猪脑怎么做好吃

猪肉是我们生活中常见的肉。肉紧致细腻，香而不腻，深受人们欢迎。事实上，猪是婴儿，有很多地方可以吃。猪脑也是餐桌上常见的食物，因为它又嫩又滑。猪脑富含钙、磷和铁，胆固醇含量也很高，可以增加身体的营养。很多人不知道如何使猪脑美味。让我们看看。

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猪脑的营养价值

　　猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且比猪肉含有更多的钙、磷和铁。

　　营养价值

　　民间有吃脑补脑的说法，吃脑有很好的健脑效果。

　　适用人群

　　普通人可以少量食用

　　1、适用于神经衰弱、头晕、老年头晕耳鸣者；适用于脑震荡后遗症和健忘者；

　　2、高胆固醇血症和冠心病患者忌食。

　　用法用量

　　猪脑富含矿物质，对人体有很大的好处。有些人放弃猪脑是很遗憾的。事实上，猪脑只需要去除它表面的血筋即可食用。方法是：将猪脑浸泡在冷水中，直到看到明显的血筋粘在猪脑表面，只要用手抓住几次，就可以抓住血筋。吃猪脑时，可以蒸炖，也很好吃。

　　食用功效

　　猪脑性寒，味甘；益虚劳.补骨髓，健脑。

　　其他相关

　　民间有吃脑补脑的说法，体质虚弱的人头晕头痛，民间常用猪脑和天麻炖。

　　《别录》：“主风眩，脑鸣。”《四川中药志》：“补骨髓，益虚劳，治神经衰弱，偏正头风和老人头晕。”

　　《随息居饮食谱》：多吃伤人，患筋软，阳痿。

　　贴士

　　由于猪脑中含有大量胆固醇，是所有食物中胆固醇含量高的，所以不要多吃高脂血症，尤其是高胆固醇血症和冠心病患者。

猪脑怎么好吃？

　　猪脑营养价值高，但需要注意的是，猪脑胆固醇高。血脂过高或动脉硬化的人不适合食用，以免加重病情。猪脑有很多做法，我们可以根据自己的喜好做出选择。

　　猪脑怎么好吃？天麻炖猪脑:材料:猪脑2个(120克)，野生天麻片30克，龙眼片10克，姜片20克，葱结20克，清汤600克，盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。做法:猪脑去除血筋，焯水，将天麻、龙眼、姜片、葱结放入蒸锅中，注入料酒、清汤，放入蒸笼中加热1小时，调味，放入原锅中。特色汤清新可口，猪脑色白，质地嫩口，保健。

　　“炖猪脑”，以形补形，这汤的做法很简单：1.新鲜猪脑2付，这里市场上卖猪脑的方法是1付猪脑2半脑。2.将猪脑放入大碗中，用活水冲洗血沫。3.用左手指轻轻托起猪脑，右手用牙签紧贴猪脑表面，轻轻拧动牙签旋转，用牙签上的小毛刺粘住包裹猪脑的红筋，像卷起地毯一样剥离筋。4.猪脑表面的血筋去除后，左手手指轻轻抬起猪脑，露出脑沟深处未剥离的血筋。按照步骤3的方法去除猪脑沟深处的血筋。5.猪脑去除血筋前后对比。做汤的猪脑，一定要尽量去除血筋和血沫，否则汤色不清。这样处理好的猪脑就可以用来做汤了。6.清洗姜、葱后，将姜片、葱切成备用。7.将香菜切碎备用。8.用2汤匙浓缩鸡汁，加4碗清水，调制成一碗清鸡汤备用。9.将步骤8的清鸡汤、猪脑、葱、姜片、料酒放入砂锅中。10.煮沸后，撇去浮沫，加盐、胡椒粉，小火炖30分钟。11.加鸡精调味，撒上香菜。

　　以上内容是猪脑如何做美味的介绍，我希望能给您带来一定的帮助。猪脑除了食用价值外，还具有一定的药用价值，具有补肾、滋养肌肤、保湿的作用，但需要注意的是，体质虚弱或高胆固醇患者和冠心病患者不适合食用，正常人也需要少吃猪脑，以免导致胆固醇过高。

猪脑保健食谱

　　小麦红枣猪脑汤

　　原料：猪脑100克，小麦30克，枣20克，白砂糖20克，黄酒5克。

　　做法：

　　1、小麦洗净滤干，红枣用温水浸泡一会儿，猪脑去除血筋洗净。

　　2、将小麦倒入锅中，加水，用小火煮半小时。

　　3、然后加入猪脑和红枣，煮沸后加入白糖和黄酒。

　　4、继续炖半小。

　　功效：适用于心烦、头晕、失眠、多汗等疾病。

　　胶白煨猪脑

　　原料:大白菜500克，猪脑400克，香菜30克，料酒10克，盐4克，味精2克，葱20克，辣椒5克，植物油20克。

　　做法：

　　1、大白菜洗净，顺向切片，用油水焯一下，放入砂锅中；将葱洗净切碎，放入热油锅中，炒出香味，捞出葱末和辣椒，即成葱椒油。

　　2、猪脑用少许盐、料酒和汤蒸熟，取出放在沙锅里的卷心菜，然后加入汤，用微火炖至软烂，调味撒上卷心菜叶，淋上葱椒油。

猪脑子里的禁忌人群

　　猪脑的禁忌群体：

　　1、腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便便腹泻、内热、痰湿重者不宜服用。

　　2、有性功能障碍的人应该避免进食，男人好少吃。

　　3、普通人不宜多吃猪脑。

　　4、高胆固醇患者、冠心病患者、高血压或动脉硬化引起的头晕头痛患者不宜食用。

　　适合猪脑的人群：

　　1、猪脑适用于体质虚弱、气血虚弱、头晕头痛、神经衰弱、偏头痛的人群。

　　2、肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多吃；特别适合脑力劳动者和青少年。

　　温馨提示：

　　猪脑的正确清洁方法是将新鲜猪脑放入中碗中，倒入沸水，淹没猪脑，然后浸泡一分钟。一分钟后，用牙签在猪脑上挑一点薄膜，你会看到表面的红色经络连接在一起，形成一层薄膜，左手拿起薄膜，右手用牙签轻轻帮助，你可以很容易地分离整个薄膜，甚至褶皱中的红色经络都出来了。

猪脑不能和什么一起吃

　　性味甘寒，有毒。《本草从新》记载:“损害男性阳道”。《礼记》记载:“吃豚去脑，孙真人吃忌云:猪脑损害男性阳道，临房不能行动，尤其是酒后。延寿书云:“今天的人用盐酒吃猪脑，是自引贼”。 《本草纲目》记载猪脑甘寒有毒。吃猪要去脑。猪脑损伤男性阳道，临房不能行事。喝酒后不能吃。

　　中医典籍《本草从新》也认为它损害了男性阳道。　性味甘甜温暖。《千金方》记载:羊脑猪脑，男人吃精气，少子。如果你想吃东西，研究它们就像粉末和醋，好不要吃东西。《本草纲目》记载:“脑损阳滑精”。

　　猪脑不能和什么一起吃:

　　猪脑不能和酒和盐一起吃:会影响男性的性功能。(这个建议大家随时都不要吃，影响终身大事不是儿戏。)