五香猪肝怎么能少了蒜汁？

根据中医四季结合的养生观，春天属木，春天木遇旺。春天是大自然植物生长的好时机；而在人体内，肝属木。肝应春季，春季养生主要养肝。以脏补脏。猪肝营养丰富，具有营养保健功能，是理想的补血产品之一。猪肝富含铁和磷，是造血不可缺少的原料。猪肝富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力和身体发育。

目 录五香猪肝怎么能少吃蒜汁？吃猪肝对眼睛有好处吗？介绍几种猪肝食谱。吃猪肝有什么禁忌？一天吃多少猪肝好？

15香猪肝怎么能少蒜汁？

　　1 原料图。

　　2 猪肝洗净，用清水浸泡2小时以上，中途换水。

　　3 锅中注水，加入1勺料酒，加入猪肝焯水。

　　4 汤锅注入清水，加入2汤匙料酒，桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开。

　　5 将猪肝放入焯水中。

　　6 加入适量的酱油和盐。

　　7 大火煮沸，转中火煮至约30分钟，关火炖至凉透。

　　8 大蒜去皮，剁碎。

　　9 六月份加入新鲜酱油 香醋 将芝麻油搅拌均匀，成汁。

　　10 将煮好的猪肝切成薄片，放入盘中，倒入料汁。

吃猪肝对眼睛有好处吗？

　　肝脏是动物储存营养和解毒的重要器官，营养丰富，具有营养保健功能，是理想的补血产品之一。

　　功效：肝脏是补血食品中常用的食物，特别是猪肝，其营养含量是猪肉的10倍以上。食用猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。动物肝脏中维生素A的含量远远超过牛奶、鸡蛋、肉、鱼等食物，具有维持正常生长和生殖功能的作用；

　　1、能保护眼睛，保持正常视力，防止眼睛干燥疲劳；

　　2、能保持健康的肤色，对皮肤健美有重要意义。

　　经常吃动物肝脏也可以补充维生素B2，补充重要的辅酶，完成一些有毒成分，肝脏还含有一般肉类食品不含维生素C和微量元素硒，可以增强免疫反应、抗氧化、抗衰老，可以抑制肿瘤细胞的产生。

　　适合人群：普通人可食用。贫血的人特别适合经常在电脑前工作的人。

　　适用量：每餐50克。

　　温馨提示：肝脏是体内大的毒物中转站和解毒器官，所以不要急于烹饪新鲜肝脏。将肝脏放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后在水中浸泡30分钟。烹饪时间不宜过短，至少要在急火中炒5分钟以上，使肝脏完全变成灰褐色，看不见血丝。菠菜是治疗贫血的佳方法。动物肝脏也应该吃太多，以避免胆固醇摄入过多。高胆固醇血症、肝病、高血坟、冠心病患者应少吃。动物肝脏不适合维生素C、抗凝剂、左旋多巴、优降灵、苯乙肼等药物同食。

介绍几种猪肝食谱

　　菠菜猪肝汤

　　猪肝洗净，切片，用清水浸泡至清水，用适量生粉、油、盐腌制10分钟；菠菜洗净，焯水(去涩)，捞起切片；将适量的水和姜片放入锅中煮沸，加入菠菜和猪肝，煮熟后用盐和鸡粉调味。

　　番茄猪肝汤

　　猪肝去白膜，切片，在白醋水中浸泡10分钟；倒入白醋水，用料酒、酱油、姜片、生粉腌制20分钟；番茄用沸水烫伤，撕下皮肤，切成块；腌猪肝在沸水中煮沸，立即取出；加入适量食用油，炒番茄片；汤锅加入适量水煮沸，转入炒番茄，煮猪肝，加盐，撒葱。

　　青椒炒猪肝

　　猪肝洗净后，片成2-3mm厚的片，在水中反复冲洗，然后用清水浸泡30分钟，换水，继续洗至无血水，取出控制水分；准备配料，青椒、蒜苗、葱、姜；加入半勺盐、1勺干淀粉、1勺酱油、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、4片胡椒粉、少许白糖、葱姜片，搅拌均匀，味道鲜美；蒜苗切成小块，青椒切成菱形；从锅里加热油，油多一点，油要热，烧到7、80%开始冒烟时，倒入美味的猪肝片；用大火快速翻炒，倒数5秒立即盛出；锅中留下底油，将青椒段和蒜苗段的白色部分翻炒1分钟；倒入炒猪肝，用大火快速翻炒几次；撒上蒜叶，用余温将蒜叶烫至断生。

　　猪肝粥

　　将猪肝洗净切片，用油、淀粉、盐、姜或姜粉腌制。将米饭加水煮粥，快速煮熟，加入腌猪肝和蔬菜，再煮几次，放一些葱。

吃猪肝有什么禁忌？

　　猪肝补血补铁的好肉食品，尤其是因为猪肝富含蛋白质，熟食猪肝方便快捷，很多人喜欢吃猪肝。但是你知道吃猪肝有什么禁忌吗？让我们看看小编的介绍！

　　猪肝是一种补血食品，富含蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，可调节和改善贫血患者造血系统的生理功能，预防缺铁性贫血和佝偻病。但吃猪肝需要“避免”几点。

　　避免一次吃太多

　　我们知道猪肝含有高胆固醇。如果你一次吃得太多，你会摄入更多的胆固醇，这会导致动脉硬化，加重心血管疾病。因此，高血压和冠心病患者应少吃猪肝。

　　二忌与维生素C同服

　　维生素C容易被氧化破坏，尤其是在遇到某些微量元素时。猪肝中铜含量高，可与维生素C结合，使维生素C失去原有功能。因此，维生素C不能同时服用。

　　三忌不去毒就吃

　　猪肝是猪体内大的解毒器官。猪肝中的各种有毒代谢物和饲料中的一些有毒物质会留在猪肝中，解毒后进入肾脏，然后通过尿液排出体外。猪肝中含有毒素的血液分散在成千上万的猪肝窦中。因此，购买的猪肝应用自来水冲洗10分钟，然后在水中浸泡30分钟。

　　四忌与酶制剂同服

　　常见的酶制剂包括胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等。猪肝中的铜可与酶蛋白和氨基酸分子的酸基因形成沉淀物，影响疗效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂。

　　五忌炒得太嫩

　　猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些细菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得太嫩。

　　猪肝营养丰富，味道鲜美，是补血补铁的好食物，但要记住吃猪肝的禁忌哦，千万不要进入误区。

一天吃多少猪肝好？

　　猪肝吃法讲究

　　猪肝作为体内解毒和排泄某些物质的主要场所，会在成千上万的肝血窦中积累代谢产生的毒素。因此，新买的新鲜肝脏不应急于烹饪。应在水龙头下冲洗10分钟，然后切成片，浸泡30分钟，反复换水，直到水清为止，以清除肝血和胆汁中的毒素。浸泡在肝脏中的水好是淡盐水。

　　为了消除猪肝中残留的寄生虫卵或细菌，烹饪时间不宜过短，至少应在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不见血丝。不要贪图酥脆的味道来缩短加热时间。

　　猪肝不宜吃得太多

　　一个人每天从食物中摄入的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中含有的胆固醇高达400毫克。因此，高血压和冠心病患者好不要吃猪肝。健康成年人每天吃猪肝不应超过50克。

　　通过以上详细介绍一天吃多少猪肝，我相信现在你应该明白和意识到虽然猪肝营养丰富，但也需要注意控制，每天吃猪肝不过多，不超过50克，否则会适得其反，我希望你吃猪肝必须适量。