夏季栽培茄子的注意事项

茄子，又称"茄"，别称"落苏"，它是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常常见的家常蔬菜之一。江苏、浙江和安徽的一些地区被称为落苏，广东和广州被称为矮瓜。茄科茄子是一种多年生草本植物，热带植物是多年生植物。以下是夏季茄子栽培的预防措施，我希望能对您有所帮助。

目 记录夏季栽培茄子的注意事项。茄子的形态特征是烧茄子正宗的方法。吃茄子要注意什么？茄子有什么营养价值？

夏季栽培茄子注意事项

　　茬次不宜过多

　　许多菜农认为，茄子越多，收获越多，效益就越高。但结果，过多的胡茬降低了效率。因为茄子有一定的生长规律，只有遵循这一规律才能有很高的效益。

　　解决方法 越冬大茬栽培，一年种一茬；春秋茬栽培适合一年两次。每年夏天留一段时间深翻雨淋降盐，晒晒杀菌，闷棚杀虫，熟化土壤，使茄子长得好，效益高。

　　施肥量不宜过大

　　施肥过多会导致土壤溶液浓度过高，根系反渗透死亡，产量自然下降。特别是温室温度高，湿度高，有机肥分解快，磷效率高于露地2～三倍，氨挥发量大，施肥过多容易造成肥害。

　　解决方法 在种植茄科作物3年以上的温室中，每亩有机肥的施用量控制在5000公斤以内，化肥施用后埋葬。对于含盐量高的地块，应注意施用牛粪、腐殖酸肥和EM菌肥，以提高土壤碳氮比，松土透气，解盐减肥。同时，补充硼、锌、镁等微量元素，平衡土壤营养。

　　温度不宜过高

　　茄子对温度上限的要求为32℃。如果温度过高，呼吸功能会增强，生理活动紊乱，抑制坐果，植物过度生长，营养生长和生殖生长失衡，产量会下降。

　　解决方法 严格按照茄子各生长阶段所需的温度和各器官生长期的温度要求进行管理，在高温下及时冷却，防止高温长枝长果。

茄子的形态特征

　　茄子根系发达，深度可达1m以上，主要根群分布在30个～33cm土层。木质化相对较早，再生能力稍差，根发生能力也较弱。在温室栽培中，分支习惯允许其自然生长，会形成室内阴凉，影响茄子的通风和光线，加重病害，降低产量。因此，在栽培过程中必须进行科学的分枝。

　　茄子花是两性花，多为单生花，也有2～四簇，白色或紫色，基部合成圆柱形。茄子自花授粉率高，自然杂交率3%～6%之间。根据花柱的长度，可分为三种类型：长柱花、中柱花和短柱花。长柱花柱头比花药高，花大，颜色深，容易在柱头授粉，为健全花；中柱花柱头与花药均匀，授粉率低于长柱花；短柱花柱头低于花药，花小，花梗细，柱头授粉机会很少，通常几乎完全落花，不健全。茄子果实为浆果，呈圆形、长棒状或卵圆形，颜色为紫色、红紫色、绿色、白色等。种子扁圆，皮肤光滑坚硬，千粒重约5g。

3.正宗的烤茄子方法介绍

　　正宗烧茄子的步骤

　　1. 将长茄子切成滚刀块，无需去皮。若为圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

　　2. 将黄瓜切成片，为了美观而切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

　　3. 将泡茄子块的水倒出后，将面粉撒在茄子上，让茄子每块都有一层薄面粉。

　　4. 将油倒入锅中（更多），加热至油温80%热，将茄子块放入锅中，油炸至金黄色，表面变硬。把它拿出来备用。倒出剩下的油。

　　5. 在锅里加入12油，葱和姜末。倒入32水，2汤匙酱油，2汤匙糖，1汤匙盐和少许鸡精。加入湿淀粉。搅拌后，将汤变稠，加入茄子块，迅速翻炒。当茄子块裹在汤里时，迅速加入黄瓜和柿子胡椒片。

