冬瓜炒虾仁材料及方法

不要被冬瓜炒虾的简单外观所欺骗，否则你会错过一种美味营养的食物。冬瓜炒虾不是一个普通的一代，它的做法很简单，但有很高的营养价值。接下来，小边将带您了解这道菜的做法，以及在做冬瓜炒虾的过程中需要注意的事项和技能！

目 记录冬瓜炒虾的做法。冬瓜的营养价值是吃冬瓜的五大好处。谁不能吃虾？如何选择虾？

1冬瓜炒虾的做法

　　冬瓜炒虾的做法

　　食材

　　虾50克，冬瓜300克，适量植物油、芝麻油、精盐、葱。

　　做法

　　1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗中。

　　2、冬瓜洗净去皮，切成小骨块，虾用冷水煮至酥烂，再加入冬瓜煮至冬瓜煮熟。

　　3、然后在锅里放一点植物油，稍微炒一下，加入精盐调味，放入盘子里，倒上芝麻油，撒上葱末。

　　技巧

　　烧冬瓜时，一定要把冬瓜烧烂，让它味道鲜美，不要吃脆冬瓜。

　　家常冬瓜炒虾的做法

　　食材

　　冬瓜300克，鲜虾6只，浓缩鸡汁25克，精盐和味精适量，料酒和湿淀粉适量。

　　做法

　　1、将冬瓜去皮、果肉，切成5厘米长、小指粗的条状，放入加盐的沸水锅中煮至半熟，捞出沥水。

　　2、鲜虾去头、剥壳、留尾、剪背、挑泥肠、洗净，与少许盐、料酒、干淀粉混合均匀。

　　3、取一盘，先放入冬瓜条，放入鲜虾，蒸6分钟左右取出，倒入100克清水、浓缩鸡汁、精盐、味精、湿淀粉等调味汁。

　　冬瓜炒虾的注意事项

　　1、冬瓜焯水的目的不仅是增加底味，还能去除一些水分。

　　2、在短时间内蒸制旺火，虾肉的味道会变脆变嫩。

　　冬瓜炒虾的简单方法

　　材料

　　虾250克，嫩豌豆100克，冬瓜50克。鸡汤、料酒、盐、姜末、味精、水淀粉、芝麻油各适量，豆油50克。

　　做法

　　1、将嫩豌豆洗净，放入沸水锅中，用淡盐水潜水，捞出备用。冬瓜洗净，切成小块备用。

　　2、炒锅加热，加入豆油。30%热的时候，把虾放进锅里，用竹筷快速分散，炒10秒左右，倒入漏勺控油(炒的时候要掌握热锅，冷油，快，不粘锅)。

　　3、锅里留下少量的底油，加热，炸姜末，加入豌豆、冬瓜，炒几次，然后煮料酒、鸡汤、盐、味精，然后加入虾，用水淀粉变薄，炒倒芝麻油，从锅里出来。

冬瓜的营养价值

　　1.冬瓜含有蛋白质、糖、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维、钙、磷、铁，钾盐含量高，钠盐含量低。

　　2.冬瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖转化为脂肪。

　　3.冬瓜汁和冬瓜提取物可以增加动物的排尿量，减少汞升高引起的肾病变，显著降低血清肌醉含量。病理组织学表明，冬瓜总氨酸（大剂量）、冬瓜葫芦素对汞升高引起的肾损伤有明显的保护和阻断作用。

　　4.冬瓜种子含有脂肪油腺嘌呤蛋白糖维生素B1维生素B2烟酸和葫芦巴碱。

三是经常吃冬瓜的五大好处

　　1、有助于预防冠心病

　　冬瓜富含蛋白质、脂肪、脲酶、皂苷B族维生素等。冬瓜中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，主要成分是亚油酸，可以降低人体血液中的胆固醇和甘油酸，有助于预防和治疗冠心病。

　　2、养颜护发

　　冬瓜中的葫芦巴碱主要存在于冬瓜肉中，可以帮助人体新陈代谢，抑制糖转化为脂肪，也是冬瓜的减肥降脂功能之一。

　　冬瓜核含有油酸成分，具有抑制体内黑色素沉积的活性。因此，它是一种很好的保湿和美容成分。

　　冬瓜中的不饱和脂肪酸能使脸红润有光泽，使皮肤细嫩光滑，头发黑暗有光泽

　　3、减肥排便

　　冬瓜是瓜菜中一种不含脂肪的水果和蔬菜，被称为“减肥瓜”。《神农本草经》记载其“长服轻身耐老”。陶弘景的《本草别录》说:“冬瓜利尿，治腹水肿胀。”后来的本草也有消肿、清热毒、利尿的作用。

　　冬瓜含有丙醇二酸，对预防体重增加和提高身体健康有很好的作用。冬瓜中含有的B族维生素可以加速糖和淀粉转化为热能，从而减少体内脂肪，有利于减肥。

　　4、清肺排毒

　　冬瓜全身可入药:冬瓜皮利水消肿，清热解暑，常用于水肿和体虚水肿，也可用于催乳；冬瓜子具有清肺化痰、利湿化脓的功效，用于肺热咳嗽、带白浊等。

　　冬瓜肉有利于水、热、痰、解毒，可治疗水肿、咳嗽、哮喘、热、口渴、腹泻、痔疮泄漏等，也可解决酒毒、鱼毒等。

　　5、抗癌

　　冬瓜含有高膳食纤维，每100克含有约0.9克。现代医学研究表明，膳食纤维具有降低体内胆固醇和血脂、预防动脉粥样硬化的作用。

　　冬瓜中的粗纤维能刺激肠道蠕动，使肠道内积聚的致癌物尽快排出。

谁不能吃虾？

　　1、哮喘患者。刺激喉咙和气管痉挛。

　　2、虾是发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜。

　　3、甲亢患者应少吃海鲜，因为碘含量高，会加重病情。

　　4、平日吃冷食易腹泻、胃肠敏感的人，应少吃海鲜，避免腹痛、腹泻。

　　5、痛风患者痛风、高尿酸血症和关节炎患者不宜食用海鲜。由于海鲜嘌呤含量过高，尿酸结晶容易沉积在关节内，加重病情。

　　6、虾是一种高蛋白食物，一些过敏体质的人会对小龙虾产生过敏症状，如红点、肿块等，好不要吃小龙虾。

　　7、孕妇和乳母应少吃海鲜，因为目前我国海鲜污染非常严重，特别是汞含量一般超标，汞会影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。

如何选择虾

　　优质虾的表面略带青灰色或桃网纹，前端粗圆，后端尖细，呈钩状，颜色鲜艳；水泡虾呈白色或微黄色，轻微发红，半透明，露出的肠线比鲜虾厚或散开。

　　优质虾有虾腥味，柔软透明，用手指捏捏弹性小；水泡虾有弹性，没有虾腥味或碱味。如果虾肉沿着肠线剥开，味道会更明显。

　　优质虾炒时，个体丰富，韧性强，无皱缩，水分释放少，无泡沫；水泡虾在锅里煮的时候，会释放出大量的水分，收缩成渣糊，有强烈的异味。

　　买冻虾要慎重选择。新鲜优质的冻虾要无色透明，手感饱满有弹性，而那些看起来又大又红的要慎重选择。