牛肉丸子汤怎么做

我相信你一定很熟悉牛肉丸。牛肉丸不仅非常美味，而且有很多做法。通常，我们去市场买牛肉丸。我们能自己做牛肉丸吗？事实上，制作牛肉丸并不那么复杂。我们只需要遵循以下教程，让我们来看看下面的详细介绍。

目 如何记录如何制作牛肉丸子汤炸牛肉丸子蒸牛肉丸子如何识别真假牛肉和牛肉的食物

牛肉丸子汤怎么做？

　　食材

　　牛肉馅

　　香菇

　　姜

　　葱

　　白菜

　　香菜

　　料酒

　　酱油、芝麻油、胡椒粉、橄榄油、胡椒粉、盐、蛋清

　　方法/步骤

　　将一勺辣椒粉（不喜欢辣的人不能放）、适量的盐、葱、姜、芝麻油、两勺酱油、几滴芝麻油、一勺胡椒粉、一个蛋清、两勺干淀粉，加入牛肉馅，然后加入一点水（这里的水应该一点一点地加入），向一个方向搅拌肉馅

　　将干蘑菇浸泡在沸水中一段时间，切好卷心菜和卷心菜备用，然后准备姜片和葱

　　在锅里加热，加入一点橄榄油（或其他植物油），然后倒入事先准备好的洋葱和姜。香味出来后，倒入水中。喜欢喝球汤的人可以多放水。我在这里放了更多的水。水煮沸后，加入蘑菇煮一会儿。我煮了大约3到5分钟

　　将卷心菜均匀地码入锅中，用小勺子放入肉丸，倒入一小勺料酒，出锅前根据口味加入胡椒粉、盐、芝麻油和香菜

炸牛肉丸的做法

　　炸牛肉丸子

　　材料

　　适量牛肉、苏打粉、面包糠、鸡蛋、苹果(青)、小麦面粉

　　调料

　　盐3克，葱5克，姜5克，淀粉适量，番茄沙司适量，澄粉适量，白糖5克，胡椒适量，植物油适量

　　做法：

　　牛肉用刀背排切碎，切碎到强度和韧性，放在碗里。加入一点水和小苏打，倒入牛肉中搅拌，直到水进入牛肉。然后加入盐和胡椒粉，搅拌均匀，成为牛肉材料

　　将青苹果切成小丁，与葱姜末一起放入牛肉中，搅拌均匀。同时，将鸡蛋打散备用。

　　把牛肉挤进球里，拍一点面粉，然后用鸡蛋液包起来，后均匀地拍面包屑。在50%的油锅里炸至金黄色，球浮在油里转动，捞出来。(两个人有四只手，但还是来不及拍挤肉丸和炸肉丸的过程，所以很佩服那些有详细流程图的美食博客。活着真的不容易。

　　锅中加入少许水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许盐（盐很少）。煮沸后，调整味道，将生粉变稠，倒在牛肉丸上

　　1、切牛肉一定要用刀背，这样切出来的肉泥才能细滑。

　　2、将小苏打溶解在水中，然后倒入牛肉泥中。注意不要加太多的水，这样球就不容易形成。

　　3、如果发现水加多了，丸子不容易形成，可以在肉泥里加面粉来弥补。(相信你一定没有力气剁牛肉加。)

　　4、顺时针一个方向搅拌牛肉泥。

　　5、油炸丸子要注意控制油温。(我的有点油炸)

　　6、调味汁的后一步，注意盐一定很少。事实上，不加盐也很好吃，你可以试试。

3蒸牛肉丸的做法大全

　　做法一：

　　牛后腿肉750克，黄酒25克，葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，辣椒30粒 ，糖5克，芝麻油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱15克，清汤1500克，姜10克。

　　做法：

　　1.将牛后腿肉洗净，切成两块，在冷水中浸泡1小时，取出，放入汤锅中，加入清汤、葱、姜、胡椒、黄酒，烧开，撇去浮沫，小火煮3小时 九成烂牛肉时，捞出控去汤，晾凉。

　　2.芝麻仁炒，冷却；葱洗净，切成末；将干辣椒粉放入碗中，加入适量沸水加湿，倒入80%热的芝麻油，搅拌均匀。将胡椒粉放入锅中，用微火烘烤 至焦黄，取出研成粉，与辣椒油、白糖、精盐、味精、辣椒粉、酱油混合成辣汁。

