扇贝有哪些做法？

扇贝是扇贝属双壳软体动物的代称，约有400种。60多个科目是各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层利用价值极高。许多扇贝被用作美味的食物。扇贝颜色鲜艳，呈辐射状图案，深受收藏家喜爱，图案采用艺术图案。扇贝是双壳纲翼形亚纲珍珠贝的科目之一。那么扇贝的做法是什么呢？让我们一起学习。

目 如何清洗扇贝的方法是什么？扇贝的功效和功能是什么？扇贝的选择方法

1扇贝怎么洗

　　很多人都知道扇贝很好吃，很难清洗。其实扇贝的清洗方法很简单。让我们看看如何清洗扇贝。

　　1、买新鲜扇贝，先用水冲洗壳上的沉淀物，先用刷子清洗扇贝上的赃物，或者把扇贝浸泡在水中，让扇贝清洗自己。

　　2、用刀推荐西餐刀。把刀伸进壳里，用一只手轻轻撬开扇贝，然后用刀沿着扇贝的上壳来回轻轻划开扇贝，把贝壳打成两个，同时把贝壳里的肉切掉。这时，你会看到贝壳的两边都有贝肉。

　　3、再次用餐刀，贴在贝壳底部，完全去除贝肉。在去除完整的贝肉之前，刀必须靠近贝壳的底部。

　　4、把贝壳和贝壳分开。我们先打开和清理贝壳，用刀去除贝壳的内脏，也就是说，看起来很黑的东西。然后把完整的贝壳放进一个大碗里。加入一点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝壳，使贝壳表面的沉积物沉入碗底。

　　5、取出贝肉，倒出刚才大碗里的水，在碗里放适量的生粉，然后把贝肉放进碗里，用手轻轻擦洗。这种生粉会带走贝肉中残留的沉淀物。后，用清水再次清洗，贝肉就会加工好。

扇贝的做法是什么？

　　扇贝是扇贝属双壳软体动物的代称，约有400种。60多个科目是各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层利用价值极高。许多扇贝被用作美味的食物。扇贝颜色鲜艳，呈辐射状图案，深受收藏家喜爱，图案采用艺术图案。扇贝是双壳纲翼形亚纲珍珠贝的科目之一。它广泛分布在各地，热带海种类多。中国已发现约45种，其中北方排孔扇贝、南方华贵排孔扇贝和长肋日月贝是重要的经济品种。扇贝又称海扇，肉质鲜美，营养丰富。它的闭壳肌干是“干贝”，被列为八宝之一。

　　一、辣扇贝

　　要点：一定要用刷子仔细刷扇贝壳，用手拔出类似胡须的壳边。如果你把贝类的脚留在上面，就不可能做出美味的扇贝。

　　做法：

　　1、将荷兰芹菜的叶子和茎分开，将叶子切碎；

　　2、将大蒜切成碎片；

　　3、选一个比较深的锅。先放扇贝，再放洋葱，再放荷兰芹菜茎；

　　4、加入蒜末，后加入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺；

　　5、盖上锅盖，用中火煮；

　　6、经常摇锅；

　　7、当扇贝壳打开时，取出所有扇贝，在汤中加入2勺黄油，煮沸；

　　8、将扇贝放回锅中，均匀地将切碎的荷兰芹菜叶分散在上面。

　　改变以往扇贝的做法，将鲜嫩的扇贝肉切成丝状炖，用野山杂菌和青椒丝，味道更鲜甜。

　　原料/调料： 扇贝 8个 蒜味烤肉酱 1/3杯

　　制作流程

　　将扇贝洗净沥干，排入烤盘；

　　将蒜味烧烤酱放入扇贝中，每个放入1/2勺，按顺序制作8个；

　　烤箱预热200℃，放入扇贝，烤20分钟左右，煮熟后取出，放入盘中食用；

　　（此外，虾、花、蔬菜可以同时排放在扇贝中，然后用酱汁一起烤，或者取出烤扇贝，与其他海鲜混合，炒成什锦调味料，倒在米饭上，色、香、味）;

　　用油炒辣椒、大蒜和红辣椒，将油和汤均匀地铺在每个扇贝上。（提示：红辣椒主要是为了让扇贝更漂亮，不要用太多，否则会影响海鲜本身的原味。大蒜不妨放得更多，非常美味。）

