茄子栽培注意事项

有时当我们独自做饭时，我们不可避免地会做得更多，所以我们只能留在第二天吃，但有些人说我们不能留在第二天吃，茄子可以一夜之间吃吗？如果你吃一夜茄子，会有什么伤害，下面的小边为你解释一夜茄子不能吃的原因？

目 录制茄子栽培注意事项茄子锅一夜烧茄子也能吃茄子营养茄子热量

1.茄子栽培注意事项

茄子喜温作物，耐高温，适宜温度25～30℃。对光周期长度的反应不敏感，只要温度合适，从春到秋都能开花结果。以露地栽培为主，长江流域多于冬至早春在苗床播种，北方省份早春用温床或阳床播种。由于茄子的结果期较长，除了有足够的基肥外，还需要多次追肥（氮肥、适当的磷肥、钾肥）。主要病害有地虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要病害有猝倒病等。

　　品种

　　选用耐低温、弱光、早熟的品种。如：黑玉、沈茄一号、齐杂茄二号、绿圆茄、黑圆茄二号、永丰黑杂茄等。

　　床土的准备

　　用无污染大田土壤6份，腐熟优质鸡粪或猪粪2份，腐熟马粪或稻糠2份，混合后过筛备用。

　　浸种、催芽

　　用1%高锰酸钾浸泡30分钟，反复冲洗后，在55℃水中浸泡15分钟，然后在20℃水中浸泡24小时。发芽前，用细砂擦去皮肤上的粘液，然后用湿布包裹，在25-30℃处发芽，一般需要5-6天。

　　播种

　　在温室里用苗盘或木箱铺10厘米的床，拍平浇水。然后将种子均匀地播种到床上。每平方米播种35-40克。

　　分苗

　　长茄的植株

　　移植幼苗行距8-10cm，分苗后浇水。前期将昼温提高到25-30℃，夜温15-18℃。缓苗后降温，白天25℃，晚上15℃，低不低于10℃。茄子苗龄80天以上。由于苗龄长，后期容易脱肥，0.3%磷酸二铵根外可追肥。

茄子锅的做法

1、先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡在水中

　　2、香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓均匀

　　3、反复冲洗茄子，放入盘子中蒸5分钟

　　4、然后将蒸好的茄子烧油炸软，将滤油放入砂锅中

　　5、锅里留一点余油，用蒜茸辣酱炒红油

　　6、然后将姜丝、肉泥、蘑菇米一起炒，等材料炒匀，加入少许汤，调整盐味，做成辣汁，倒在茄子上

　　7、砂锅端着火，烧开后转中小火锅5分钟，淋蚝油、撒葱、鸡精搅拌均匀

　　做法小技巧：

　　1、茄子适用于烧、炖、蒸、炸、拌等烹饪方法，如“鱼香茄子”、“炸茄子盒”、“肉片烧茄子”等。

　　2、老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多的茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　3、炸茄子会造成大量的维生素P损失，挂浆后炸可以减少这种损失。

　　4、茄子萼片与果实相连的地方有一圈浅色环带，越宽越明显，说明茄子果实生长迅速，没有老化。如果环带不明显，说明茄子收获时已经停止生长，此时茄子已经老化，影响食用。

　　5、茄子在加热时容易氧化，颜色会变黑，影响美观。如果在烹饪前放入热油锅中稍微煎一下，然后与其他材料一起煎，就不容易变色。

　　6、切好茄子后，趁还没变色，立即放入油中直接炒。这样，茄子中多余的水分就可以炒出来，炖的时候很容易品尝。

　　7、茄子切成块或片后，由于氧化作用，很快就会从白色变成棕色。如果切成块的茄子立即浸泡在水中，然后在烹饪时过滤干燥，你可以避免茄子变色。

一夜之间烧茄子还能吃吗？

有时当我们独自做饭时，我们不可避免地会做得更多，所以我们只能留在第二天吃，但有些人说我们不能留在第二天吃，茄子可以一夜之间吃吗？如果你吃一夜茄子，会有什么伤害，下面的小边为你解释一夜茄子不能吃的原因？

　　1、由于施肥，蔬菜往往含有更多的硝酸盐。硝酸盐本身是无毒的，但如果储存一段时间，由于酶的作用，它会变成致癌的亚硝酸盐。硝酸盐仍有转化为亚硝酸盐的风险。

　　2、在烹饪的高温下，蔬菜中的酶已经灭活，但当蔬菜冷却时，它们会接触到空气中的微生物。许多微生物具有“硝酸还原酶”的作用，也可以将硝酸盐转化为亚硝酸盐。

　　3、亚硝酸盐有毒。进入人体后，氧化血液中的血红蛋白为高铁血红蛋白。后者无携氧功能，导致组织缺氧。中毒的特点是发绀。症状包括皮肤发紫、头痛、疲劳、胸闷、呼吸急促、心悸、恶心、呕吐、腹痛和腹泻，尤其是嘴唇发紫。

