番茄炖茄子的步骤

番茄炖茄子的步骤。茄子切成小滚刀，加入一勺盐，加入一点水混合，可以很好地解决茄子吸油的问题。用筷子插入番茄，用小火均匀烘烤，直到表面有浅色的小斑点。冷却一段时间后，剥去皮肤。

目 你知道谁不适合吃茄子吗？如何选择茄子？

西红柿炖茄子的步骤

　　茄子切成小滚刀块，加一勺盐，再加一点水搅拌均匀，能很好地解决茄子吸油的问题。

　　用筷子插上西红柿，用小火均匀烘烤，表面裂开浅色小斑点。冷却一段时间后，剥去皮肤。

　　把西红柿切成小块，尽量把大蒜切碎

　　茄子挤水

　　锅里烧油，放下茄子，小火炒至表面有点金黄，盛出来。

　　将西红柿放入锅中，不断翻炒，然后加入一小碗水和胡椒粉，煮至西红柿软烂。

　　倒入炒茄子和蒜末，小火收到不流动的汤后，加盐和油调味。

　　小贴士

　　如果不腌茄子，茄子会特别吸油，后炒油，一定要腌！

2茄子的食疗作用

　　茄子味甘性凉，入脾、胃、大肠经；

　　具有清热止血、消肿止痛的功效；

　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌溃疡、痔疮出血、便血、出血等。

　　以下是茄子偏方的应用:

　　1. 30~60克生白茄子，煮后去渣，加入适量蜂蜜，每天分两次，可治年久咳嗽。

　　2. 茄子秸秆90克，水煎服，每天2~3次可治咳嗽、哮喘。

　　3. 白茄根25克，木防已根15克，筋骨草15克，水煎服，可治风湿性关节痛。

　　4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做个喇叭筒，大口罩住着烧着的茄蒂，小口对着病人无名肿痛处，

　　使盆内燃烧的茄蒂烟熏，每天3~4次，患处未成脓者消失，使成脓者容易收敛。

　　5.切开生茄子，涂抹患处，可治蜈蚣咬伤和蜂蛰。

　　6. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。

你知道谁不适合吃茄子吗？

　　谁不应该多吃？

　　茄子性寒，更适合容易长痱子、长疮的人，但脾胃虚寒、哮喘的人不宜多吃。茄子含热量很低，老年人和肥胖者不妨经常吃。

　　哪种茄子有营养

　　茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。紫皮茄子皮富含维生素E和维生素P，对保护心血管系统、延缓人体衰老具有积极意义，是其他蔬菜无法比拟的。

　　茄子不要去皮吃

　　茄子去皮后，由于微量元素铁被空气氧化，容易变黑，可能会影响人体对铁的吸收。因此，茄子好不要去皮。

吃茄子的方法

　　1.茄子适用于烧、炖、蒸、炸、拌等烹饪方法，如“鱼香茄子”、“炸茄子盒”、“肉片烧茄子”等。

　　2.老茄子，尤其是秋后，含有较多的茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　3.油炸茄子会造成大量维生素P损失，挂浆后油炸可以减少这种损失。

　　4.茄子萼片与果实相连的地方有一圈浅色环带，越宽越明显，说明茄子果实生长迅速，没有老化。如果环带不明显，说明茄子收获时已经停止生长，此时茄子已经老化，影响食用。

　　5.茄子在加热时容易氧化，颜色会变黑，影响美观。如果在烹饪前放入热油锅中稍微油炸，然后与其他材料一起油炸，就不容易变色。

　　6.切好茄子后，趁还没变色，立即放入油中直接炒。这样，茄子中多余的水分就可以炒出来，炖的时候很容易品尝。

　　7.茄子切成块或片后，由于氧化，很快就会从白色变成棕色。如果切成块的茄子立即浸泡在水中，然后在烹饪时过滤干燥，你可以避免茄子变色。

5.如何选择茄子

　　看颜色

　　好的嫩茄子应该是红紫色或黑紫色，颜色相对黑色和明亮，乍一看很漂亮，这样的茄子很好。相反，如果茄子颜色较暗，呈棕色，说明茄子老了，或者很快就会坏，不要买这样的茄子。

　　找花萼

　　茄子花萼与果实相连的地方有一个白色略带浅绿色的带状环，越大越明显，茄子越嫩越好吃。相反，茄子比较老，味道和质量都差很多。

　　看外观

　　好茄子厚度均匀，无斑点或裂缝。 特别注意是否有腐烂的地方。不要买不同厚度和褶皱的茄子。这些已经放置了很长时间了。