　　3.将煮熟的牛肉切成长方形薄片，放入盘中，倒入麻辣汁，撒上煮熟的芝麻仁和葱末，吃时拌匀。

　　做法二：

　　原料：

　　牛腱 子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，芝麻油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2克，黄酒10克。

　　做法：

　　1.将牛筋肉洗净，漂去血水，用沸水烫-次，放入锅中，加入清水淹没，在旺火上烧开，撇去浮沫，加入黄酒、八角、姜块(拍松)、葱、精盐，盖紧，移到小火上煮至酥烂，筷子可以戳穿，端下锅冷却，取出牛肉。

　　2.将牛肉 切成薄片，整齐地放在平板上，将白酱油、味精、芝麻油放入碗中，倒在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜末，即可上桌。

如何鉴别真假牛肉？

　　一、看

　　用眼睛看，观察和辨别。

　　真牛肉：白肉与红肉相连，质地清晰，自然。

　　假牛肉：白肉和红肉是分开的，没有明显的线条，白色是白色的，红色是红色的，一块一块。

　　二、闻

　　真正的牛肉：有羊肉的味道，虽然没有羊肉那么浓，但仔细闻起来有点羊肉的味道。

　　假牛肉：没有气味，像猪肉应该只有肉的气味，没有气味。

　　三、摸

　　真正的牛肉：没有水的牛肉应该感觉有点粘，肉更坚固。因为牛肉的纤维比猪肉更厚，所以它应该感觉更紧，从牛肉部分可以看到一小块纤维纹理。

　　假牛肉:如果是上色牛肉，摸完手会有牛肉掉下来的颜色。

　　四、切

　　用手触摸肉的弹性和手感。

　　真正的牛肉：按压后，弹性好，可以恢复初的外观。肉感觉也很光滑和嫩。半干牛肉不粘，感觉更好。买回家后，用刀切成大片，弹性好。

　　假牛肉：按压后，肉的弹性明显不强，不能回到原来的样子。肉也很厚，感觉很粘，感觉很不舒服。切割弹性差，容易分散。

　　五、尝

　　真假牛肉的味道完全不同。

　　真牛肉:煮好后，一片片，看起来很清爽，吃起来细腻有嚼劲。

　　假牛肉:煮的时候容易散成小块，吃起来像豆渣，嚼起来味道不好。

　　如果我们不能阻止无良商家，我们应该自己防范。如何避免买假牛肉？跟着我为我们的健康行动。

　　1、选择正规品牌的牛肉制品：尽量选择在大型商场和超市购买质量可靠的品牌。好不要买包装差、生产日期不明、产地不明的牛肉制品。

　　2、选择购买清真牛肉：在相对较大的便利市场或超市，将有中国伊斯兰教会认证的带有清真标志的牛肉。没有人敢掺假这种牛肉，质量也会得到保证。

　　3、不要贪小便宜，遭受巨大损失：市场上会有便宜的牛肉，声称剩下的折扣不多，以各种名义低价出售。事实上，买这样的牛肉回家是没有保证的。所以不要贪小便宜。通过正规渠道购买正规牛肉是王道。

有哪些食物与牛肉相克？

　　牛肉和栗子不能一起吃：牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘咸温暖，益气厚胃，补肾气。从食物药物的角度来看，两者之间没有矛盾；从营养的角度来看，栗子除了蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素C，每100克高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B族维生素和脂肪酶。栗子中的维生素C容易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值。而且两者不易消化，不适合炖炒。中国古籍《饮食正要》中也有“牛肉不能和栗子一起吃”的记载。与此同时，也有人发现牛肉和栗子一起吃会引起呕吐。

　　不能同食牛肉和红糖：同食会产生不良的生化反应，引起腹胀。

　　牛肉和白酒不能一起吃：牛肉温、甜、补气、助火；白酒是一种高温产品。如果两者一起吃，很容易生气，甚至会引起口腔炎症、肿胀和疼痛。

　　牛肉和橄榄：同食会引起身体不适。

　　蜗牛和牛肉：不易消化，会引起腹胀。

　　鲶鱼和牛肉:同食会引起中毒。可以用人乳治疗。

　　牛肉不能和小米一起吃：吃完后身体不适。

　　韭菜与牛肉相克：因为牛肉甘温，补气助火，韭菜辛温，动火动血，所以不宜同食。