茄子有哪些功效？

茄子具有较强的耐肥性和较多的肥料需求。移植前，应施用足够的基肥，种植高床。床高约30厘米，宽沟1.8米，双行植物，距45-50厘米，每亩约1400株。单独种植，宽沟1.3米，距45厘米，每亩约1000株。种植后，倒足够的种植水，幼苗存活后停止浇水，促进根系深扎。那么茄子的效果是什么呢，让我们一起了解一下。

目 记录茄子的营养价值。茄子的功效是什么？茄子祛斑的方法是什么？茄子的购买技巧

茄子的营养价值

　　1.茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。

　　2.茄子中的维生素P含量很高，每100克含有维生素P750毫克。能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低脆性和渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等生物碱。尤其是紫茄子，维生素含量更高。能抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4.茄子纤维中所含的维生素C和皂苷具有降低胆固醇的作用。外国学者提出了“降低胆固醇12”，吃茄子就是其中之一。

　　5.茄子中含有的B族维生素也有助于治疗痛经、慢性胃炎和肾炎水肿。

茄子有什么作用？

　　1、保护心血管和抗坏血酸：茄子富含维生素P，能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管的正常功能。此外，茄子还具有预防和治疗坏血病和促进伤害愈合的作用。

　　2、预防和治疗胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防和治疗胃癌有一定的作用。此外，茄子还具有消除癌热的作用。

　　3、抗衰老:茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。

茄子的做法大全

　　鱼香茄子

　　主料：茄子500克

　　配料:葱15克，姜20克，蒜20克，绍酒，盐，糖，适量豆瓣酱，2汤匙酱油，醋，湿淀粉

　　制作方法：

　　1、将茄子切成滚刀块；启动油锅，将半锅油放入锅中，油热至80%或90%时加入茄子，油炸至茄子硬软时取出，沥干备用。

　　2、另一个锅，锅里放三汤匙油，油热后，先炸葱、姜、蒜、豆瓣酱，加入茄子，加入介绍酒、酱油炒，然后加入一碗水，用小火煮至茄子味道，加入糖、醋调味，后用湿淀粉变稠。

　　特色:菜系:川菜。柔软润香，鱼香沁茄子，鲜咸适宜。

　　肉末茄子

　　原料：茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉适量。

　　做法：

　　1、将茄子切成滚刀块；切葱姜备用。

　　2、加热油锅，加入少许油，炒至肉末变白，盛起备用。

　　3、锅加热放油，加入茄子，炒至茄子从硬到软，加入肉末、酱油、葱、姜、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖炖，加入适量的鸡粉（味精），炒均匀。

茄子祛斑的方法

　　毫无疑问，茄子可以祛斑，但在使用茄子祛斑时要注意方法，否则就不能起到祛斑的作用。以下小系列将介绍茄子祛斑的方法。

　　1、茄子祛斑不是把皮贴在脸上，而是用茄子汁，茄子汁在茄肉里，所以只用茄子皮贴在脸上，效果不会太显著。

　　2、买些新鲜的茄子，切成薄片，不断擦脸上有斑点的地方，直到擦红。

　　3、擦拭后，用清水洗掉脸上残留的蔬菜汁。

购买茄子的技巧

　　茄子，江苏和浙江，被称为六种蔬菜，广东被称为矮瓜，是茄科茄子是一年生草本植物，热带多年生。果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有浅绿色或白色品种，形状也有圆形、椭圆形、梨形等。茄子是一种典型的蔬菜，根据不同的品种，吃多种方式。下面是一个简要的介绍茄子的选择和识别方法。

　　1、看颜色。好的嫩茄子应该是红紫色或黑紫色。颜色是黑色和明亮的。乍一看，它们看起来很漂亮。这种茄子很好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈棕色，说明茄子老了或者马上就坏了。不要买这样的茄子。

　　2、找花萼。在茄子花萼与水果相连的地方，有一个白色略带浅绿色的带状环。这个带状环越大越明显，茄子越嫩越好吃。相反，茄子老了，味道和质量都差了很多。

　　3、看看外观。好茄子厚度均匀，无斑点或裂缝。特别注意是否有腐烂。不要买厚度不同、褶皱多的茄子。这些已经放置了很长时间了。

　　四、摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好，硬的说明有点老。