土豆炖茄子

茄子和土豆是生活中常见的两种蔬菜，茄子炖土豆也是家常菜，其营养价值也很高，可以扩大肠道排便，帮助身体及时排泄代谢毒素，预防便秘，预防肠道疾病的发生。这道菜也有很多做法，这三道菜尤其常见。

目 如果土豆软了，还能吃土豆吗？传闻土豆能减肥是假土豆的功效和作用。吃土豆的禁忌

1土豆炖茄子

　　做法一

　　原料

　　主料：茄子、土豆

　　辅料:青椒、红椒 　调料:豆油、葱、盐、蒜瓣 、酱油。

　　制法

　　1、 土豆去皮切片，茄子切片，青红辣椒切丁，葱切花，蒜切小块；

　　2、 加入豆油，加入葱炒香，加入土豆、茄子、酱油，翻炒 ，注意加水，10分钟左右；

　　3、 土豆和茄子煮熟后，放红辣椒和盐出锅。

　　做法二

　　原料

　　茄子100克，土豆100克，辣椒20克，葱5克，猪油、盐、鸡精各适量，汤400毫升

　　制法

　　1、土豆、茄子洗净后去皮，切成块，彩椒洗净后切小丁，葱切花；

　　2、锅上火，倒入猪油，加入葱炒香味，然后加入土豆、茄子块炒，然后倒入汤，大火煮30分钟；

　　3、将土豆和茄子煮软，加入彩椒，炒匀，加盐和鸡精调味。

　　做法三

　　主料：

　　土豆、茄子、五花肉、胡椒、香菜

　　辅料：

　　大酱、葱、姜、蒜

　　1. 准备茄子、土豆、五花肉、胡椒、香菜、大酱、葱、姜、蒜

　　2. 茄子洗净，用手掰成同一块，土豆切成同一块，辣椒切丝，香菜切碎，葱切片，蒜姜切片，五花肉切片

　　3. 加热油，炒葱、姜、蒜，加入五花肉翻炒

　　4. 五花肉炒变色后，加入茄子块炒，再加入土豆块炒

　　5. 翻炒均匀后，倒入适量的水，用大火煮汤

　　6. 加入两勺酱汁。加入少许盐，加入适量胡椒粉，慢炖20分钟，然后转大火收汤，加入胡椒粉，出锅前撒上香菜，翻炒均匀

　　营养价值

　　土豆含有大量的淀粉和蛋白质、B族维生素、维生素C等，可以促进脾脏和胃的消化功能。土豆含有大量的膳食纤维，可以扩大肠道排便，帮助身体及时排泄代谢毒素，预防便秘，预防肠道疾病的发生。

如果土豆软了还能吃吗？

　　土豆软了还是可以做饭的。但是，如果土豆上有蓝色，就不能吃，发芽的土豆也不能吃。特别注意不要吃土豆皮。长时间吃土豆皮对身体有害。如果土豆因变质而变软，建议不要食用，以免引起胃肠道不适和食物中毒。通常需要吃一些新鲜的水果和蔬菜。一般来说，它仍然可能导致自身中毒。在生活中，我们应该注意合理的饮食。

　　土豆发芽后，芽孔周围会含有大量的有毒龙葵素，这是一种能抑制呼吸中枢的神经毒素。 因此，不能吃发芽软生根的土豆。如果你想吃，你应该深入挖掘和切除芽附近的皮层，然后用水浸泡一段时间，烹饪时间必须更长。发芽的土豆是不能吃的，因为有毒，所以一般不要吃生芽的土豆，尤其是土豆芽。 土豆变软，生根，不能再吃了，没有营养价值，吃也可能导致中毒。

　　每个人都有不同的观点。有些人认为土豆软了还能吃吗？有些人认为没关系，有些人认为没关系。事实上，这两个答案是正确的。如果土豆变软，因为它们没有及时食用，只要土豆煮熟，它们仍然可以食用。如果它变质变软，好不要吃，因为它有毒。

传闻土豆能减肥是真是假？

　　一些想减肥的人认为土豆是减肥的“杀手”，但事实并非如此。与大米相比，土豆产生的热量较低，只含有0.1%的脂肪。如果你把它作为主食，坚持每天只吃土豆，这将非常有效地减少多余的脂肪。

　　吃土豆不用担心脂肪过多，因为它只含有0.1%的脂肪，这是所有饥饿食物中脂肪含量低的。每天多吃土豆可以减少脂肪摄入，让身体逐渐代谢多余的脂肪，消除心腹问题。

　　马铃薯对人体有很好的作用。瘦人吃可以让它“胖”，胖人吃可以让它“瘦”，身材会变得苗条。认为自己身材不理想的人，只要把土豆列为每天吃一段时间的必吃食物，就能得到“越贪吃越美”的效果。营养专家断言：“每顿饭只吃全脂牛奶和土豆，你就能得到人体所需的所有营养。因此，减肥者不必担心吃土豆会导致营养不良。然而，减肥者应该注意以土豆为主食，而不是菜肴。煮土豆、薯条或煎薯饼都是不错的选择。坚持每天一餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减少多余脂肪非常有效。

土豆的功效和作用

　　1、补充营养，可作为主食

　　土豆富含维生素、钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富。它可以为人体提供大量的热能。人们只能依靠土豆和全脂牛奶来维持生命和健康。在欧美国家，尤其是北美，土豆早已成为第二种主食。

　　2、和中养胃，健脾利湿

　　土豆含有大量的淀粉和蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能 能。

　　3、宽肠通便

　　土豆含有大量的膳食纤维，可以扩大肠道排便，帮助身体及时排出代谢毒素，防止便秘 ，预防肠道疾病的发生。

　　4、降糖降脂，美容养颜

　　土豆可以为人体提供大量具有特殊保护作用的粘液蛋白。能促进消化道、呼吸道和 润滑关节腔和浆膜腔，防止心血管和系统脂肪沉积，保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化。土豆也是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢产生的酸性物质，具有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人健康，衰老缓慢。

　　5、利水消肿

　　土豆中所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

吃土豆的禁忌

　　1、对紫外线过敏、皮肤瘙痒或眼睛充血的人应避免吃土豆。土豆是一种光敏食品。当体内的光敏物质达到一定浓度时，暴露部位（面部、手、脚）的皮肤会通过阳光直射导致代谢紊乱和皮炎。这种皮炎在医学上被称为“蔬菜日光性皮炎”。主要表现为局部皮肤瘙痒、灼热，可见急性水肿、淤斑或水泡，有刺痛，严重者嘴唇、眼睑、面部肿胀呈紫红色。同时可伴有头痛、乏力、发烧、恶心、呕吐、食欲不振等全身反应。因此，有这种情况的人不宜吃土豆。

　　2、糖尿病患者不应该吃土豆。由于土豆是一种高淀粉食品，其碳水化合物被人体吸收，可以转化为能量（糖），糖尿病患者不应该吃土豆。

　　3、脾胃虚寒的人不宜多吃。土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻的人应少吃或不吃。

　　4、对土豆过敏的人不应该吃土豆。土豆可能成为过敏原。如果对土豆过敏，吃土豆可能会引起皮肤红肿、频繁腹泻、消化不良、头痛、喉咙痛、哮喘等过敏症状。因此，这些人也应该避免吃土豆。

　　5、长期储存的土豆不宜食用。由于土豆含有生物碱，储存时间越长，土豆生物碱含量越高。长期储存的土豆过量食用也会引起龙葵素中毒。

　　6、发芽的土豆或土豆表面是绿色的，不能吃。因为这种土豆有毒，会导致食物中毒。