果肉茄子加工技术

茄子，又称落苏和酷苏，是一种罕见的紫色蔬菜，具有独特的营养价值。男人、女人、孩子和孩子都喜欢吃它。因此，它已经成为餐桌上常见的一道菜。肉茄子的做法很简单。这是山西菜中常见的一道菜。你不必看肉茄子的视频来学习，但如何使肉茄子美味呢？

目 记录茄子的营养价值。孕妇能吃茄子吗？吃茄子回奶吗？女性在月经期间应少吃茄子

茄子的营养价值

　　茄子的营养价值

　　1、茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。

　　2、茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等生物碱。尤其是紫茄子，维生素含量更高。能抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　3、茄子中所含的B族维生素也有助于治疗痛经、慢性胃炎和肾炎水肿。

　　4、茄子中的维生素P含量很高，每100克含有维生素P750毫克。能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低脆性和渗透性，防止微血管破裂出血。

　　5、茄子纤维中所含的维生素C和皂苷具有降低胆固醇的作用。外国学者提出了“降低胆固醇12法”，吃茄子就是其中之一。

　　6、茄子皮含有维生素B。维生素B和维生素C是很好的搭档。我们摄入了足够的维生素C，这需要维生素B在维生素C代谢过程中的支持。

　　7、每100克茄子含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。

二肉茄子的制作工艺

　　制作工艺

　　1. 茄子去皮，纵向切成3～4 厘米厚的片，用小刀划一个不漏的大嘴；

　　2. 将羊肉切碎，与葱、姜、胡椒、味精、酱油、适量芝麻油混合成肉馅；

　　3. 将均匀的肉馅放入茄片口中；

　　4. 将鸡蛋和面粉混合成糊状，密封茄口；

　　5. 将花生油倒入锅中加热，将用肉封好的茄子片慢慢放入油锅中，用文火炒制，酱红后捞出；

　　6. 炒成酱红后，依次排放在扣碗中，上笼用温火蒸至熟烂；

　　7. 蒸好后，出笼扣入盘内即可食用；

　　8. 或者倒点汤味道更好。

　　瓤茄子

　　工艺提示

　　1. 茄片加少许精盐，腌制15 几分钟后，轻轻挤去水分，酿馅再炒，口感柔软蜡质，油白净，可作用；

　　2. 由于油炸过程，需要准备500克花生油。

　　菜品口感

　　口味：炸烧味

　　口感醇厚鲜嫩，软嫩可口。

　　食谱营养

　　茄子(圆)：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是桌上非常常见的家常蔬菜，紫色皮肤富含维生素E和维生素P，这是其他蔬菜无法比拟的，维生素P可以软化微血管，预防小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、坏血病患者有益。茄子中所含的维生素C和皂苷具有降低胆固醇的作用。此外，茄子中含有的B族维生素对痛经、慢性胃炎和肾炎水肿有一定的辅助治疗作用。

　　羊肉(肥瘦)：羊肉质地细嫩，易消化，蛋白质高，脂肪低，磷脂含量高，脂肪含量低于猪肉和牛肉，胆固醇含量低，是冬季美味之一；羊肉温暖甘甜，可食用，可食用治疗，为优良的强疾病食品，有益气虚、温暖、肾阳、肌肉力量，抵御寒冷的效果。

　　鸡蛋：鸡蛋富含人体所需的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等矿物质，蛋白质是自然界中好的蛋白质，修复肝组织损伤；富含DHA、卵磷脂、卵黄素，有利于神经系统和身体发育，能增强大脑智力，改善记忆，促进肝细胞再生；鸡蛋含有更多的维生素B等微量元素，它能分解和氧化人体内的致癌物，具有抗癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神、补血、滋阴润燥的功效。

　　小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，具有滋养心脏、肾脏、厚肠、热解渴的作用，主要治疗易怒、易怒、口渴、腹泻、痈、创伤出血、烫伤等。

　　食谱相克

　　茄子(圆)：茄子不宜与黑鱼同食，会损害肠胃。

　　羊肉(肥瘦)：羊肉不应与南瓜、西瓜、鲶鱼一起食用，食物容易使人气停滞和疾病；避免与梅干菜一起食用；吃羊肉不能加醋，否则热火攻击心脏；不应与荞麦、豆瓣酱一起食用。

　　本品为半夏、菖蒲。避铜器；吃羊肉后不宜立即喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

　　鸡蛋：鸡蛋不应与糖一起煮；与糖精和红糖一起食用会中毒；与鹅一起食用会损害脾胃；与兔肉和柿子一起食用会导致腹泻；同时，不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆和茶一起食用。

孕妇能吃茄子吗？

　　茄子味甘寒，具有活血化瘀、清热消肿、宽肠的功效。适用于肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。，对内痔便血有很好的疗效。

　　茄子还能软化微细血管，预防小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、充血)和坏血病有一定的防治作用。

　　茄子还具有抗氧化作用，可预防细胞癌，降低血液胆固醇含量，预防动脉硬化，调节血压，保护心脏。

　　此外，茄子对癌症有一定的抑制作用，对痛经、慢性胃炎和胃炎水肿也有一定的治疗作用。

　　孕妇能吃茄子吗？从上述分析来看，它是可食用的。一般来说，它是可食用的，但也根据体质来决定，不能吃太多。和所有的食物一样，平衡和适当的食物，各种食物的均衡搭配是健康的饮食。

吃茄子回奶吗？

　　哺乳期母亲吃茄子不会回奶奶

　　哺乳期妈妈吃茄子的好处:哺乳期妈妈吃茄子不会回奶。相反，适量吃茄子对哺乳期母亲的健康非常有益。茄子富含蛋白质、脂肪和碳水化合物 维生素P含量高于每100克，即维生素P含量高于钙、磷和铁 维生素P可以保持血管壁的弹性和生理功能，防止硬化和破裂。经常吃茄子有助于预防和控制高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

　　哺乳期母亲吃茄子的注意事项：茄子凉滑，脾胃虚寒不宜多吃。妇女在月经前后应尽量少吃茄子。吃太老的茄子会中毒，不能吃。茄子含有诱发过敏的成分。多吃会使人神经不稳定。过敏体质的人应避免不吃。。

女性在月经期间少吃茄子

　　一、茄子饮食禁忌

　　1、茄子+螃蟹可能会伤害肠胃

　　茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者的食物药性都是冷的。

　　如果一起吃，胃会不舒服，严重可能导致腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。

　　2、经期、脾胃虚寒者不吃茄子

　　茄子凉滑，脾胃虚寒不宜多吃。女性在月经前后应尽量少吃。吃了太老的茄子会中毒，不能吃。茄子含有诱发过敏的成分。多吃会使人神经不稳定。过敏体质的人应避免不吃。

　　茄子的完美伴侣

　　1、茄子+苦瓜=心血管患者的理想菜肴

　　苦瓜具有缓解疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有祛痛活血、清热消肿、止痛利尿、预防血管破裂、平血压、止咳血等功效。两者结合食用是心血管疾病患者的理想菜肴。

　　2、茄子+肉=稳定血压，预防紫癜

　　茄子和肉一起吃，可以补充血液，稳定血压。此外，茄子富含维生素P，可以预防微血管破裂，有效预防心血管疾病，也有助于预防和控制紫癜。添加醋和番茄有助于维生素C和多酚。

　　许多营养丰富、美味的食物都含有很高的营养价值，但如果你想更好地发挥这些保健效果，你必须遵循其健康饮食的原则，否则它不仅不会发挥保健作用，而且可能会对身体造成更大的伤害。