鹰嘴豆五彩时令蔬菜汤

鹰嘴豆五颜六色的时疏汤有降脂美肤的作用，所以一直受到很多女性朋友的喜爱。鹰嘴豆五颜六色的时令蔬菜汤味道也很醇厚可口，营养价值不容小觑。 让我们一起来看看。

目 鹰嘴豆的特点吃鹰嘴豆有什么好处？鹰嘴豆品种

鹰嘴豆五颜六色的时蔬汤

　　一、做法

　　鹰嘴豆100克，胡萝卜150克，蒜苗50克，葱1个，鲜蘑菇100克，鸡汤600克，盐适量，胡椒适量，清水适量。折叠做法1、胡萝卜切片、蒜苗切片、元葱切丝、香菇切片备用。2、加入清水煮鸡汤。3、加入胡萝卜、鹰嘴豆、元葱，大火煮开。4、转文火煮20分钟，加入蘑菇、蒜苗。5、大火煮开后，关火。6、加盐和胡椒调味。

　　鹰嘴豆五颜六色的时蔬汤营养丰富，味道鲜美

　　二、营养价值

　　鹰嘴豆彩色蔬菜汤，鹰嘴豆彩色蔬菜汤，鹰嘴豆彩色蔬菜汤醇厚美味，富含维生素、蛋白质、各种营养和微量元素，如钙、锌、镁、磷等，是一种良好的植物氨基酸补充汤，具有较高的医疗保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长和中老年人健康有不可低估的作用，可以减少脂肪和皮肤。

　　鹰嘴豆五颜六色的时蔬汤营养丰富，味道鲜美

　　三、鹰嘴豆的功效和作用

　　鹰嘴豆味甘，性平；归肺，胃经。清热解毒。主要解渴，肝炎，脚气。

　　2.鹰嘴豆是一种营养丰富的豆类植物，富含多种植物蛋白和氨基酸、维生素、粗纤维、钙、镁、铁等成分。此外，籽粒还含有腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中，纯蛋白含量高达28%，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%。鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中8种必需氨基酸是燕麦的两倍多。

鹰嘴豆简介

　　鹰嘴豆(学名：Cicer arietinum)，桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，又名蝴蝶花科草本植物，是印度和巴基斯坦的重要谷物之一。鹰嘴豆在欧洲也很常见，也是维吾尔医学中常用的药材。这个名字叫它，因为它的脸很奇怪，像鹰嘴一样尖。鹰嘴豆是起源于亚洲西部和近东地区的豆科草本植物。 它是上种植面积较大的豆类植物，约1.5亿亩，其中印度和巴基斯坦种植面积较大 占80%以上，中国只分布零星。鹰嘴豆淀粉有栗子的味道。 鹰嘴豆粉和奶粉制成豆奶粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆也可以做成各种零食和油炸豆。种子可作为利尿剂、催乳剂、治疗失眠、预防皮肤病和胆囊疾病。淀粉广泛应用于造纸工业纺织工业。

鹰嘴豆的特点

　　一年生草或多年生攀缘草本。高1-2米，茎直立，多分枝，白色腺毛。托叶呈叶状，或有3-5个不规则锯齿或下缘有疏锯齿；叶片7-17片，对生或互生，窄椭圆形，长7-17mm，宽3-10mm，边缘有密锯齿，两侧有白色腺毛。花在叶腋单生或双生，梗长0.5-2.5厘米，花冠白色或浅蓝色，紫色，长8-10毫米，有腺毛；萼浅钟形，5裂，裂片披针形，长约6-9毫米，白色腺毛。豆荚呈圆形，膨胀下垂，长约2厘米，宽约1厘米，幼绿，成熟后呈淡黄色，白色柔软的头发和腺毛，有1-4颗种子。种子为白色短柔毛，黑色或棕色，有皱纹，一端有细尖。花期6-7月，果期8-9月。

　　种子、嫩荚、嫩苗均可食用。

吃鹰嘴豆有什么好处？

　　鹰嘴豆(学名：Cicer arietinum Linn. )起源于亚洲西部和近东地区的豆科草本植物。 它是上种植面积较大的豆类植物，约1.5亿亩，其中印度和巴基斯坦种植面积较大 占80%以上，中国只分布零星。这个名字叫它，因为它的脸很奇怪，像鹰嘴一样尖。鹰嘴豆淀粉有栗子的味道。 鹰嘴豆粉和奶粉制成豆奶粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆也可以做成各种零食和油炸豆。种子可用作利尿剂、破奶剂、治疗失眠、预防皮肤病和胆囊疾病。淀粉广泛应用于造纸和纺织工业。

