茄子有七大功能。

夏天吃茄子健康。你为什么这么说？茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。那么，如何吃茄子才是有营养的呢？

目 录制茄子的营养茄子有7种功效 茄子怎么吃健康的茄子有哪些饮食注意事项？

1茄子的营养

　　一、抗衰老

　　茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的功能。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。只要用手轻轻摩擦，用清水冲洗，放在阴凉通风的地方晾干。

　　二、清热解毒

　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌溃疡、痔疮出血、便血、出血等。

　　中医认为茄子是凉性食物。所以夏天吃有助于清热解暑，特别适合容易长痱子、长疮的人。消化不良、易腹泻的人，不宜多吃，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多吃必腹痛下利。据《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。因此，大便结、痔疮出血、湿热黄疸的人多吃茄子也有帮助。他们可以用紫茄和米饭煮粥。根据《本草纲目》，将带蒂的茄子烘干，研制成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》提倡用米汤调服，更合适，因为肠风下血和痔疮出血不适合用酒。将带蒂茄子烘干，研成细末，更常用于外用。

　　三、治疗冻疮

　　冬天取两三棵茄子苗(连根)，用水煎20分钟。用这个水泡洗冻疮患处，用茄子苗擦洗患处，两三次即可。

　　四、降血压

　　茄子具有很好的降低高脂血症和高血压的作用。具体方法如下：

　　选用深色长条，切成段或丝，用芝麻酱和酱油混合而成，晚餐时服用可有效减少和自愈。

　　五、保护心血管，抗坏血酸

　　茄子富含维生素P，能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管的正常功能。此外，茄子还具有预防和治疗坏血病和促进伤口愈合的作用。

　　六、预防和治疗胃癌

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防和治疗胃癌有一定的作用。此外，茄子还具有消除癌热的作用。

　　七、消肿止痛

　　具有清热止血、消肿止痛的功效。

茄子有七大功效

　　茄子的七大抗衰老作用

　　茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。

　　清热解毒

　　用于热毒痈、皮肤溃疡、口舌溃疡、痔疮出血、大便出血、出血等。中医认为茄子是凉性食物。因此，夏季食用有助于清热解暑，尤其适合容易长痱子、长疮的人。茄子可以散血、消肿、宽肠。因此，大便结、痔疮出血、湿热黄疸的人多吃茄子也有帮助。他们可以用紫茄和米饭煮粥。

　　消肿止痛

　　具有清热止血、消肿止痛的功效。

　　治疗冻疮

　　冬天取两三棵茄子苗(连根)，用水煎20分钟。用这个水泡洗冻疮患处，用茄子苗擦洗患处，两三次即可。

　　降血压

　　茄子具有良好的降低高脂血症和高血压的作用。具体方法如下：选择深色长条，切成段或丝，用酱油和芝麻酱混合。晚餐时，服用可有效减少和自愈。

　　保护心血管，抗坏血酸

　　茄子富含维生素P，能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管的正常功能。此外，茄子还具有预防和治疗坏血病和促进伤口愈合的作用。

　　防治胃癌

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防和治疗胃癌有一定的作用。此外，茄子还具有消除癌热的作用。

　　茄子混合吃健康的茄子是罕见的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二的。它含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮含有较多的维生素p，其主要成分是芸香苷、儿茶素、橙皮苷等。经常吃茄子连皮对高血压、动脉硬化、脑血栓形成、老年斑等有一定的防治作用。吃茄子的方法有很多种，但大多数吃的方法烹饪温度高，时间长，不仅油腻，而且营养损失大。炸茄子维生素损失可达50%以上。

　　在吃茄子的所有方法中，混合茄子泥是健康的。首先，混合茄子泥的加热时间短，只需用大火蒸熟，所以营养损失小。其次，混合茄子泥的油少，蒸茄子捣成泥后，只需要倒一点调味汁。后，混合茄子泥的营养吸收完全，因为它不需要去除茄子皮，茄子皮含有大量的生物活性物质。