　　4、食用蔬菜后，筷子的翻转会增加微生物的“接触面”，口腔中的唾液也含有细菌和酶。因此，吃剩菜比没有翻转的蔬菜更快地产生亚硝酸盐。

　　吃烤茄子的注意事项

　　1、茄子适合吃肉和蔬菜。可以炒、烧、蒸、煮，也可以炒、冷、做汤。吃茄子好不要剥皮，因为茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是一个很好的搭档，维生素C的代谢需要维生素B的支持，皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子不应该生吃，以免中毒。

　　2、虽然吃茄子的方法有很多，但大多数吃茄子的方法烹饪温度高，时间长，不仅油腻，而且营养损失大。炸茄子维生素损失可达50%以上。在所有吃茄子的方法中，混合茄子泥是健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是冷食，一起吃往往会使胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。

　　4、吃生茄子会中毒。生茄子含有一种叫做龙葵素（也称为茄碱）的毒素。在发芽的土豆中，龙葵素更有毒！龙葵素不仅存在于土豆芽中，也存在于生茄子中。你看，它甚至被称为“茄碱”。

　　5、怀孕期间，朋友在选择茄子时也应该选择新鲜的茄子。好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，它含有更多的茄碱，对人体有害，不应该多吃。

　　6、茄子+苦瓜=心血管患者的理想菜肴。苦瓜具有缓解疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有祛痛活血、清热消肿、解痛利尿、预防血管破裂、平血压、止咳血等功效。两者是心血管患者的理想菜肴。

　　7、茄子+肉=稳定血压，预防紫癜。茄子和肉一起吃，可以补充血液，稳定血压。此外，茄子富含维生素P，可以预防微血管破裂，有效预防心血管疾病，也有助于预防和控制紫癜。添加醋和番茄有助于维生素C和多酚。

4茄子的营养

茄子还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。特别是维生素P含量很高。每10个Q克都含有维生素 素P750毫克，这是许多蔬菜和水果无法企及的。维生素P能保持血管壁的弹性和生理功能，防止硬化和破裂，因此经常吃茄子有助于预防和控制高血压、冠心病和运动 脉硬化和出血性紫癜。

　　中医认为茄子是凉性食物。所以夏天吃有助于清热解暑，特别适合容易长痱子、长疮的人。消化不良、易腹泻的人不宜 正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多吃必腹痛下利。据《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。因此，便于结、痔疮出血和湿热 黄疸的人多吃茄子也有帮助。他们可以用紫茄和米饭煮粥。根据《本草纲目》，将带蒂的茄子烘干，研制成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》提倡使用 米汤更合适，因为肠风下血和痔疮出血，不适合喝酒。将带蒂茄子烘干，研成细末，更常用于外用。

　　据《妇女良方补遗》记载，茄子细粉用水调节均匀，外涂治疗乳房皲裂；现代《中医大辞典》还介绍，将冰片混入茄子细粉中，撒在皮肤溃疡上有一定效果。《休息饮食谱》说茄子有“活血、止痛、消痈”的功效，确实是经验之谈。

　　吃茄子的方法有很多种，肉和蔬菜都很合适。可以炒、烧、蒸、煮，也可以炒、冷、做汤，可以煮出美味的菜肴。你怎么能不选择营养价值如此高的食物呢。

　　茄子的食用功效

　　1、降低高脂血症和高血压：选择深色长条，切成段或丝，用酱油和芝麻酱混合。晚餐时，服用可有效减少和自愈。

　　2、预防和治疗胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防和治疗胃癌有一定的作用。此外，茄子还具有清热止血、消肿止痛的作用。

　　3、抗衰老:茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。

　　4、清热活血，消肿止痛:每天服用蒸茄子，可有效治疗内痔出血，缓解便秘。医学研究还表明，经常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病有一定的治疗作用。

　　5、保护心血管和抗坏血酸：茄子富含维生素P，能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管的正常功能。此外，茄子还具有预防和治疗坏血病和促进伤口愈合的作用。

　　6、治疗冻疮:冬季取两三棵茄子苗(连根)，用水煎煮20分钟，用水泡洗涤冻疮患处，用茄子苗擦洗患处，两三次即可。

茄子的热量

茄子热量：21.000 大卡(每100克)

　　热量(大卡) 21.00碳水化合物(克)4.90脂肪(克) 0.20蛋白质(克) 1.10

　　纤维素(克) 1.30维生素A(微克)8.00维生素C(mg)5.00维生素E(mg) 1.13胡萝卜素(微克)50.00

　　硫胺素(毫克) 0.02核黄素(毫克) 0.04烟酸(毫克) 0.60镁(毫克) 13.00钙(毫克) 24.00铁(毫克) 0.50锌(毫克) 0.23钾(毫克) 142.00磷(毫克) 23.00钠(毫克) 5.40硒(微克) 0.48