鱼香茄子的自制方法

鱼香茄子是川菜中的经典食品之一。说到鱼香，其实这种食物里没有鱼的影子，纯粹是调料配置的。接下来我们来看看鱼香茄子的做法，希望对大家有所帮助！

目 家常鱼香茄子怎么种？茄子便秘能吃茄子吗？茄子的饮食注意事项茄子也有中药的作用

家常鱼香茄子的做法

　　将茄子切成滚刀块或条条

　　将半锅油放入锅中（至少没有茄子，也可以分批油炸），将粘在蛋液和淀粉中的茄子加热至80%　将茄子从硬变软时取出　待用油沥干

　　锅中的底油加热后　先加入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末　加老抽和白糖

　　然后加入茄子，加盐，放少量水翻炒，后加醋调味，用湿淀粉勾芡。

　　注意事项

　　茄子还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质 分。每100克含有2.3克蛋白质，0.1克脂肪，碳水化合物 3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。 此外，它还含有维生素3。抗衰老茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的功能。经常吃茄子可以防止血液中的胆固醇水平增加，对延缓人类衰老具有积极意义。

2怎样种茄子

　　日光温室茄子栽培应选择耐寒性强、耐弱光、抗病性强的品种。北京日光温室秋冬茬茄子种植一般在8月下旬播种，9月下旬种植，11月下旬至2月下旬收获.

　　当谷物不违反农业时，任何谷物的种植都应遵循自然规律，这是真正的绿色天然食品。茄子播种可在3月左右播种，可使用塑料薄膜。选择一小块土地，施用足够的基肥，播种种子，播种。水渗入土壤后播种种子，每个坑可播种两三颗种子.

　　不要播得太深。盖上土壤，倒入适量的水（你也可以直接在花盆里撒几颗种子）.大面积种植时，需要等到幼苗长到一定大小时才能移植(花盆不能移植). 移植时，一般两株植物在一起，间隔约20厘米。确保水和肥料的供应。黑色肥沃土壤，温度15~25度，正常阳光，干燥可浇少量水，但好在早上浇水.

便秘能吃茄子吗？

　　茄子含有钙、铁、蛋白质、维生素、碳水化合物等营养物质。茄子还具有很好的预防心血管疾病、高血压和冠心病的作用。茄子是冷食，体弱者尽量少吃，便秘者可以吃。

　　中医认为茄子具有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血的功效。在古代，茄子被列入皇帝的膳食清单。茄子具有很高的营养价值。其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱和胆汁 碱、蛋白质、钙、磷、铁和VA、VB、VC，特别是含糖量是番茄的两倍，茄子纤维也含有一定量的皂苷，紫茄子富含VPP。

　　茄子富含维生素P等营养物质，能增强人体细胞的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持血小板的正常功能，预防坏血病，促进伤口愈合。因此，经常吃茄子可以预防和治疗高血压、动脉粥样硬化、咯血、紫斑和坏血病。近的医学研究发现，茄子和其他茄子植物也含有一种叫做“龙葵碱”的物质，具有抗癌作用。

　　茄子是厨房必备的家常菜，做法也很多。炒、凉、炒、蒸都很好吃，营养不流失。便秘的人要注意饮食，空腹起床喝一杯蜂蜜水，有很好的改善作用。

4.茄子饮食注意事项

　　1、茄子适合吃肉和蔬菜，可以油炸、烧、蒸、煮，也可以油炸、冷、做汤。好不要吃茄子去皮，因为茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，维生素C的代谢需要维生素B的支持，吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子不应该生吃，以免中毒。

　　2、虽然吃茄子的方法有很多，但大多数吃茄子的方法烹饪温度高，时间长，不仅油腻，而且营养损失大。炸茄子维生素损失可达50%以上。在所有吃茄子的方法中，混合茄子泥是健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是冷食，一起吃往往会使胃感到不舒服，严重时会引起腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。

　　4、生茄子会中毒。生茄子含有一种叫做龙葵素（也称为茄碱）的毒素。在发芽的土豆中，龙葵素更有毒！龙葵素不仅存在于土豆芽中，也存在于生茄子中。你看，它甚至被称为“茄碱”。

　　5、怀孕期间，朋友在选择茄子时也应该选择新鲜的茄子。好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，它含有更多的茄碱，对人体有害，不应该多吃。

茄子其实也有中药的功效

　　茄子含有较多的元素

　　不要简单地认为它只有食用价值，因为它含有更多的元素来促进人类健康，如蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、维生素E和维生素P。

　　茄子从中医的角度来看

　　它含有更多的物质，不仅为人体提供日常所需的物质元素，更重要的是，它在预防和控制疾病方面发挥了作用。中医认为茄子冷，对肿胀、止痛、止血、心血管疾病的治疗有一定的疗效。

　　茄子的具体功能是什么？

　　1、茄子具有清热止血、消肿止痛的功效。

　　2、茄子还可以治疗冻疮。冬天用水煎两三棵茄子苗(连根)，开水后煮20分钟。用这个水泡洗冻疮患处，用茄子苗擦洗患处两三次。

　　3、茄子中的维生素P能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管正常。

　　4、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防和治疗胃癌有一定的作用。

　　5、茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。