杏鲍菇的自制步骤

杏鲍菇是真菌蔬菜中常见的品种。这些蔬菜大多在冬天上市，是主要酒店餐桌上常见的菜肴。然而，酒店餐厅的杏鲍菇制作麻烦，不利于大家在家制作。今天，小编将介绍杏鲍菇的家常做法，让大家足不出户就能吃到美味营养的杏鲍菇。

目 杏鲍菇的基本信息介绍杏鲍菇的家常做法。杏鲍菇的营养价值哺乳期的妈妈能吃杏鲍菇吗？杏鲍菇的食用方法是完整的

11杏鲍菇基本信息介绍

　　学名：Pleurotus eryngii Quel.别名：拉芹侧耳。属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。

　　杏鲍菇品种:真菌门、真担子菌纲、伞菌目、侧耳属

　　杏鲍菇菌肉肥嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白色，可全部食用，菌柄比菌盖更脆滑爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”杏仁香味宜人，如鲍鱼，适合保鲜加工，深受人们喜爱。

　　杏鲍菇的子实体是单生或群生的。菌盖宽2-12cm，初为拱形，后逐渐平整。成熟时，中心浅凹至漏斗状，表面呈丝状光泽，光滑、干燥、纤维状。小时候盖边内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉呈白色，有杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘和两侧平整，有小菌褶；菌柄2-8cm至0.5- 3cm，偏心生或侧生。

　　杏鲍菇属于中低温结实菌。子实体发育适宜温度在10-15℃左右，我县通常在11月底开始栽培。采用室内袋架栽培。主要栽培材料有棉籽壳和锯末，其他辅料有麸皮、糖和碳酸钙。材料:水=1：1.4-1.5。杏鲍菇是我县近年来开发的珍稀菌种，2001年全县栽培2000万袋，产量为 700吨。

2杏鲍菇的家常做法步骤

　　杏鲍菇常用的食材

　　1、主要成分:杏鲍菇、青椒、猪里脊肉100克。

　　2、配料:蒜头、葱姜适量，然后准备食用油、酱油、料酒，后准备一小勺豆瓣酱。

　　杏鲍菇的家常做法

　　1、杏鲍菇洗净后，用刀切成薄片，葱、姜、蒜也切成与杏鲍菇相配的丝状和片状。

　　2、将里脊肉洗净，用刀切成薄片备用，然后将青椒切成小薄片。

　　3、将油放入锅中，加热后，将切好的杏鲍菇放入慢慢煎煮，两面呈金黄色时取出备用。

　　4、另外，开锅，加入食用油加热。当油温达到80度时，可以加入葱姜炒，然后加入准备好的里脊肉炒。

　　5、里脊肉炒8成熟后，可以将炒好的杏鲍菇放入锅中，大约一分钟后加入料酒和豆瓣酱，然后继续炒，大约一分钟后加入青椒丝炒，然后迅速放入锅中，放在盘子上吃。

杏鲍菇的营养价值

　　每100克杏鲍菇含有31.000热量(大卡) 碳水化合物(克)8.30 0.10脂肪(克) 蛋白质(克)1.30 蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养价值很高的食用菌。

　　步杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、镁、铜、锌等矿物质，能改善人体免疫功能，具有抗癌、降血脂、润胃、美容的作用。

　　第二步杏鲍菇含有各种普通菌类的营养成分。与普通平菇相比，杏鲍菇具有降血脂、抗癌的功效，质优价廉，味道鲜美。而且热量很低，长期食用没有坏处。

　　第三步是富含杏鲍菇蛋白质，能有效提高人体免疫力，增强身体对外界不良因素的侵袭，远离亚健康，强身健体，是体弱人群和亚健康人群的理想营养。

　　第四步杏鲍菇富含膳食纤维，经常食用，能有效清除血清胆固醇，降低血脂，预防动脉硬化等心血管疾病。

　　第五步杏鲍菇富含膳食纤维，对促进胃肠蠕动也有很好的作用，可以帮助便秘患者排便，消除体内毒素，保持皮肤光泽，改善肤色暗沉，保持皮肤护理。

　　第六步杏鲍菇富含铁，能有效调节缺铁性贫血、溶血性贫血、失血性贫血等症状。

　　第七步杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的味道和杏仁的清新香味，对健脾开胃有很好的效果。对于食欲不振的人来说，这是一种罕见的开胃菜。同时，对胃溃疡和消化不良也有很好的治疗作用。

　　第八步杏鲍菇多糖。

　　杏鲍菇提取物主要是杏鲍菇多糖，杏鲍菇提取物(杏鲍菇多糖)具有以下功能:

　　(1)降低血糖 病鼠高血糖具有预防和控制作用，显著改善了实验鼠的葡萄糖耐受性和耐受性曲线，减少了糖尿病鼠的饮水量。

　　(2)增强身体免疫功能，具有抗病毒、抗肿瘤作用，降低胆固醇含量，降低血脂，预防动脉硬化。

　　(3)杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有很强的宿主导作用，能刺激抗体形成，增强人体免疫力，起到抗癌作用。

母乳喂养的母亲能吃杏鲍菇吗？

　　众所周知，女性在怀孕期间和母乳期间对饮食有很多要求。很多人认为怀孕期间避免进食是理所当然的，害怕影响胎儿的发育，认为生完孩子可以随便吃喝。事实并非如此。女性在母乳期间也要非常注意饮食安排，因为母乳期间吃的东西直接影响宝宝的健康。

　　哺乳期的母亲应该补充各种营养，因为她们刚生完孩子后身体虚弱。杏鲍菇含有多种营养素，可以提高免疫力，有利于母婴健康。杏鲍菇肉质肥嫩，适合炒、烧、炖、炖、煮汤、火锅，也适合西餐；即使做沙拉，味道也很好。

