰富，非常适合鲍鱼栖息繁殖。这里生产的鲍鱼占全国产量的70%。

　　与鱼无关的鲍鱼，倒与田螺等沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半壳，壳厚，扁而宽，形状有点像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。螺旋部分只留下痕迹，占整个壳体的一小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流出，甚至鲍的呼吸、排泄和生育也必须依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳体表面粗糙，有黑褐色斑块，内表面呈现青、绿、红、蓝等珍珠光泽。鲜鲍去壳、盐渍一段时间后，再煮熟，去除内脏，晒干成干品。肉质鲜美，营养丰富。"鲍、人参、翅、肚"，都是珍贵的海味，鲍鱼是海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍壳是著名的中草药石决明，古书又称千里光，具有明目的功效，因此得名。石决明还具有清热、平肝息风的功效，可治疗头晕、发烧引起的手足痉挛、抽搐等症状。上大约有90种鲍，它们遍布太平洋、大西洋和印度洋。渤海湾生产的中国叫皱纹盘鲍，个体较大；东南沿海生产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛生产的半纹鲍和羊鲍以食用鲍而闻名。价格昂贵，因为天然产量很小。目前，上所有产鲍的国家都在发展人工养殖。中国在20世纪70年代培育了杂色鲍苗，人工养殖取得了成功。