　　橄榄油、芝麻酱和少许盐是混合茄泥的调味汁。橄榄油无疑是一种健康油。芝麻酱富含钙、蛋白质和维生素。

如何吃健康的茄子？

　　肉和蔬菜都很合适。它可以炒、烧、蒸、煮，也可以油炸、冷、做汤，可以煮出美味的菜肴。吃茄子建议不要剥皮，它的价值在于皮肤，茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的合作伙伴，我们摄入了足够的维生素C，维生素B的代谢需要维生素B的支持。不同的水果和蔬菜颜色总是暗示着独特的营养。

　　吃茄子健康

　　茄子是一种罕见的紫色蔬菜，具有独特的营养价值。它含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮含有较多的维生素p，其主要成分是芸香苷、儿茶素、橙皮苷等。经常吃茄子（连续皮肤）对预防和控制高血压、动脉硬化、脑血栓形成、老年斑等有一定的作用。

　　吃茄子的方法有很多，但大多数都是烹饪温度高，时间长，不仅油腻，而且营养损失大。炸茄子维生素损失可达50%以上。

　　在吃茄子的所有方法中，混合茄子泥是健康的。首先，混合茄子泥的加热时间短，只需大火蒸熟，所以营养损失小。

　　其次，茄泥用油少。蒸茄子捣成泥后，只需倒一点调味汁即可。

　　后，吃茄子泥的方法是完全的营养吸收，因为它不需要去除茄子皮，而茄子皮含有大量的生物活性物质。

　　橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐是混合茄泥的调味汁。橄榄油无疑是一种健康的油。芝麻酱富含钙、蛋白质和维生素。大蒜具有杀菌和抗癌作用。

茄子的做法有哪些？

　　1、烧茄子

　　大蒜切碎，茄子切成条状，鸡蛋只取蛋白质，分散，先将蛋白质倒入茄子条中，然后将淀粉倒入茄子条中，加入粉末搅拌，直到茄子条粘在淀粉上。

　　取一小碗，用醋、盐、糖、老酱油拌成料碗，比例大到鱼香肉丝的配料，可根据自己的口味进行调整。

　　调整一碗淀粉水，将油倒入锅中，加热，将加工好的茄子炸至皮肤发黄，倒入油备用，在锅中留下底油，炒洋葱和大蒜，将炸好的茄子放回锅中，翻炒后倒入汁液，用小火收集汁液，出锅前变稠。

　　2、鱼香茄子

　　茄子洗净，切成块，块大小合适，锅热，不要放油，直接放下茄子中火炒，茄子枯萎、软、盛、盐、糖、料酒、鲜酱油、醋、水淀粉、胡椒粉、酱汁、锅热、姜、大蒜，放下切碎的胡椒炒香味，煮沸，放下茄子，炒均匀，加葱、鸡精。

　　3、红烧茄子

　　茄子洗净，切成滚刀块，均匀撒盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿洗净后切成块。大蒜的几部分切成片，一部分切成碎片。用力握住腌制好的茄子的水分，这样茄子就可以少吃油了。锅热后放适量油，然后放蒜瓣爆香。闻到大蒜后，放入茄子中火炒至茄子变色变软，放入青椒和西红柿。加入一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀。中间可以少加热水炒西红柿，软化红汤。出锅前撒上切好的蒜末。

55茄子饮食注意事项

　　1、茄子适合吃肉和蔬菜，可以油炸、烧、蒸、煮，也可以油炸、冷、做汤。好不要吃茄子去皮，因为茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，维生素C的代谢需要维生素B的支持，吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子不应该生吃，以免中毒。

　　2、虽然吃茄子的方法有很多，但大多数吃茄子的方法烹饪温度高，时间长，不仅油腻，而且营养损失大。炸茄子维生素损失可达50%以上。在所有吃茄子的方法中，混合茄子泥是健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是冷食，一起吃往往会使胃感到不舒服，严重时会引起腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。

　　4、生茄子会中毒。生茄子含有一种叫做龙葵素（也称为茄碱）的毒素。在发芽的土豆中，龙葵素更有毒！龙葵素不仅存在于土豆芽中，也存在于生茄子中。你看，它甚至被称为“茄碱”。

　　5、怀孕期间，朋友在选择茄子时也应该选择新鲜的茄子。好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，它含有更多的茄碱，对人体有害，不应该多吃。