　　产后母乳喂养的母亲容易便秘。杏鲍菇中的大量膳食纤维可以帮助母乳喂养的母亲改善肠道，滋润肠道和排便，对缓解产后便秘有一定的作用。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、糖和多种维生素，能促进婴儿大脑发育，调节婴儿代谢平衡。

　　母乳喂养的母亲也可以吃杏鲍菇来补充钙。杏鲍菇含有更多的钙。母亲可以适当地吃一些杏鲍菇，通过牛奶向婴儿提供钙，从而促进婴儿牙齿和骨骼的生长。经常消化不良的母亲也可以帮助胃酸分泌和消化。

吃杏鲍菇的方法大全

　　一、炒

　　炒杏鲍菇的培根

　　材料:杏鲍菇2片、培根3片、红椒1/2片、朝天椒1/2片、酱油1/2汤匙、盐1/2茶匙、芝麻油少许、蒜3片、姜1片、葱2片、辣椒(红、尖、干)1片

　　做法：

　　1.蔬菜洗净，准备好。

　　2.杏鲍菇半切后，再切成片，培根也切成大小相等的片。

　　3.葱、蒜、姜切片

　　4.将油放入锅中，油50%热时加入葱、姜、蒜，然后加入红辣椒炒香。

　　5.加入培根，炒油，然后加入杏鲍菇翻炒。

　　6.炒软后，倒入生酱油炒至上色，加入切好的红椒和青椒片，加入少许盐调味。

　　7.翻炒几次，倒入芝麻油，翻炒均匀。

　　辣杏鲍菇丝

　　材料:杏鲍菇500克，香菜200克，干辣椒1大把，盐1茶匙，酱油1/2汤匙，鸡精1茶匙，植物油2汤匙

　　做法：

　　1.杏鲍菇切丝，香菜去叶切段。

　　2.将植物油放入锅中，加热50%，加入辣椒丝翻炒。

　　3.炒至辣椒丝微变色，炒出辣味，倒入杏鲍菇丝，用大火炒杏鲍菇，加盐调味。

　　4.将海鲜酱油调味，炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，加入香菜。

　　5.调味鸡精，稍加炒匀出锅。

　　二、煎炸

　　椒盐杏鲍菇

　　材料：杏鲍菇3，细葱1小把，椒盐1.5茶匙，植物油200毫升

　　做法：

　　1.准备材料:杏鲍菇、葱、椒盐粉。

　　2.将杏鲍菇洗净沥干，切成滚刀块，将葱洗净切碎。

　　3.锅里的水烧开，倒入杏鲍菇，煮1分钟左右，煮好的杏鲍菇用冷水挤干。

　　四、锅内油烧至八九成热，倒入杏鲍菇炒至浅黄色捞出。

　　5.锅内油再次加热，继续倒入杏鲍菇炒至金黄捞出，炒好的杏鲍菇沥干油。

　　6.锅内留底油，加热后倒入葱粉爆香，继续倒入杏鲍菇，撒入适量椒盐粉炒匀。

　　三、红烧

　　杏鲍菇烧肉

　　材料:五花肉500克，杏鲍菇2，辣椒1，酱油1/2汤匙，酱油1/2汤匙，料酒1/2汤匙，八角1，辣椒1茶匙，肉桂1片，香叶1片，盐1/2茶匙，糖1茶匙，葱1片，姜1片，植物油1汤匙。

　　做法：

　　1.准备原料，切五花肉，切杏鲍菇，切青椒，切葱，切姜。

　　2.锅中加水，用五花肉焯水。

　　3.锅中放入少许植物油，将焯过的五花肉炒至出油变色。

　　4.加入葱、姜片、八角、胡椒、香叶、桂皮、炒香。

　　5.煮料酒，加入白糖、酱油、酱油炒均匀；加入热水，大火烧开，小火炖40分钟。

　　6.加入盐和杏鲍菇，炖至20分钟。

　　7.大火收汁，加入辣椒块即可。

　　三、凉拌

　　手撕杏鲍菇

　　材料:杏鲍菇2、葱3、葱油1汤匙、酱油1茶匙、米醋1茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙

　　做法：

　　1.准备杏鲍菇、葱和葱油。

　　2.杏鲍菇半切成两段，根据质地撕成丝。

　　3.锅里的水烧开，倒入杏鲍菇焯一下，捞出冷却。

　　4.杏鲍菇挤干水分。

　　5.将所有香料(葱油、酱油、米醋、盐和糖)和葱混合均匀。

　　四、烤

　　杏鲍菇的迷迭香烤

　　材料:杏鲍菇4、迷迭香2、洋葱半、豆瓣酱2勺、白芝麻5克、黑胡椒1克、黄油30克

　　做法：

　　1.将洋葱切成丝，铺在锡纸底部。

　　2.将杏鲍菇洗净，滚到切块上，铺在洋葱上，撒上一层干迷迭香和黑胡椒。

　　3.将黄油加热融化，加入两勺豆瓣酱，朝一个方向搅拌1分钟。

　　4.将黄油调稀的酱汁均匀地淋在杏鲍菇上。

　　5.将锡纸拉起，和上，送入烤箱，180度18分钟，中层，上下火。

　　6.出箱后，撒上白芝麻，撒上新鲜迷迭香装饰，趁热吃。

　　五、做汤

　　杏鲍菇汤

　　材料:适量柴鱼汤、杏鲍菇、盐、浓酱油、芹菜。

　　做法：

　　1.取汤锅，将柴鱼汤、盐、浓酱油放入锅中煮沸熄火；杏鲍菇切成约0.2厘米的薄片备用。

　　2.取一个汤碗，放入1片杏鲍菇和山芹，然后将1片柴鱼汤放入碗中。