　　鹰嘴豆的营养成分

　　鹰嘴豆是一种营养丰富的豆类植物，富含多种植物蛋白和氨基酸、维生素、粗纤维、钙、镁、铁等成分。此外，籽粒还含有腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中，纯蛋白含量高达28%，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%。鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中8种必需氨基酸是燕麦的两倍多。每百克蛋白质含有谷氨酸16.00克g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g。

　　鹰嘴豆的主要功能

　　鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。它可以直接作为食物食用，或油炸或煮熟；或甜食、豆沙等。；也可加工成各种零食或油炸豆、各种口味的小食品、休闲食品和罐头食品；绿豆可以作为蔬菜。也可以是生的，嫩叶也可以作为蔬菜。鹰嘴豆粉、发酵乳、蛋白饮料等。在美国和其他国家，它们经常被制成色拉。

　　鹰嘴豆除了直接食用外，还可以作为营养强化剂和其他食品材料制备营养强化食品。鹰嘴豆除了作为食物外，还广泛应用于医学中。中国传统医学表明，它在糖尿病、心血管疾病、血液补充和钙补充方面发挥着明显的作用。国外对其药用功能的研究成果也相当丰富。

　　鹰嘴豆的医疗效果

　　鹰嘴豆异黄酮对女性健康有很大影响。它是一种活性植物雌激素。它能延缓女性细胞衰老，保持皮肤弹性、美容、丰乳，减少骨损失，促进骨生成，降低血脂，减少女性更年期综合症状。

　　鹰嘴豆异黄酮还具有预防癌细胞增殖和促进癌细胞死亡的作用。激素癌（如乳腺癌和前列腺癌）可以很好地预防和治疗。它能平衡激素水平，使食用者很少受到经前不适和激素相关问题（如卵巢囊肿）的困扰。

　　鹰嘴豆含有微量元素铬，铬在糖代谢和脂肪代谢中起着重要作用。糖尿病患者是由胰岛素相对或绝对不足引起的糖代谢、脂肪代谢和蛋白质代谢紊乱。铬是葡萄糖耐量因子(GTF)鹰嘴豆对糖尿病有控制、降低血糖、预防和减缓糖尿病并发症的作用。各地都有关于糖尿病患者铬含量低于健康人的报道。人类血糖代谢的调节取决于胰岛素、葡萄糖耐量受体和胰岛受体三个因素的水平和协调作用。人体铬含量降低，会导致胰岛素活性降低，受体数量减少，糖耐量受损，导致糖尿病。食用鹰嘴豆产品可增加体内胰岛素活性和胰岛素受体数量，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。

　　鹰嘴豆中所含的铬和多不饱和脂肪酸能促进胆固醇代谢，防止脂质沉积在肝脏和动脉壁上，降低血小板凝结能力，防止血栓形成。预防血管损伤面的炎症反应，对血管有很好的保护作用，能有效预防和减缓糖尿病并发症。许多血糖高、波动大、不稳定的糖尿病患者在食用鹰嘴豆产品后3个月内有效控制血糖，有效预防和减缓并发症。

5鹰嘴豆品种

　　迪西

　　豆子棱角分明，棕色，皮厚，价格低廉。主要种植在印度次大陆、埃塞俄比亚、墨西哥和伊朗。供应低端市场。

　　脂肪内营养成分比： 油酸：52.1%

　　亚油酸:50.3%

　　肉豆蔻酸：2.74%

　　棕榈酸：5.01%：

　　硬脂酸：2.05%

　　(由于品种和产地的不同，具体营养成分会略有差异)

　　卡布里

　　豆子外观圆润，嘴尖，白色，皮薄，价格高。海外主要种植在南欧、北非、阿富汗、巴基斯坦和智利，也在18世纪引进到印度。供应高端市场。

　　现在卡布里鹰嘴豆在市场上按大小分类:

　　特大级 直径超过5mm

　　中大级 直径3-5mm

　　小级 直径小于3mm

　　脂肪内营养成分比： 油酸：50.3%

　　亚油酸：40%

　　肉豆蔻酸：2.28%

　　棕榈酸：5.74%

　　硬脂酸：1.61%：

　　花生酸：0.07%

　　每百克蛋白质含有谷氨酸16.00克g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g。

　　(由于品种和产地的不同，具体营养成分会略有差异)