生羊肝怎么煮才好吃

羊肝是一种很常见的食物，但是怎样才能做出好吃的呢？今天就给大家介绍几种方法，希望对大家有所帮助。

目 录吃养肝要注意怎么煮羊肝好吃羊肝的功效和作用以及羊肝食物羊肝的治疗作用

吃养肝要注意什么？

　　吃养肝要注意什么？

　　1.羊肝不宜与猪肉、梅、生椒、苦笋一起食用；不宜与维生素C一起食用；、抗凝剂、左旋多巴、优降灵、苯乙肼等药物同食。

　　2.烹调羊肝时，一定要注意烹调，因为羊肝本身就是毒物的中转站和解毒器。

　　3.吃羊肝前一定要注意羊肝的来源，不要吃来历不明的羊肝。

　　4.烹饪时间不宜过短，应在急火中炒至少5分钟，使肝脏完全变成灰褐色，看不见血丝。

　　5.羊肝本身的脂肪含量也相当高。一次吃太多容易导致胆固醇过高，不利于健康。

如何煮羊肝好吃？

　　怎么煮羊肝

　　一、羊肝纯煮

　　配料：羊肝400g，盐适量，酱油适量，葱适量，香菜适量

　　方法：

　　1.清洗羊肝，在水中浸泡5分钟。

　　2.锅中加水，加入羊肝。

　　3.煮沸后撇去浮沫。

　　4.煮15分钟，用筷子扎一下，没有血液就熟了。

　　5.捞出来晾凉。

　　6.切成薄片，倒入酱油，撒上盐、葱和香菜。

　　二、枸杞羊肝汤

　　材料:羊肝100克，草菇20克，枸杞5克，胡萝卜5克，葱2棵，姜1小块，汤15勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，精盐1勺。

　　做法：

　　1.将葱、姜、胡萝卜、草菇洗净，切成薄片。枸杞用冷水浸泡，洗净备用；

　　2.羊肝洗净切厚片，加入姜片、料酒，拌匀腌制10 分钟后，加入沸水烫一下，捞出洗净；

　　3.煮汤，然后加入葱片、姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉，再加入羊肝片。

三是羊肝的功效和作用

　　1、羊肝能补血

　　羊肝味甘，性平，能益血补肝。它含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素铁含量高。这种物质是合成红球的必备物质。吃了羊肝后，人们可以迅速吸收这种营养，促进血红细胞再生，从而起到很好的补血作用。

　　2、羊肝能保护眼睛

　　羊肝对人眼也有很大的好处，可以避免视力下降、夜盲症和眼炎的发生。羊肝中的维生素A和各种矿物质可以直接补充人的视神经吸收，保护视网膜免受病毒伤害，对视力下降有明显的预防作用。

　　3、羊肝能促进新陈代谢

　　羊肝能促进人体新陈代谢，促进人体内多种毒素的排出。它含有维生素B2，进入人体后可转化为酶。这种物质是人体新陈代谢的必需成分。它可以促进人体新陈代谢，改善身体各器官的功能。经常吃羊肝可以显著提高人们的身体素质。

食物与羊肝相克

　　羊肝和辣椒不能一起吃:《金匮要略》记载:“羊肝共生椒吃，破人五脏。”孙思邈日:“羊肝共生椒食，伤人五脏。对儿童有害，合苦食，病青盲，孕妇食用，让子多厄。”辣椒富含维生素C(每100克维生素C达198毫克)，而羊肝中含有的金属离子可以破坏维生素C，削弱其应有的营养价值。

　　羊肝和红豆不能同食：同食会引起中毒，可用鸡屎白解毒。

　　羊肝与含维生素C的食物不同：羊肝富含钙、铁、磷等元素，可使维生素C氧化为脱氢维生素C，从而失去维生素C的原始功能。

　　羊肚和小豆不宜同食：小豆一般指红豆，富含蛋白质、糖、维生素B1、维生素B2、维生素P、钙、铁、磷等营养物质。此外，它还含有皂苷，能刺激消化道粘膜，引起局部充血。红豆味甘、咸、冷，能利水消肿、排尿、解热毒、通乳；羊肚温、甜，具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲的功效。两者的性味和功效都有背，不宜同食。

　　羊肚和梅子不能一起吃:《饮食正要》记载:“羊肚不能和小豆、梅子一起吃，伤人。”梅子味酸平。《大明本草》记载:“多吃会损伤牙齿和肌腱，侵蚀脾胃，使人发膈上痰热。”羊肚又甜又暖。如果用香料调味，比如洋葱、辣椒、茴香，就是热的。如果混合食用，可以帮助热生火，对健康不利。

　　竹笋与羊肝相容：《日常生活本草》介绍：“竹笋与羊肝一起食用，令人失明。”由于竹笋中有一些生物活性物质，如酶，与羊肝一起油炸（烹饪），产生一些对人体有害的物质，或破坏维生素A等营养物质，影响眼睛健康，因此云是盲目的。

　　猪肉和羊肝：根据《金匮要略》云：“猪肉共用羊肝和食用，令人沮丧。”从食物药物的角度来看，羊肝气味苦寒，治疗肝风虚热，猪肉油腻，两者不应搭配，羊肝有羊肉气味，与猪肉一起烹饪，容易产生奇怪的气味。

　　丹参与羊肝：服用丹参片时不宜食用羊肝。羟基氧和酮基氧在丹参分子结构上可与羊肝中的钙、铁、镁等离子体形成复合物，降低药物疗效。因此，服用丹参片时不宜食用羊肝。

五羊肝食疗效果

　　羊肝味甘苦，性凉，入肝经。

　　益血、补肝、明目。

　　用于血虚萎黄瘦、肝虚暗花、雀眼、青盲、障碍；可治疗夜盲、贫血；补肺气、调水道，治疗肺虚咳嗽、排尿不良等疾病。

　　青色山羊肝是好的补益效果。

　　其他相关

　　《药性论》：青羊肝服明目。《随息居饮食谱》：一般目疾，可食用。

　　《现代实用中药》：适用于产后贫血、肺结核、儿童衰弱、维生索A缺乏的萎黄病(营养不良、夜盲等)。).

　　唐.孙思邈：羊肝合生椒食，伤人五脏，伤小儿。合苦笋食，病青盲。

　　备注

　　如果羊肝与19种中药配合，如妲己、车前、枸杞、决明子等，则为名方“羊肝丸”，可治青光眼。