　　扇贝有哪些做法？ 编辑五种简单美味的扇贝方法：T-wujunhyxlady发布时间：2015/10/24

　　二、椰城烤扇贝

　　扇贝、红圆椒、黄圆椒、青葱、洋葱、九层塔、蒜泥、柠檬汁、黄油

　　盐、胡椒。

　　制作方法

　　用柠檬汁、蒜泥、盐和胡椒腌制扇贝。

　　先将红圆椒、黄圆椒、洋葱、九层塔、青葱切碎，均匀撒在扇贝上，再加入黄油。

　　将扇贝放入烤箱烘烤，取出装盘即可。

　　三、蘑菇酱蒸扇贝

　　原料:扇贝2个，蘑菇酱2勺，葱姜几个。

　　做法：

　　1、将扇贝清洗干净，滴1滴黄酒；

　　2、扇贝上盖上一勺川辣香菇酱，撒上葱、姜、蒜末；

　　3、蒸锅烧开水，放入扇贝，大火蒸5分钟。

三扇贝的做法大全

　　一、葱油拌扇贝

　　材料:适量扇贝，适量小青椒，适量大蒜，适量葱，适量泡发木耳，适量葱油，适量酱油，适量醋，适量盐，适量味精。

　　做法：

　　(1)未完成的扇贝，剥去肉。

　　(2)将盐放入沸水中，将扇贝放入沸水中。

　　(3)盛出放凉。

　　(4)大蒜切片，小青椒切圈，小葱切小段，浸泡木耳。

　　(5)将葱放入碗中，加热油并淋上。

　　(6)加入酱油、醋、盐、味精，然后将葱油倒入搅拌。大功告成。

　　二、姜葱扇贝蘑菇

　　材料:扇贝300克，蘑菇250克，姜丝适量，洋葱适量，香菜适量，蔬菜油适量，橄榄油适量，盐适量，胡椒适量，料酒适量。

　　做法：

　　(1)扇贝用少许盐和胡椒粉腌制一会儿。

　　(2)蘑菇半切，用开水焯一下备用。

　　(3)热锅前用少许面粉蘸扇贝。

　　(4)锅里倒入比炒菜多的蔬菜油，放入沾有粉末的扇贝。

　　(5)两边煎至金黄色，倒入锅中的油。

　　(6)换上平底锅，加热后倒入少许橄榄油，加入姜丝。

　　(7)香味爆出后，加入蘑菇大火翻炒。

　　(8)然后倒入炸扇贝。

　　(9)加入少许盐、胡椒粉和料酒翻炒均匀。

　　(10)然后加入葱和香菜，搅拌均匀，熄火上菜。

扇贝的功效和作用

　　1、健脑:富含碳水化合物，维持大脑功能所需的能量。

　　2、明目：富含钙，增加眼壁弹性，防治近视的发生和发展。

　　3、健脾胃：适用于脾气虚弱、运化无力引起的腹胀、大便松弛、食欲不振、肢体疲劳等疾病。暖胃，治疗胃寒。

　　4、润肠：纤维素能促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

　　5、美容护肤：富含维生素E，抑制皮肤老化，防止色素沉着。消除皮肤过敏或感染引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损伤。

　　6、血液循环：适合肤色无光泽、失去红润、手脚冰冷的人。铁含量高，吸收好。

　　7、抗癌:有效预防癌症，降低癌症发病率。延缓和抑制癌细胞的生长和扩散。使癌细胞退化和萎缩。

　　我们在上面介绍了什么是扇贝。我们知道扇贝是一种常见的贝类。扇贝有很多方法。我们可以用扇贝做汤或蒸。以上详细介绍了扇贝的功效和功能。扇贝具有明目、通血、润肠健脑的功效。

选择5扇贝的方法

　　现在，市场上有两种扇贝，一种是带壳的活扇贝，另一种是冰鲜扇贝肉。对于这两种扇贝，今天我想告诉你如何选择新鲜的扇贝。我希望每个人都能学会如何选择扇贝。

　　选择活养扇贝的方法

　　选择活扇贝，首先要选择颜色一致、有光泽、尺寸均匀的扇贝，不要选择太小的扇贝，否则因为肉少，食用价值不大。然后看看壳是否打开，活扇贝会受到外力的影响而关闭，一般是活扇贝，更不用说用手触摸壳立即收紧了。

　　壳很大，用手触摸没有反应的自然是死的，不能选择。选择扇贝必须选择活的，好找一个稍微干净一点的，这样后续处理会更方便。

　　另外，市面上的扇贝一般都是卖的，大的稍微贵一点，大部分价格在4元/个左右。扇贝品种不多，但有些地方会卖一种“扇贝王”，比普通扇贝贵，肉质肥厚，味道更好。

　　冰鲜扇贝的选择方法

　　选择冰鲜扇贝，首先要看它的外观是否白，然后再看它解冻后纯扇贝肉的生产率、颗粒的大小和均匀性，是否有更多的碎片和新鲜度，才能决定是否选择。一般生产率在70%左右，颜色洁白，颗粒大而饱满，新鲜度高，无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，是合格产品。