　　6. 重要的！第五步完成后，倒入两勺米醋，翻炒10秒，倒入芝麻油，放入锅中，放入盘中。

　　7. 后，将大蒜切成蒜末，撒在茄子上。

　　以上是朋友介绍的烧茄子的做法，正宗的做法， 说到茄子，很多朋友都喜欢吃，但很多年轻朋友对茄子的做法真的一无所知。你可以学会尝试今天介绍的上述烤茄子。

吃茄子要注意什么？

　　一些健康专家质疑生吃茄子的减肥方法是否有利于健康，能否减肥、降血压、降血脂。

　　事实上，茄子中的吸油物质主要是膳食纤维，茄子是否吸油与茄子的生熟无关。因为吸油是通过膳食纤维完成的，而温度并没有改变膳食纤维的物理和化学性质。如果烧茄子，炒茄子放很多油，那么你也可以吃蒸茄子，没有必要吃生茄子。

　　并非所有的蔬菜都能生吃，有些蔬菜生吃也很容易引起中毒，甚至产生致癌物。一般来说，茄碱在老生茄子中含量较高，如果吃嫩，吃少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能断言生吃茄子不会中毒，当出现嘴唇麻木的感觉时，需要警惕。认为生茄子比熟茄子有减肥排油的作用，没有科学依据，用生茄子代替早餐显然没有理由和任何依据。

　　生吃大量茄子容易中毒

　　茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用，是茄子保健的来源之一；但对胃肠道有很强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会中毒。

　　茄碱基本上不溶于水，所以茄碱不能通过焯水、煮沸等方法去除。烹饪时加入醋有助于破坏和分解茄碱。

　　预防茄碱中毒的好方法是控制摄入量。然而，在正常情况下，一顿饭吃大约250克茄子不会引起任何不适，所以你不必太惊慌。

　　茄子饮食注意事项

　　1、茄子适合吃肉和蔬菜。可以炒、烧、蒸、煮，也可以炒、冷、做汤。吃茄子好不要剥皮，因为茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是一个很好的搭档，维生素C的代谢需要维生素B的支持，皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子不应该生吃，以免中毒。

　　2、虽然吃茄子的方法有很多，但大多数吃茄子的方法烹饪温度高，时间长，不仅油腻，而且营养损失大。炸茄子维生素损失可达50%以上。在所有吃茄子的方法中，混合茄子泥是健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是冷食，一起吃往往会使胃感到不舒服，严重时会引起腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。

　　4、吃生茄子会中毒。生茄子含有一种叫做龙葵素（也称为茄碱）的毒素。在发芽的土豆中，龙葵素更有毒！龙葵素不仅存在于土豆芽中，也存在于生茄子中。你看，它甚至被称为“茄碱”。

　　5、怀孕期间，朋友在选择茄子时也应该选择新鲜的茄子。好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，它含有更多的茄碱，对人体有害，不应该多吃。

　　茄子不适合人群

　　1、因为茄子是凉性蔬菜，所以有消化不良、易腹泻、脾胃虚寒、大便松弛症状的孕妇不宜多吃。

　　2、孕妇朋友在选择茄子时，也应该选择新鲜的茄子。好不要选择老茄子，尤其是秋季老茄子，含有更多的茄碱，对人体有害，不应该多吃。

　　3、茄子热量很低，老年人和肥胖的人也可以经常吃。茄子很冷，容易长痱子，疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒，哮喘的人不应该多吃。

　　4、秋后茄子有一定的毒素，味道苦，好少吃，尤其是糖尿病患者手术前尽量少吃茄子。

茄子的营养价值是什么？

　　茄子营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。这里特别要说的是，维生素P的含量相当高，这是大多数蔬菜和水果无法比拟的。维生素P能保持血管壁的弹性和生理功能，防止硬化和破裂。因此，多吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

　　茄子性质凉爽，多吃能使血压更稳定，高血压患者吃茄子，还能增强血管抵抗力，防止血管破裂。

　　吃茄子可以有效地增强体内抗氧化剂的活性，减少自由基，从而阻止衰老。茄子中含有的维生素E可以预防出血和抗衰老。经常吃茄子可以逐渐增加体内血压中的胆固醇水平，对抗衰老和抗皱有很大的作用。此外，茄子的热量非常高，减肥者和老年人也不会担心。

　　吃茄子会增加乙酰胆碱的释放，导致消化液分泌和消化运动的增加。在炎热的夏天，也有清热解暑的作用。容易长痱子和疮的人不妨多吃茄子。

　　茄子还具有清热止血、消肿止痛的作用。这是吃茄子的好季节，不仅便宜，而且味道也很好。特别是当没有食欲时，酱茄子条是吃饭的好选择。